BÚN NƯỚC LÈO, ĐẶC TRƯNG CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

Đây là nơi các thành viên Diễn đàn trao đổi các vấn đề về phương pháp luận và phương pháp học tập và nghiên cứu văn hoá học...

Re: BÚN NƯỚC LÈO, ĐẶC TRƯNG CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

Gửi bàigửi bởi Đặng Văn Amel » Thứ 5 08/03/18 8:13

huytrank17b đã viết:đôi chút đóng góp với bạn Amel
về tên đề tài bạn không nên đưa bún nước lèo là đặc trưng văn hóa ẩm thực Khmer, nó chỉ là một trường hợp nghiên cứu để làm nổi bật đặc trưng văn hóa ẩm thực
về đề cương:
C1 nên có đôi chút về phần cơ sở lí luận
C2 từ món bún nước lèo, bạn nên làm rõ những đặc trung trong văn hóa ẩm thưc Khmer như ngọt, béo, cay.... hoặc ẩm thực có sự tổng hợp trong giao lưu tiếp biến....
C3 về giá trị nên có 1 phần về giá trị của món ăn trong đời sống người Khmer, giá trị vật chất và tinh thần.....

Cảm ơn bạn nhiều nhé! Trên lớp Thầy cũng đã chỉnh sửa theo hướng bạn đóng góp và mình đang cố gắng làm theo hướng đó. Một lần nữa cảm ơn bạn nhe!
RANDOM_AVATAR
Đặng Văn Amel
 
Bài viết: 23
Ngày tham gia: Thứ 3 23/01/18 14:56
Cảm ơn: 0 lần
Được cám ơn: 2 lần

Re: BÚN NƯỚC LÈO, ĐẶC TRƯNG CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

Gửi bàigửi bởi Đặng Văn Amel » Thứ 5 08/03/18 8:19

Tuyet Suong đã viết:Chào anh Amel
Theo em tên đề tài không nên nêu ra một nhận định chủ quan: Bún nước lèo - đặc trưng văn hoá
Chúc anh thành công

OK! Cảm ơn em nhiều!
RANDOM_AVATAR
Đặng Văn Amel
 
Bài viết: 23
Ngày tham gia: Thứ 3 23/01/18 14:56
Cảm ơn: 0 lần
Được cám ơn: 2 lần

Re: MÓN BÚN NƯỚC LÈO CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

Gửi bàigửi bởi Đặng Văn Amel » Thứ 5 08/03/18 16:20

Chỉnh sửa bài tập thực hành 1 và 2
Bài tập thực hành 1: Phân tích đề tài
Tên đề tài: MÓN BÚN NƯỚC LÈO CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH


1. Phân tích cấu trúc ngữ pháp của tên đề tài:
- Cụm từ trung tâm: món bún nước lèo
- Cụm từ định tố: người Khmer tại Trà Vinh.
2. Xác định đối tượng phạm vi nghiên cứu:
- Đối tượng: món bún nước lèo
- Chủ thể: người Khmer
- Không gian: ở Trà Vinh
- Thời gian: toàn thời
3. Lập sơ đồ:
https://i.imgur.com/OJm9jXJ.png
4. Xác định trọng tâm nghiên cứu
- Xác định cập đối lập:
Bún nước lèo >< các món bún khác
- Xác định nội dung cần đi sâu nghiên cứu
Món bún nước lèo của người Khmer tại Trà Vinh có điểm giống và khác nhau như thế nào so với món bún nước lèo của người Khmer tại một số tỉnh khác ở miền Tây.

