Sở dĩ có tên gọi là sủi cảo vì các nguyên liệu sau khi chế biến được tách riêng ra, khi ăn sẽ được xếp lần lượt vào bát bún giống như bốc thuốc bắc nên được gọi là sủi cảo. bánh mì.
Sợi bún được nhiều người yêu thích, nước dùng đậm đà, ngọt nhưng vẫn trong và thanh, đặc biệt để làm nên một tô bún sủi cảo ngon cần đến 20 loại nguyên liệu có màu sắc khác nhau. Chính vì vậy nhiều người cho rằng làm bánh gối rất khó và cần nhiều công sức. Nhưng trên thực tế, chỉ cần bạn chú ý một chút là có thể tự làm bánh giò ngon tại nhà mà vẫn ngon như ngoài tiệm.
Bếp Eva hướng dẫn bạn cách nấu bún chả Hà Nội ngon, dễ và đơn giản, mời bạn tham khảo.
Bạn đang xem: Cách nấu bún thang
Nguyên liệu làm bún
– Người hâm mộ mới: 2kg
– Xúc xích: 250g
– Xương heo: 1kg
– Gà: 1,6kg
-Eggs: 2 quả trứng
-Shrimp: 50g
-Phòng vệ sinh: 20g
– Củ cải khô: 50g
– chanh, tiêu
– 7 củ hành tím, 3 củ hành tây, hành lá, rau răm, gừng.
– Gia vị: mắm tôm, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, dấm.
Nguyên liệu làm bánh
Cách nấu bánh gối ngon ở Hà Nội
Bước 1: Sơ chế rau, củ
– Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ cho vào bát.
– Hành tím bóc vỏ, 2 củ đập dập băm nhỏ, 5 củ để nguyên.
– Cắt hành tây đã bóc vỏ thành các phần tư, nhưng không tách. Nấm đông cô nhặt sạch, cắt bỏ chân đen, ngâm nước 30 phút rồi rửa sạch, vắt kiệt nước để dùng sau.
Bước 2: Ngâm và Giặt Đồ khô
– Ngâm củ cải khô trong nước ấm trong 2 giờ, rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài 5cm, dùng tay vắt cho đến khi hết nước trong bát. Hòa tan hỗn hợp gồm 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê giấm, sau đó đổ vào bát đựng củ cải, thêm gừng thái chỉ và ớt băm vào trộn đều.
Xem thêm: Trổ tài "nữ công gia chánh" với 15 món thịt ba chỉ thơm ngỏn béo ngậy dưới đây
Củ cải khô ngâm nước ấm
– Chọn những con tôm khô ngon, sau đó ngâm nước ấm 30 phút, sau đó rửa sạch, lau khô. ⅓ Tôm xay hoặc xay nhuyễn, tôm còn lại thái nhỏ và ninh trong nước dùng.
Bước 3: Hầm xương
– Rửa sạch xương, đun sôi một nồi nước, sau đó cho xương vào chần qua nước để khử mùi tanh, nước canh trong hơn, cho 1 thìa cà phê muối vào khuấy đều, đun sôi rồi vớt xương ra rửa sạch cùng. nước.
Nước sôi
Bước 4: Nấu và băm nhỏ gà
– Mổ gà, rửa sạch, dùng muối và gừng lau bên ngoài cho hết mùi hôi, rửa sạch, để ráo.
– Chuẩn bị một cái nồi lớn, cho xương vào nồi, đổ 4,5 lít nước, sau đó cho 5 củ hành tím, 2 củ hành tây, ⅔ tôm khô, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường rồi đậy nắp nồi lại và nấu khi nào. Một nồi nước hầm xương đang nóng, cho gà vào nấu, ninh cho xương nhừ.
Cho xương, hành tím và hành tây vào nồi
Cho gà vào nồi ninh xương
– Sau khi nước kho gà sôi, bạn mở vung, dùng thìa hớt hết bọt nổi lên trên, đậy vung, vặn lửa nhỏ đến khi nước trong nồi từ từ sôi, gà chín. trong 45 phút.
