Cách nấu canh chua cá biển

1. Cách chọn, mua và sơ chế cá ngon

Cách làm canh chua cá biển, điều quan trọng nhất là phải chọn được nguyên liệu tươi ngon nếu không sẽ không bị tanh và thơm ngon.

  • Cá biển phải là những con còn sống trong tự nhiên, không được nuôi. Vì thịt sẽ ngọt, tươi và ít tanh hơn.
  • Đối với cá nguyên con, chọn cá có mắt trong và hơi lồi ra ngoài. Da bóng, đỏ tươi, không có dịch tiết.
  • Đối với cá đã cắt, thịt phải săn chắc, máu tươi và nổi rõ các đường vân trên thịt. Ấn nhẹ, đàn hồi tốt và không có mùi hôi.
  • Sau khi chọn cá, hãy sơ chế sạch. Cá được đánh vảy, bỏ vây mang, mổ bụng, mổ hết nội tạng. Lưu ý cần cắt bỏ những mảng trắng và cục máu bên trong bụng cá. Tiếp theo, khử mùi tanh bằng cách:

    Bạn đang xem: Cách nấu canh chua cá biển

    • Cách 1: Chà xát thân cá với muối rồi rửa lại với nước nhiều lần.
    • Cách 2: Rửa cá bằng giấm gừng hoặc rượu trắng cũng có thể giúp khử mùi hiệu quả.
    • Cách 3 : Pha loãng với một chút muối và nước cốt chanh hoặc vo gạo với nước. Cá ngâm khoảng 10 – 15 phút rồi rửa sạch.
    • 2. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá biển ngon

      Có nhiều loại cá biển khác nhau, mỗi loại có một hương vị đặc trưng. Trong số đó, món canh chua cá biển thơm ngon, bổ dưỡng luôn là lựa chọn hàng đầu trong bữa cơm của người Việt. Dưới đây là một số công thức nấu canh chua cá biển đơn giản mà ngon, các bạn cùng tham khảo nhé.

      2.1. Cách làm canh chua cá trê biển đơn giản

      Chuẩn bị vật liệu

      • Cá hồng: 1 con
      • Cà chua: 2
      • dứa: 1/4 quả
      • Mint: 1 chi nhánh
      • Được: 8 nhóm
      • Me vắt: 30 gram
      • ngò gai, ngò gai, giá đỗ: 1 nắm
      • Hành tím: 1 củ
      • Gia vị thông thường
      • Chuẩn bị vật liệu

        • Hành tím, rau thơm rửa sạch, băm nhỏ. Cắt đậu bắp. Cà chua bổ cau.
        • Bạc hà gọt vỏ, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, cắt xéo.
        • Ướp me trong 100ml nước nóng, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
        • Làm sạch cá hồng và cắt miếng vừa ăn.
        • Canh chua cá hồng

          • Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong nồi trên bếp, sau đó cho hành tím vào xào cho thơm. Đun sôi khoảng 2 lít nước.
          • Tiếp theo, cho cá vào nấu khoảng 8 – 10 phút rồi cho nước me và cà chua vào nấu thêm 5 phút.
          • Sau đó, thêm đậu bắp, bạc hà và nấu thêm 5 phút. Nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm và 1/3 thìa cà phê tiêu.
          • Nêm nếm gia vị, cho giá đỗ và rau mùi vào, tắt bếp. Múc canh chua cá hồng ra tô, dùng nóng. Ăn kèm với canh chua cá, có thể chấm cá vào nước mắm cho đậm đà hơn.
          • 2.2.Cách nấu canh chua cá bớp hoa Qikou

            Chuẩn bị vật liệu

            • Cá bớp: 200g
            • Bông điên điển: 200g
            • Hoa sen: 100 gram
            • Một mẻ gạo: 200g
            • Ớt: 1
            • Sả: 2 nhánh
            • ngò: 2 nhánh
            • Húng quế: 1/2 nhánh
            • Nước mắm: 1 thìa cà phê
            • Các gia vị thông thường khác
            • Chuẩn bị vật liệu

              • Làm sạch cá bớp và muối để loại bỏ dầu và mùi tanh. Rửa sạch với nước vài lần rồi cắt miếng vừa ăn.
              • Bóc vỏ sả, rửa sạch, cắt khúc dài 2-2,5cm rồi băm nhuyễn.
              • Rửa sạch và làm khô bông kẹo. Lá nguyệt quế cắt nhỏ, ớt sừng băm nhỏ. Húng quế nhặt, rửa sạch và thái nhỏ.
              • Xào cá bớp một chút và lọc lấy nước

                • Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi đun nóng, sau đó cho sả vào xào cho thơm. Cho cá bớp vào xào khoảng 2 phút.
                • Sau đó, đặt một cái rây lọc trên miệng nồi và đổ gạo vào. Đổ từ từ 400 ml nước vào rây, vừa đổ vừa khuấy, lọc lấy nước nguội.
                • Nấu canh chua