BÀI TẬP THỰC HÀNH 2: LẬP ĐỀ CƯƠNG
TÊN ĐỀ TÀI: MÓN BÚN NƯỚC LÈO CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

A. DẪN NHẬP
B. NỘI DUNG
Chương 1: Cơ sở lý luận và thực tiễn
1.1. Cơ sở lý luận

1.1.1. Khái niệm văn hóa
1.1.2. Khái niệm văn hóa ẩm thực
1.1.3. Văn hóa ẩm thực của người Khmer Nam Bộ
1.2. Cơ sở thực tiễn
1.2.1. Người Khmer - chủ thể tạo nên món bún nước lèo
1.2.2. Đặc điểm về ĐKTN, dân số, địa bàn cư trú của người Khmer tại Trà Vinh
1.2.3. Thực trạng món bún nước lèo hiện nay
Chương 2: Đặc trưng văn hóa ẩm thực của người Khmer qua món bún nước lèo
2.1. Đặc điểm món bún nước lèo

2.1.1. Nguồn gốc hình thành
2.1.2. Cách chế biến
2.1.3. Cách dùng
2.2. Sự hòa hợp giữa các tộc người (Kinh - Khmer - Hoa) thể hiện qua món bún nước lèo
2.3. Sự tương đồng và khác biệt giữa món bún nước lèo ở Trà Vinh với một số tỉnh ở miền Tây
Chương 3: Giá trị văn hóa của món bún nước lèo

3.1. Giá trị về bảo tồn văn hóa ẩm thực của người Khmer
3.2. Giá trị về mưu sinh và du lịch
C. KẾT LUẬN
RANDOM_AVATAR
Đặng Văn Amel
 
Bài viết: 23
Ngày tham gia: Thứ 3 23/01/18 14:56
Cảm ơn: 0 lần
Được cám ơn: 2 lần

Re: BÚN NƯỚC LÈO, ĐẶC TRƯNG CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

Gửi bàigửi bởi Đặng Văn Amel » Thứ 6 09/03/18 2:05

Bài tập thực hành 3: Sưu tầm tài liệu và Sử dụng Document map

Đề tài: MÓN BÚN NƯỚC LÈO CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

I. Tài liệu in
1. Trần Ngọc Thêm (cb) 2013, Văn hoá người Việt vùng Tây Nam Bộ, NXB Văn hoá – Văn nghệ Tp.HCM.
2. Nguyễn Hồng Đảng (2008), Văn hóa – Lễ hội các dân tộc Trà Vinh, Nxb Văn nghệ.
3. Phạm Thị Phương Hạnh (Chủ biên, 2011), Văn hóa Khmer Nam Bộ nét đẹp trong bản sắc văn hóa Việt Nam, Nxb Chính trị Quốc gia – Sự thật.
4. Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh Trà Vinh (2015), Phong trào yêu nước của đồng bào Khmer tỉnh Trà Vinh (1930 – 2010), Nxb Chính trị Quốc gia.
5. Đinh Thị Dung (2017), Tập bài giảng môn Địa văn hóa và các vùng văn hóa Việt Nam.
6. Nguyễn Thị Bảy - Trần Quốc Vượng (2010), Văn hóa ẩm thực Việt Nam nhìn từ lý luận và thực tiễn, NXB Từ điển bách khoa & Viện Văn hóa.
II. Tài liệu Internet
1. https://ngoisao.net/tin-tuc/an-choi/an- ... 50-p2.html
2. https://www.youtube.com/watch?v=ZxcYP3VVsq0
3. https://www.youtube.com/watch?v=ZxcYP3VVsq0
4. http://www.24h.com.vn/am-thuc/van-vuong ... 35193.html
5. http://www.dulichtravinh.com.vn/index.p ... n-nuoc-leo
6. http://vanhoamientay.com/am-thuc/cach-n ... soc-trang/
7. https://www.youtube.com/watch?v=SI5qG4Mk4VE
8. https://www.cooky.vn/cong-thuc/bun-nuoc ... -trang-885
9. https://dulich.vnexpress.net/tin-tuc/vi ... 91981.html
10. https://news.zing.vn/5-mon-an-xong-lien ... 83895.html.



Hình ảnh
RANDOM_AVATAR
Đặng Văn Amel
 
Bài viết: 23
Ngày tham gia: Thứ 3 23/01/18 14:56
Cảm ơn: 0 lần
Được cám ơn: 2 lần

Re: BÚN NƯỚC LÈO, ĐẶC TRƯNG CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

Gửi bàigửi bởi KIMPHUNGSNN » Thứ 2 12/03/18 3:33

Chào Amel!
Mình góp ý một chút về phần tài liệu tham khảo:

Tài liệu giấy: in nghiêng tên tài liệu. Ví dụ: Phạm Thị Phương Hạnh (Chủ biên, 2011), Văn hóa Khmer Nam Bộ nét đẹp trong bản sắc văn hóa Việt Nam, Nxb Chính trị Quốc gia – Sự thật.