Khi nồi gà sôi, vớt bọt
– Sau khi gà chín, vớt gà ra để nguội, lọc lấy thịt rồi xé hoặc cắt thành từng miếng dài nhỏ. Chân cổ, xương gà còn lại cho vào nồi hầm.
Miếng gà nấu chín
– Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 3 giờ, sau đó cho nấm đông cô vào đun trong 1 giờ, nêm 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa canh nước mắm. Nêm nếm sao cho nước dùng vừa miệng và không quá đậm, nêm thêm mắm tôm để nước dùng bớt mặn rồi tắt bếp.
Xem thêm: Cách làm cá chép om dưa ngon như ngoài hàng – DTBAAu
Vị ngọt của nấm và gia vị
Lưu ý khi hầm súp:
– Nấm đông cô Cuối cùng, sau khi ninh khoảng 3 tiếng, cho nấm đông cô vào để tạo mùi thơm độc đáo, vì nấm sẽ bị nát khi đun lâu khiến nước dùng bị đục và không đẹp mắt.
– Khi hầm xương, không nên nấu lửa lớn, nước dùng sẽ bị cạn.
Bước 5: Chiên Tôm, Trứng Chiên
– Xào hành tím băm với chút dầu ăn, cho tôm khô đã băm nhỏ vào chảo sạch, dùng bông gòn xào chín, nêm chút nước mắm, cho bột năng vào khuấy đều, bày ra đĩa.
Tôm nướng
– Đập trứng vào bát và cho một chút gia vị vào khuấy đều.
– Đặt chảo chống dính lên bếp, bật bếp và làm nóng chảo, sau đó cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào đun nóng, múc từng muỗng trứng cho vào chảo, láng đều bề mặt trứng để trứng được mỏng. . Nhẹ nhàng lấy ra sau khi rửa để tránh làm rách trứng, sau đó rửa sạch cho đến khi sử dụng hết trứng. Trứng sau khi chiên xong, bạn đặt lên thớt và cắt thành từng miếng nhỏ.
Những lát trứng
Bước 6: Hoàn thành một tô Bún ốc
<3
– Chần bún qua nước sôi, sau đó chia ra từng bát. Xếp thịt gà, giò heo xé sợi, trứng rán xắt nhỏ, mắm tôm ra đĩa, rắc hành lá và rau răm thái nhỏ. Thêm vài lát ớt tươi, chút mắm tôm (đừng cho nếu không ăn được) rồi cho nước kho vào là có thể thưởng thức. Ăn kèm với củ cải muối lúc đầu ăn rất giòn và ngon.
Cho tất cả các nguyên liệu vào tô và đổ nước dùng vào
Bún ngon có màu sắc bắt mắt. Nước súp ngọt, trong. Ngon hấp dẫn. Bún đậu mắm tôm là hương vị đặc trưng của bún chả, thêm mắm tôm vào sẽ khiến tô bún sủi cảo thơm ngon hấp dẫn, đúng chuẩn Lào Hà Nội.
bún tang thể hiện hương vị riêng và cách thưởng thức độc đáo của người Hà Nội. Việc nấu ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ cũng như sự phức tạp của việc nấu nước dùng.
Lưu ý các nguyên liệu làm bún chả Hà Nội truyền thống:
– Không nên dùng các loại gia vị khác thay cho rau răm, hành lá vào tô bún vì không đúng vị, ăn bị sượng, không ngon.
– Nếu bạn có tinh dầu mắc ca nguyên chất, hãy nhúng đầu đũa vào tinh dầu mắc ca, sau đó cho vào bát bún chả, trộn đều và ăn, công dụng tuyệt vời chẳng kém gì người Hà Nội xưa. đã từng ăn.
Tham khảo: Cách nấu canh xương hầm rau củ ngon ngọt nước, đậm đà nhất