                  • Sau khi lọc lấy nước, đun sôi khoảng 2 phút rồi nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê nước mắm cho vừa ăn.
                  • Đun lửa vừa thêm 4 phút, sau đó nêm gia vị cho vừa ăn. Thêm bồ công anh và lá nguyệt quế và nấu trong khoảng 3 phút.
                  • Khi rau chín, cho hành ngò, húng quế vào, tắt bếp. Múc canh chua ra bát, ăn với cơm nóng.
                  • Thịt cá bớp ngọt, mềm, không ngấy kết hợp với vị bùi bùi của lá giả và bông điên điển lạ miệng. Nước súp màu trắng kem, chua ngọt.
                  • 2.3. Cách nấu canh chua cá măng

                    Chuẩn bị vật liệu

                    • Cá tầm: 400g
                    • Măng chua: 300g
                    • Nhang: 1 viên
                    • Cá sấu tươi: 4 quả
                    • Cà chua: 2
                    • Hành lá: 3 cọng
                    • Gừng: 1/2 củ
                    • Tỏi: 1/2 củ
                    • Củ nghệ: 1/2 củ
                    • Hành tím: 3 quả
                    • ngò, thì là
                    • Gia vị thông thường
                    • Chuẩn bị vật liệu

                      • Nghệ, gừng gọt vỏ, rửa sạch và tán nhuyễn. Thì là, hành lá, rau mùi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
                      • Cá tầm sau khi làm sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào tô, ướp với gừng, nghệ, thìa là, 1 thìa cà phê muối trong 20-25 phút.
                      • Cà chua bổ đôi, đủ vị, cắt miếng vừa ăn. Băm nhỏ tỏi, hành tím cắt lát. Gọt vỏ sấu rồi rửa sạch.
                      • Cắt măng chua thành từng khúc, rửa sạch với nước. Cho vào nồi nước sôi nấu khoảng 2 phút, vớt ra, rửa sạch và thấm khô.
                      • Canh chua bông điên điển

                        • Cho một ít dầu vào chảo, bắc lên bếp đun nóng. Cho hành tỏi vào xào cho thơm, sau đó cho măng chua và 1 thìa cà phê muối vào xào sơ.
                        • Tiếp theo, cho dứa, sấu và 1/2 quả cà chua vào xào khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
                        • Đổ các nguyên liệu đã xào vào nồi và thêm lượng nước phù hợp. Thêm 2 thìa cà phê hạt nêm và đun sôi.
                        • Sau đó cho cá tầm vào, đợi sôi lại thì cho nốt phần cà chua còn lại vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá, ngò rí, thì là tắt bếp.
                        • Múc canh chua ra bát dùng với cơm nóng hoặc bún tươi.
                        • 2.4. Cách nấu canh chua cá cam lá giang

                          Chuẩn bị vật liệu

                          • Cá cam: 1 con (khoảng 500g)
                          • Lá cây rum: 100g
                          • Hành tím: 3 quả
                          • Ớt: 5
                          • Cà chua: 2
                          • hành lá, rau mùi
                          • Gia vị thông thường
                          • Chuẩn bị vật liệu

                            • Bóc vỏ hành tím, ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
                            • Cá cam rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào tô. Thêm hành ớt, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Đảo đều và ướp khoảng 15 phút.
                            • Lá lốt nhặt bỏ những lá già, hư rồi rửa sạch, vò nhẹ và lau khô. Hành lá và mùi tây nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua bổ cau.
                            • Canh chua cá bông lau

                              • Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, sau đó cho cà chua vào chiên 3-5 phút trên lửa vừa. Tiếp đến cho cá cam vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi thịt cá săn lại.
                              • Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, thêm 2 quả ớt đã đập dập, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, cho hỗn hợp cá và cà chua vào nấu khoảng 10 – 15 phút.
                              • Tiếp theo cho lá lốt vào, nêm 1 thìa nước mắm, đun sôi. Nêm nếm lại nước canh rồi cho hành ngò và chút tiêu vào rồi tắt bếp.

                              • Múc canh chua cá cam ra tô, dùng nóng. Thịt cá cam ngọt hòa quyện với vị chua chua của giang, càng ăn càng ghiền.
                              • Xem thêm: Cách nấu bò sốt vang ngon chuẩn vị Pháp

                                Sau khi đọc những chia sẻ của cachnau.vn trên đây, bạn đã hiểu thêm về cách nấu canh chua cá biển ngon. Ngoài ra, bạn có thể thực hiện các bước tương tự với các loại cá biển khác. Chỉ với vài nguyên liệu và các bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến được một bát nước dùng dashi thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Hi vọng bạn và gia đình sẽ thích món canh ngon này!

                                Thuế

                                Xem thêm: Cách Nấu Lẩu Thái Hải Sản “Đúng Vị” Chua Cay Đơn Giản Tại Nhà

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.