Tài liệu internet: phải ghi nguồn, tên tác giả, tên bài viết, năm post bài, sau đó mới là đường dẫn link bài viết như Amel đang trình bày. Ví dụ: Ngôisao.net, Vhttdlkv3, 2016, Cách làm bún nước lèo Trà Vinh, https://ngoisao.net/tin-tuc/an-choi/an- ... 50-p2.html.

Chúc bạn thực hiện đề tài thành công!
Hình đại diện của thành viên
KIMPHUNGSNN
 
Bài viết: 26
Ngày tham gia: Chủ nhật 14/01/18 15:46
Cảm ơn: 10 lần
Được cám ơn: 1 lần

Re: BÚN NƯỚC LÈO, ĐẶC TRƯNG CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

Gửi bàigửi bởi Đặng Văn Amel » Thứ 2 12/03/18 13:09

KIMPHUNGSNN đã viết:Chào Amel!
Mình góp ý một chút về phần tài liệu tham khảo:

Tài liệu giấy: in nghiêng tên tài liệu. Ví dụ: Phạm Thị Phương Hạnh (Chủ biên, 2011), Văn hóa Khmer Nam Bộ nét đẹp trong bản sắc văn hóa Việt Nam, Nxb Chính trị Quốc gia – Sự thật.

Tài liệu internet: phải ghi nguồn, tên tác giả, tên bài viết, năm post bài, sau đó mới là đường dẫn link bài viết như Amel đang trình bày. Ví dụ: Ngôisao.net, Vhttdlkv3, 2016, Cách làm bún nước lèo Trà Vinh, https://ngoisao.net/tin-tuc/an-choi/an- ... 50-p2.html.

Chúc bạn thực hiện đề tài thành công!

Cảm ơn Phụng nhiều nhé!
RANDOM_AVATAR
Đặng Văn Amel
 
Bài viết: 23
Ngày tham gia: Thứ 3 23/01/18 14:56
Cảm ơn: 0 lần
Được cám ơn: 2 lần

Re: BÚN NƯỚC LÈO, ĐẶC TRƯNG CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

Gửi bàigửi bởi Đặng Văn Amel » Thứ 4 14/03/18 3:42

BÀI TÂP THỰC HÀNH 4: Chọn 1 khái niệm cơ bản trong đề tài nghiên cứu để xây dựng định nghĩa
(trình bày theo 7 bước và lập sơ đồ)

- Định nghĩa: “Bún”

Bước 1: Tìm các định nghĩa hiện có
- Định nghĩa 1: Theo Bách khoa toàn thư Wikipedia: “Bún là loại thực phẩm dạng sợi tròn, trắng mềm, được làm từ tinh bột gạo tẻ, tạo sợi qua khuôn và được luộc chín trong nước sôi”.
- Định nghĩa 2: Theo từ điển mở Wiktionary: “Bún là sợi bột tẻ đã luộc chín dùng làm thức ăn”.
Bước 2: Phân tích từng định nghĩa theo yêu cầu của định nghĩa

Hình ảnh

Bước 3: Phân loại định nghĩa, xác định các nét nghĩa chung, những đặc trưng cần sửa chữa, bổ sung.
- Định nghĩa 1: “Bún là loại thực phẩm dạng sợi tròn, trắng mềm, được làm từ tinh bột gạo tẻ, tạo sợi qua khuôn và được luộc chín trong nước sôi”.
=> Định nghĩa nêu được các đặc trưng để phân biệt được “bún” với các loại thực phẩm khác. Tuy nhiên, định nghĩa nêu quá dài dòng, có thể bỏ vế “tạo sợi qua khuôn và được luộc chín trong nước sôi”. Bởi vì phần này không làm nên đặc trưng khác biệt giữa bún với một số thực phẩm khác.
- Định nghĩa 2: “Bún là sợi bột tẻ đã luộc chín dùng làm thức ăn”.
=> Định nghĩa nêu quá ngắn gọn và không nêu được các đặc trưng để phân biệt giữa “bún” với các loại thực phẩm khác
Bước 4: Xác định đặc trưng giống
Bún là loại thực phẩm
Bước 5: Các cách sử dụng khái niệm lưu hành, ngoại diên: Cơm, phở, hủ tiếu, mì gói.
Bước 6: Lập bản đối chiếu tiêu chí với ngoại diên của k/n.

