Thịt lợn làm từ giả cầy mèo là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhất là trong thời tiết mưa gió, rét mướt. Với cách nấu cầy xào thịt heo cực đơn giản dưới đây, bạn có thể vào bếp như nhà hàng và chuẩn bị cho gia đình một bữa ăn ngon miệng rồi nhé!
- Cách nấu thịt cầy miền bắc
- Cách làm nước sốt cầy hương
- Cách nấu món mèo giả cầy
- Cách nấu món thịt giả cầy vùng Trung du
- Cách nấu thịt cầy miền bắc
- Cách làm nước chấm lợn xạ hương
- Cách nấu món mèo giả cầy
- Cách nấu món thịt giả cầy miền Trung du lịch
Nguyên liệu làm mèo giả cầy
Để làm món rau giả cầy cho gia đình 4 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 300g bụng heo (hoặc chân giò)
– 5 nhánh sả
– 2 củ riềng
– 3 quả ớt
– 3 thìa mật đường
– 1 củ hành khô, tỏi khô
– Gia vị: muối, bột ngọt, mắm tôm, nước mắm, bột nghệ
Cách làm mèo giả cầy từ thịt lợn
1. Chế biến nguyên liệu
– Rửa sạch sả, băm nhuyễn phần trắng rồi cắt thành từng lát mỏng. Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
– Ớt sừng băm nhỏ, thái lát xéo, bỏ hạt để bớt cay, vừa ăn.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, đốt cháy cho đến khi da có màu vàng nâu. Thịt rửa sạch lại, cắt theo chiều dài và cắt miếng vừa ăn. Thịt kho nên thái dày vừa đủ, đừng thái mỏng quá sẽ không ngon. Nếu không tiện đốt bằng rơm, củi, bạn cũng có thể nướng bằng lò vi sóng.
– Rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ rồi tán nhuyễn cho vào cối. Nếu không có cối hoặc nhiều thời gian, bạn có thể dùng máy xay sinh tố.
– Cho thịt vào tô, thêm muối, mì chính, mẻ, mắm tôm, bột nghệ và hành tím, sả, mật mía vào trộn đều. Ướp trong khoảng 45 phút để thịt thấm đều gia vị và món ăn sẽ ngon hơn.
2. Các bước nấu giả cầy xào thịt mèo
– Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt đã ướp vào đảo đều để thịt săn lại.
– Bước 2: Đổ nước vào nồi sao cho ngập khoảng 1/3 miếng thịt. Đun sôi, chuyển sang lửa nhỏ và đun cho đến khi thịt mềm.
– Bước 3: Nếm thử món ăn xem đã vừa miệng chưa và nêm thêm gia vị nếu cần.
– Bước 4: Khi thịt mềm và ngấm đều gia vị, bạn tắt bếp, múc ra bát ăn kèm với cơm và các món ăn khác.
Những lưu ý khi nấu thịt cầy
– Lượng thịt và gia vị có thể được điều chỉnh tùy theo lượng người ăn.
– Việc nêm nếm linh hoạt dựa trên lượng thức ăn chế biến và khẩu vị của từng người.
– Bột nghệ góp phần tạo nên màu vàng hấp dẫn và tốt cho sức khỏe của món ăn này. Mật mía giúp tăng thêm vị ngọt tự nhiên, vì vậy bạn có thể sử dụng ít bột ngọt hơn ngay cả khi không dùng.
– Riềng xay bằng tay ngon hơn dùng máy xay.
– Riềng không nên cho quá nhiều sẽ lấn át mùi vị của thịt, khiến món ăn trở nên đậm đà và không ngon.
– Thịt lợn dùng để nấu giả cầy có thể là lợn rừng, lợn rừng hoặc lợn người. Ngoài ra, không cần thiết phải sử dụng thịt lợn bụng. Nhiều người thích dùng chân giò làm cầy mèo, món này ăn cũng ngon.
-Nếu dùng nồi áp suất để nấu thịt giả cầy thì không nên cho nước vào, nấu trên lửa nhỏ khoảng 15 phút, vớt ra, đợi thịt nguội, không để nhừ.
– Nếu có thể, bạn nên thử làm giả cầy mèo với thịt lợn người xem. Thịt săn chắc, có độ giòn tự nhiên do được nuôi chủ yếu trên núi, không ăn cám, mỡ như thịt lợn miền xuôi.
– Thịt cầy giả cầy ngon là khi thịt nồi có độ sệt vừa phải. Thịt vừa miệng, không quá dai hay quá nhão.
– Nên ăn thịt giả cầy khi còn ấm. Có thể ăn với cơm hoặc với quạt đều siêu ngon.
Trong số các món ăn từ thịt lợn, cầy mèo là món ăn phổ biến nhất ở đồng bằng Bắc Bộ. Nó hấp dẫn không chỉ bởi hương vị đậm đà, cơm mà còn bởi nguyên liệu rẻ, dễ kiếm và cách làm cũng rất đơn giản. Vì vậy, bạn nhớ bổ sung món thịt giả cầy vào thực đơn của mình nhé! Một số từ khóa có liên quan: