Mì Quảng được biết đến là một trong những món ngon của ẩm thực miền Trung, đặc biệt là ở Đà Nẵng. Sợi mì hoành thánh mềm kết hợp với phần nhân ăn kèm tạo nên hương vị khó quên. Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ với các bạn cách làm phở gà thơm ngon mà lại đơn giản.
Công thức nấu phở gà Đà Nẵng
Cách làm phở gà không khó, cả nhà có thể ăn được bát phở gà thơm ngon, hãy cùng theo dõi công thức dưới đây nhé.
1.1. Nguyên liệu nấu Mì Gwanghwa Đà Nẵng
Để làm được một tô phở gà ngon, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- Gà: 1 con gà
- Đầu và cổ gà: 1 bộ (1 xương cổ – 1 đầu)
- Ruột gà: 1 bộ khoảng 300g
- Các món ăn nhỏ: 1 bó
- Húng quế: 1 bó
- Chuối: 200 gram
- Hành lá
- Sả đập dập: 1 muỗng canh
- Ớt: 10 Ớt
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 5 quả
- Củ nén (còn gọi là hành lá): 100g
- Tỏi: 1 củ
- Giấm: 1 cốc
- Nước mắm: 10 thìa
- Dầu điều: 1 muỗng canh
- Dầu đậu phộng (dầu đậu phộng): 5 muỗng canh
- Nước chanh: 1 thìa cà phê
- Muối, mì chính, bột canh, hạt nêm, tiêu
- Mì sợi to: 600g
- Cho đầu và cổ gà đã làm sạch vào bát, thêm muối. Lau nhẹ bề mặt gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ hết dầu mỡ và mùi hôi.
- Bóp ruột gà với muối và giấm để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước.
- Cắt gà đã làm sạch thành từng miếng vừa ăn. Cắt mề gà thành từng miếng.
- Các loại rau, húng, chuối… rửa sạch, để ráo.
- Đặt một nồi nước lên bếp và nấu chín cổ, đầu và chân gà.
- Để nước dùng thơm hơn, bạn cho 6 củ hành tím vào và đun sôi trên lửa lớn.
- Trong khi nước dùng sôi lăn tăn, dùng thìa hớt hết bọt nổi lên trên. Điều này sẽ giúp nước dùng ngon và trong hơn.
- Lấy khoảng 20 gam củ nén, cho vào cối giã nhuyễn. Phần củ nén còn lại bạn nên dùng dao tán nhuyễn và cho vào bát riêng để sử dụng sau.
- Phần nghệ rửa sạch, gọt vỏ rồi xay nhuyễn.
- Cho phần ruột và ruột gà đã xé nhỏ vào tô. Cho 20 gam củ mài, 1 thìa cà phê tiêu, 4 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa bột ngọt, 3 thìa đường, 4 thìa nước mắm và nghệ xay. Dùng tay hoặc đũa trộn đều thịt gà và các gia vị rồi ướp trong 30 phút.
- Lấy 1 phần dầu đậu phộng, sau đó cho sả và ớt bột vào. Sau khi sả và ớt đã thơm, bạn trút thịt gà đã ướp vào xào cùng.
- Khoảng 5-10 phút thì rửa sạch tay, khi thấy gà săn lại thì cho mề gà vào xào khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
- Bỏ cổ, đầu và chân gà ra khỏi nồi nước hầm xương đã nấu ở bước 2, sau đó đổ gà đã xào vào nồi. Chỉ cần vặn nhỏ lửa và đun trong khoảng 1 giờ.
- Đun cho đến khi nước sốt đặc lại thì nêm ½ thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa dầu điều rồi dùng thìa khuấy cho tan gia vị.
- Thêm hành lá và tắt bếp.
- Đun sôi một nồi nước, sau đó chần mì trong khoảng 2 phút, vớt ra cho vào tô.
- Đặt một vài miếng gà, ruột và khoai tây chiên lên trên tô, sau đó đổ nước hàng bạn vừa làm ở bước 3 lên trên.
- Rắc thêm một chút hành lá cắt nhỏ lên trên mì và thưởng thức.
- Ớt: 5
- Tỏi: 1 củ
- Mặt chính: 1 muỗng
- Đường: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Nước chanh: 1 thìa cà phê
- Đầu tiên, cho 5 quả ớt, 3 nhánh tỏi đã bóc vỏ, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường vào cối và chày.
- Tiếp theo, bạn cho 1 thìa nước mắm và 1 thìa nước cốt chanh vào trộn đều.
- Nước mắm chua ngọt siêu ngon với món phở gà này. Bạn có thể cho mì lên trên hoặc dùng nước chấm gà thông thường cũng rất ngon.
- Chất béo: Tuy có nhiều loại nguyên liệu và cách chế biến cầu kỳ nhưng độ béo của món ăn này không quá cao, chỉ khoảng 20,2g.