Hình ảnh

Bước 7: Định nghĩa sơ bộ, lập sơ đồ cấu trúc, hình thành nên định nghĩa
- Định nghĩa sơ bộ: Bún là loại thực phẩm chín, có dạng sợi tròn, trắng mềm và được làm từ tinh bột gạo.
- Lập sơ đồ cấu trúc:

Hình ảnh

- Hình thành định nghĩa:
“Bún là loại thực phẩm chín, có dạng sợi tròn, trắng mềm và được làm từ tinh bột gạo”.
RANDOM_AVATAR
Đặng Văn Amel
 
Bài viết: 23
Ngày tham gia: Thứ 3 23/01/18 14:56
Cảm ơn: 0 lần
Được cám ơn: 2 lần

Re: BÚN NƯỚC LÈO, ĐẶC TRƯNG CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

Gửi bàigửi bởi Đặng Văn Amel » Thứ 4 21/03/18 9:40

Bài tập thực hành 5: Lập bảng so sánh

- So sánh giữa: Bún và Cơm

Hình ảnh
RANDOM_AVATAR
Đặng Văn Amel
 
Bài viết: 23
Ngày tham gia: Thứ 3 23/01/18 14:56
Cảm ơn: 0 lần
Được cám ơn: 2 lần

Re: BÚN NƯỚC LÈO, ĐẶC TRƯNG CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

Gửi bàigửi bởi Cẩm Vân Ban Mê » Thứ 4 04/04/18 12:57

Đặng Văn Amel đã viết:
Bài tập thực hành 3: Sưu tầm tài liệu và Sử dụng Document map

Đề tài: MÓN BÚN NƯỚC LÈO CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

I. Tài liệu in
1. Trần Ngọc Thêm (cb) 2013, Văn hoá người Việt vùng Tây Nam Bộ, NXB Văn hoá – Văn nghệ Tp.HCM.
2. Nguyễn Hồng Đảng (2008), Văn hóa – Lễ hội các dân tộc Trà Vinh, Nxb Văn nghệ.
3. Phạm Thị Phương Hạnh (Chủ biên, 2011), Văn hóa Khmer Nam Bộ nét đẹp trong bản sắc văn hóa Việt Nam, Nxb Chính trị Quốc gia – Sự thật.
4. Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh Trà Vinh (2015), Phong trào yêu nước của đồng bào Khmer tỉnh Trà Vinh (1930 – 2010), Nxb Chính trị Quốc gia.
5. Đinh Thị Dung (2017), Tập bài giảng môn Địa văn hóa và các vùng văn hóa Việt Nam.
6. Nguyễn Thị Bảy - Trần Quốc Vượng (2010), Văn hóa ẩm thực Việt Nam nhìn từ lý luận và thực tiễn, NXB Từ điển bách khoa & Viện Văn hóa.
II. Tài liệu Internet
1. https://ngoisao.net/tin-tuc/an-choi/an- ... 50-p2.html
2. https://www.youtube.com/watch?v=ZxcYP3VVsq0
3. https://www.youtube.com/watch?v=ZxcYP3VVsq0
4. http://www.24h.com.vn/am-thuc/van-vuong ... 35193.html
5. http://www.dulichtravinh.com.vn/index.p ... n-nuoc-leo
6. http://vanhoamientay.com/am-thuc/cach-n ... soc-trang/
7. https://www.youtube.com/watch?v=SI5qG4Mk4VE
8. https://www.cooky.vn/cong-thuc/bun-nuoc ... -trang-885
9. https://dulich.vnexpress.net/tin-tuc/vi ... 91981.html
10. https://news.zing.vn/5-mon-an-xong-lien ... 83895.html.

Em có chút góp ý, tài liệu họ tên tác giả (người Việt) mình sắp xếp thứ tự alphabet theo tên nha anh.


Hình ảnh
RANDOM_AVATAR
Cẩm Vân Ban Mê
 
Bài viết: 54
Ngày tham gia: Thứ 4 24/01/18 12:56
Cảm ơn: 13 lần
Được cám ơn: 6 lần

Re: BÚN NƯỚC LÈO, ĐẶC TRƯNG CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

Gửi bàigửi bởi Cẩm Vân Ban Mê » Thứ 7 07/04/18 8:33

Đặng Văn Amel đã viết:
BÀI TÂP THỰC HÀNH 4: Chọn 1 khái niệm cơ bản trong đề tài nghiên cứu để xây dựng định nghĩa
(trình bày theo 7 bước và lập sơ đồ)

- Định nghĩa: “Bún”

Bước 1: Tìm các định nghĩa hiện có
- Định nghĩa 1: Theo Bách khoa toàn thư Wikipedia: “Bún là loại thực phẩm dạng sợi tròn, trắng mềm, được làm từ tinh bột gạo tẻ, tạo sợi qua khuôn và được luộc chín trong nước sôi”.
- Định nghĩa 2: Theo từ điển mở Wiktionary: “Bún là sợi bột tẻ đã luộc chín dùng làm thức ăn”.
Bước 2: Phân tích từng định nghĩa theo yêu cầu của định nghĩa

Hình ảnh

Bước 3: Phân loại định nghĩa, xác định các nét nghĩa chung, những đặc trưng cần sửa chữa, bổ sung.
- Định nghĩa 1: “Bún là loại thực phẩm dạng sợi tròn, trắng mềm, được làm từ tinh bột gạo tẻ, tạo sợi qua khuôn và được luộc chín trong nước sôi”.
=> Định nghĩa nêu được các đặc trưng để phân biệt được “bún” với các loại thực phẩm khác. Tuy nhiên, định nghĩa nêu quá dài dòng, có thể bỏ vế “tạo sợi qua khuôn và được luộc chín trong nước sôi”. Bởi vì phần này không làm nên đặc trưng khác biệt giữa bún với một số thực phẩm khác.
- Định nghĩa 2: “Bún là sợi bột tẻ đã luộc chín dùng làm thức ăn”.
=> Định nghĩa nêu quá ngắn gọn và không nêu được các đặc trưng để phân biệt giữa “bún” với các loại thực phẩm khác
Bước 4: Xác định đặc trưng giống
Bún là loại thực phẩm
Bước 5: Các cách sử dụng khái niệm lưu hành, ngoại diên: Cơm, phở, hủ tiếu, mì gói.
Bước 6: Lập bản đối chiếu tiêu chí với ngoại diên của k/n.

Hình ảnh

Bước 7: Định nghĩa sơ bộ, lập sơ đồ cấu trúc, hình thành nên định nghĩa
- Định nghĩa sơ bộ: Bún là loại thực phẩm chín, có dạng sợi tròn, trắng mềm và được làm từ tinh bột gạo.
- Lập sơ đồ cấu trúc:

Hình ảnh

- Hình thành định nghĩa:
“Bún là loại thực phẩm chín, có dạng sợi tròn, trắng mềm và được làm từ tinh bột gạo”.

Chào anh Amel!
Em thấy chỗ bước 5:"Các cách sử dụng khái niệm lưu hành, ngoại diên:Cơm, phở, hủ tiếu, mì gói" em ko rõ ý anh lắm. Theo em thì các khái niệm lưu hành ở đây là các khái niệm về "bún", còn ngoại diên là các thuộc tính chung được phản ánh trong khái niệm.
RANDOM_AVATAR
Cẩm Vân Ban Mê
 
Bài viết: 54
Ngày tham gia: Thứ 4 24/01/18 12:56
Cảm ơn: 13 lần
Được cám ơn: 6 lần

Trang trướcTrang kế tiếp

Quay về Phương pháp học tập và nghiên cứu VHH

Ai đang trực tuyến?

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào đang trực tuyến8 khách