Cơm chiên Dương Châu Tên tiếng Anh là “yangzhou Fried Rice”, tiếng Trung là Yangzhou Fried Rice (Giản thể), Yangzhou Fried Rice (Truyền thống), phiên âm là yángzhōu chǎofàn. Đây là một món ăn ngon, dễ làm, nổi tiếng có nguồn gốc từ lâu đời ở Trung Quốc, nhưng lại rất được ưa chuộng ở các nước Đông Nam Á, đặc biệt là Việt Nam.
Cơm chiên Dương Châu là một món ăn ngon và nổi tiếng. Ảnh: Internet
Nguồn gốc của
Cơm chiên Dương Châu vẫn còn nhiều tranh cãi. Một số người cho rằng món ăn này có nguồn gốc từ thời nhà Thanh của Trung Quốc vào năm 1754, và cơm chiên được đặt tên là Yangzhou theo khu vực Yangzhou, được cho là do một bác sĩ phát minh ra ở thời nhà Thanh chứ không phải thành phố Yangzhou. Có một câu nói khác rằng cơm chiên Dương Châu hay còn gọi là cơm chiên trứng được hoàng đế dạy khi ngài đến thăm Dương Châu.
Một câu nói khác của các học giả, từ thời Xuân Thu, những người chèo thuyền trên kênh Dương Châu đã bắt đầu ăn món này, khi cuộc sống của họ còn nhiều khó khăn. Để dành phần cơm thừa cho bữa trưa ngày hôm sau, cơm đã được xào với trứng và hành lá xắt nhỏ.
Nguồn gốc của cơm chiên Dương Châu vẫn còn nhiều tranh cãi. Ảnh: Internet
Về cơ bản, món Cơm chiên Shuangzhou có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng nguyên liệu chính vẫn là cơm, trứng, tôm, thịt, hành khô. Ngay sau đây, dtbtaau sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm chiên dương châu chuẩn, ngon giòn để ăn hoặc bán nhé.
Chi tiết cách làm món cơm chiên dương châu giòn ngon đơn giản để bán
Thành phần
- Cơm trắng: 4 chén cơm
- Trứng: 3 quả trứng
- Xúc xích: 2 cọng
- Cơm tôm: 20g hoặc tôm tươi: 100g
- Giăm bông: 100g hoặc thịt heo BBQ 150g
- Cà rốt: 1 ống
- Đậu Hà Lan: 100g
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối , Dầu điều, dầu ăn, xì dầu, tỏi, hành tím, rau mùi
Công cụ
- chảo, cốc, đĩa
Các bước cần làm
Bibimbap
Cho 4 chén cơm đã nguội và 1 quả trứng vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đường và 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều, để trong tủ lạnh 30 phút để cơm mềm. .
Trộn cơm với trứng và gia vị. Ảnh: Internet
Chuẩn bị nguyên liệu
Hành tím, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ và để riêng.
Luộc đậu Hà Lan, rửa sạch cà rốt, nấu chín và cắt hạt lựu.
Phần đầu, thái chỉ, rửa sạch, băm nhỏ, ướp tôm với 1/3 thìa muối, 1 thìa nước mắm và đường. Ngoài ra, có thể ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút để tôm mềm ra, vớt ra rửa sạch cát bằng nước lạnh.
Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm vào trứng trong bát.
Chiên xúc xích trong nước, sau đó cắt hạt lựu.
Thịt gà và thịt lợn thái hạt lựu trong bát riêng.
Cắt nhỏ các nguyên liệu. Ảnh: Internet
Đồ chiên
Bắc chảo lên bếp, đun nóng với 2 muỗng canh dầu ăn, cho 1/3 số hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó đổ trứng vào xào cùng, tiếp tục dùng đũa đảo đều cho đến khi trứng tơi ra thì cho cà rốt và đậu Hà Lan vào xào cùng rồi đổ ra bát để riêng.
Tiếp tục dùng chảo, cho 1 thìa dầu ăn vào phi thơm 1/3 hành tỏi còn lại, sau đó cho lạp xưởng và tôm vào xào, tiếp tục cho thịt heo đã nướng vào xào cùng. cùng với nhau. . Nêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê xì dầu, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu và muối, đảo đều cho các nguyên liệu ngấm đều rồi tắt bếp.
Xào cho các nguyên liệu nhân ngấm đều gia vị. Ảnh: Internet
Cơm chiên
Đun nóng chảo, phi thơm phần hành tỏi còn lại với 2 thìa cà phê dầu điều.
Cho tất cả nguyên liệu và cơm vào xào trong khoảng 10 phút (vì nhân đã được nêm gia vị sẵn nên khi chiên cơm không cần thêm gia vị). nếm lại). Khi cơm chín, cho hành lá thái nhỏ vào, đảo thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Đảo cơm đều và nhanh tay. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Bày cơm ra đĩa và trang trí với ngò, xà lách, dưa leo hoặc cà chua tùy theo sở thích của bạn. Có thể dùng kèm nước tương hoặc tương ớt để cơm đậm đà và ngon hơn, ăn nóng.
Cơm chiên Dương Châu rất coi trọng màu sắc, mùi thơm nên cơm chiên cần đáp ứng các yêu cầu sau:
- Bột ăn có màu sắc tươi sáng, lòng đỏ trứng gà, đậu xanh, đỏ cà rốt, độ bóng vừa phải.
- Nhân phải chắc, không khô, không nát. .
- li>
- Gia vị thấm đều vào cơm và các nguyên liệu.
Cơm chiên thành phẩm. Ảnh: Internet
Lưu ý
- Cơm chiên Đông Châu đã chuẩn bị ngon, bạn cần để cơm nguội. Bạn cũng có thể dùng cơm nguội từ hôm trước.
- Không nấu bằng gạo nếp. Chiên ngập dầu và nấu với gạo hạt dài khiến cơm cứng hơn.
- Chọn tôm sú xào vì tôm to và dai.
- Ngô giúp cơm chiên chắc> có kết cấu đậm đà hơn, giòn hơn và ngọt hơn.
- Nếu không có thịt lợn quay, bạn có thể dùng xúc xích, xúc xích hoặc cơm rang để thay thế.
- Cơm chiên cần lửa lớn, to hơn một chút, đảo đều tay, xào đến khi cơm hơi săn lại và thơm hơn, không chiên quá lâu, đảo nhiều quá sẽ làm hạt cơm bị nát. phá vỡ.
- Thêm dầu ăn (hoặc mỡ) là điều nên tránh, khi làm xong, đĩa cơm sẽ bị sậm màu và khó tiêu hóa.
- Bạn có thể cho thêm đường vào tôm khô để ngon hơn.
Tôi nên ăn gì với Cơm chiên Dương Châu?
- Các loại xà lách, dưa chuột, dưa chua.
Làm thế nào để cơm chiên Dương Châu chuyển sang màu vàng?
- Để cơm có màu vàng nâu đẹp mắt, trước khi chiên, ta trộn cơm với một ít nước nghệ hoặc cho nghệ đã băm nhỏ vào đảo trong khi chiên, sau đó đổ lên cơm.
Trộn cơm với nghệ để có màu vàng đẹp mắt. Ảnh: Internet
Vậy là xong, dtbtaau vừa hướng dẫn bạn cách làm Cơm chiên Dương Châu cho ra những hạt cơm giòn, nhiều màu sắc bắt mắt, thơm ngon. Bạn có thêm nhiều lựa chọn để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn hàng ngày của gia đình. chúc bạn thành công.
16 phiếu bầu