- Đường: Những người ăn kiêng, béo phì, tiểu đường phải chú ý, vì một tô mì ăn liền chứa tới 67,4 gam đường.
- Chất đạm: Chất đạm trong phở gà khoảng 22,4g.
- Một tô mì hoành thánh có 2,73 gam chất xơ.
- Bạn chỉ nên ăn phở gà mỗi tuần một lần.
- Mì cho bữa sáng hoặc bữa trưa. Tránh ăn khuya hoặc trước khi đi ngủ.
- Giảm lượng đường và muối khi nêm vào nồi phở gà.
- Sau khi ăn mì rộng, nên uống 1 tách trà để trung hòa vị giác và giảm cảm giác buồn nôn.
1.2. Cách nấu phở gà Đà Nẵng ngon
Bước đầu tiên: chuẩn bị nguyên liệu để nấu phở gà
Bước 2: Cách nấu phở gà với nước hầm xương
Cũng như bất kỳ món mì hay mì nào, nước dùng cũng là linh hồn quyết định độ ngon của món ăn và phở gà cũng không ngoại lệ.
Bước 3: Ướp gà
Trong khi chờ nước luộc gà, bạn có thể bắt đầu ướp gà.
Bước thứ ba: gà rán
Đặt chảo sạch lên bếp và thêm 5 muỗng canh dầu đậu phộng. Khi dầu đã nóng, bạn cho 30 gam củ đã băm nhỏ vào nồi, vớt ra trụng chín vàng.
* Lưu ý: Nếu không có sẵn dầu đậu phộng, bạn có thể dùng dầu ăn để thay thế. Tuy nhiên, dầu phộng sẽ giúp món phở gà của bạn đậm đà hơn.
Bước 4: Làm nước dùng (nước dùng) trên sợi mì rộng
Vì ruột gà rất dễ nấu nên bạn hãy để một lúc rồi lấy ra ngay.
Bước 5: Hoàn thành món Phở gà
Lưu ý rằng nước dùng chỉ cần ngập mì.
Bước 6: Thưởng thức bánh mì
Bún gà Đà Nẵng càng ngon hơn khi ăn nóng. Bạn nên dùng kèm với các loại rau thơm như bắp chuối, húng quế, v.v. Sợi mì dai ngon đặc trưng, đậm đà từ thịt và ruột gà quyện với vị thanh mát của các loại rau sống hấp dẫn.
2 hướng dẫn nấu phở gà ngon
Ngoài việc học cách nấu phở gà thì bạn cũng cần biết cách pha một bát nước chấm ngon cho món ăn này. Thay vì tương ớt thông thường, bạn chỉ cần làm theo công thức của bếp eva dưới đây đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.
2.1. Nguyên liệu làm phở gà
2.2. Cách làm phở gà
Một tô mì ăn liền có bao nhiêu calo và những chất dinh dưỡng nào?
1. Bao nhiêu calo trong một tô mì ăn liền?
Phở gà rất đặc biệt và sử dụng nhiều nguyên liệu nên hàm lượng calo trong món ăn này cũng cao.
Theo tính toán, thành phần của một tô phở gà là: gà, ruột gà, xương gà, mì hoành thánh, rau răm và gia vị. Một tô mì như thế này là 398 calo cho một tô nhỏ và hơn 500 calo cho một tô lớn.
Mì Quảng có lượng calo tương đương so với các loại súp mì khác. Cụ thể, 1 tô bún là 514 calo, súp thịt bò là 431 calo, và thịt heo quay mein là 415 calo.
Tuy nhiên, nếu xét về các món ăn thông thường, loại mì này có hàm lượng calo khá cao. Khi ăn, bạn cần tính toán kỹ lưỡng để đảm bảo không ăn quá giới hạn cho phép là 667 calo / bữa / ngày.
2. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong một tô mì rộng
Như đã chia sẻ, một tô mì gói chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong tô mì hoành thánh có 4 loại chất chính và hàm lượng như sau:
Ngoài ra, trong tô mì trộn còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như vitamin b, a, c, e rất tốt cho tim mạch, thị lực và tăng cường miễn dịch.
Mì hoành thánh làm từ bột gạo cũng là nguồn cung cấp axit amin và canxi dồi dào cho cơ thể.
Mặc dù bánh mì rất giàu chất dinh dưỡng, nhưng không nên ăn nhiều hơn. Khi ăn nên cân đối liều lượng để không gây “nghiện” ảnh hưởng đến sức khỏe.
3. Những lưu ý khi ăn phở gà
Trên đây là hướng dẫn cách nấu phở gà chuẩn Đà Nẵng ngon, dễ mà bạn không nên bỏ qua. Hãy cùng cả nhà thưởng thức món bún hấp dẫn này vào cuối tuần sắp tới nhé. Chúc may mắn!