Bún bò Huế đậm chất miền Trung – VnExpress Cooking

Nếu phở là niềm tự hào của người Hà Nội thì bún bò Huế lại là niềm tự hào của người dân xứ Huế. Cũng như những món ăn quạt khác, nước dùng chính là “linh hồn” của bún bò huế. Người đầu bếp phải biết kết hợp khéo léo giữa nước dùng đậm đà với vị cay cay của sa tế và vị đặc trưng của nước mắm để tạo nên độ thơm ngon đúng điệu đặc trưng của món bún bò.

Tuy có nhiều nguyên liệu để làm nên món bún bò nhưng cách chế biến lại không hề cầu kỳ. Chỉ cần chọn nguyên liệu tươi ngon, thêm các gia vị cần thiết là bạn có thể bắt tay vào thực hiện ngay món ăn này rồi.

Một tô bún có hương vị vừa phải kết hợp nước dùng đậm đà với chút cay cay của sa tế và vị đặc biệt của nước mắm, ăn kèm với các loại rau thơm, húng quế, húng quế, húng quế, bắp chuối bào …

Vật liệu:

– 1,2kg chân (chân trước).

– 500 gram thịt bò hoặc thịt bò.

– 2kg mì lớn.

– 1 củ hành tây; vài củ hành tím; hành tây; 1 bó sả; chanh, ớt, ớt bột, sa tế.

– 1 muỗng canh nước mắm ruốc.

– 1 gói Bún bò Huế.

– 300 gram thịt bò hoặc huyết lợn.

– 1 thìa dầu điều.

– nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường phèn, dầu ăn.

– vani, húng quế, húng quế, húng quế, chuối bào, rau muống, giá đỗ.

– Rau gia vị gồm: ngò gai, rau răm, ngò gai cắt nhỏ.

Cách thực hiện:

Chuẩn bị:

Đùi heo rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra rửa sạch với nước, thấm khô rồi chặt thành từng miếng dài vừa phải. Đun sôi nước, chần chân giò khoảng 10 phút, vớt ra.

Cách nấu:

Đun sôi một nồi khoảng 3,5-4 lít nước trên bếp, sau đó cho chân giò và thịt bò vào hầm. Khi nước bắt đầu sôi, vớt bọt, cho 1 bó sả băm nhỏ, 1 củ hành tây vào nấu khoảng 40 phút.

Nước dùng tạo nên mùi thơm đặc trưng của nước mắm Huế cho món bún bò.

Khi nước kho hơi sôi, cho nước mắm đã chiên và lọc lấy nước, cho vào nồi tiếp tục đun khoảng 15 phút, cho hành tím và nước màu điều vào, nêm 1 gói phở bò vừa ăn. , 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê đường, nêm vừa ăn, tắt bếp.

Bản trình bày:

Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô, trụng thịt, giò, huyết bò cùng ít rau răm thái nhỏ rồi chan nước dùng, ăn kèm với rau muống, bắp chuối xắt nhỏ, giá, rau thơm, chanh. , Ớt, sa tế …

Rắc một chút hành, ớt và tiêu để món bún bò thơm ngon và dịu hơn.

Lưu ý: Trong quá trình cho nước mắm vào khuấy đều với nước lọc để nước mắm tan hết, lọc bỏ xác cá. Lăn nhẹ trong nồi kho đang sôi, nước kho sôi liu riu sẽ cho ra hương vị nước mắm đậm đà.

Chúc bạn thành công!

Độc giả vàng