Trổ tài "nữ công gia chánh" với 15 món thịt ba chỉ thơm ngỏn béo ngậy dưới đây
Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn 15 công thức nấu thịt ba chỉ ngon để nấu ăn quanh năm không ngán.
1. Bụng heo quay dừa
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 600g
- Nước dừa: 1 quả
- Gia vị: nước mắm, tỏi, hành tím, tiêu, bột ngọt, dầu ăn
Cách thực hiện:
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng như món thịt kho, sau đó nêm tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, tiêu, bột ngọt. Sau đó đảo đều để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đổ một ít dầu vào và chiên thịt cho đến khi vàng đều hai mặt. Sau khi thịt chín, cho gia vị đã ướp vào nồi, đảo đều.
Bước 3: Đổ nước dừa vào nồi thịt, vặn lửa nhỏ và để yên một lúc, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều thịt, đợi nước trong nồi cạn gần hết thì nêm nếm gia vị. .
Bước 4: Tắt bếp, khi thịt nguội, cắt thành từng lát mỏng và đặt trên chảo khác cho đến khi hết nước và vẫn còn dầu trong chảo.
2. Thịt xông khói chiên kiểu Thái
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 500g
- Trứng già: 1 quả trứng
- Bột chiên xù
- Gia vị: mè nướng, hành, ngò, dầu điều, đường , bột ngọt, nước mắt, hạt nêm, …
Cách thực hiện:
Bước 1: Bạn rửa sạch thịt, thái miếng vừa ăn rồi ướp thịt với đường, bột ngọt, nước mắt, tiêu, trứng, dầu điều, bột chiên xù, trộn đều tất cả rồi để ướp trong vòng 20 – 30 phút.
Bước 2: Tiếp tục làm nước chấm, bạn cho nước mắt, đường, một chút nước vào tô trộn đều. Sau đó cho tỏi, ớt, mè rang, ngò đã cắt nhỏ vào trộn đều.
Bước 3: Cho dầu ăn vào một chiếc nồi lớn. Khi dầu nóng, bạn cho thịt vào chiên vàng đều hai mặt rồi chuyển thịt ra đĩa. Chờ nguội rồi thái sợi nhỏ.
3. Ba Gang nướng ngũ vị
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 400g
- Gia vị: nước mắm, hành khô, đường, tiêu, muối, ngũ vị hương
Cách thực hiện:
Bước 1: Bạn rửa sạch thịt và thái thành các dải rộng khoảng 3cm.
Bước 2: Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ rồi trộn với ngũ vị hương, nước mắm, đường, tiêu, muối.
Bước 3: Đeo bao tay nilon vào ướp thịt với hỗn hợp trên, sau đó cho thịt vào tô và đậy nắp lại.
Bước 4: Nói chung, để món thịt đã ninh này ngon hơn, bạn nên ngâm qua đêm trong tủ lạnh. Nhưng nếu không có thời gian để qua đêm, bạn có thể ướp trong khoảng 2 tiếng.
Bước 5: Cho dầu ăn vào nồi, sau đó cho thịt vào và để lửa nhỏ để thịt không bị cháy bên ngoài.
Khi thịt chín, bạn vớt ra đĩa để nguội sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và bày ra đĩa để mọi người cùng thưởng thức.
4. Thịt xông khói sốt tỏi
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 450g
- Gia vị: gừng, hành lá, hạt tiêu, ớt khô, rau mùi,
- Nước chấm và gia vị: tỏi, dầu ớt. Muối, nước tương, nước dùng.
Cách thực hiện:
Thịt và thịt ba chỉ rửa sạch, các gia vị khác cũng sơ chế. Sau đó bạn luộc chín thịt heo rồi cho hành lá, ớt sừng, ớt khô, gừng vào đun cùng để thịt chín tới có hương vị thơm ngon. Bạn tiếp tục đun nhỏ lửa như vậy khoảng 10 phút thì bạn bật bếp lên và ngâm thịt trong nồi thêm 10 phút nữa. Cuối cùng, bạn lấy thịt ra, thái miếng mỏng rồi xếp thịt ngay ngắn vào đĩa. Trang trí với một số loại rau sống lên trên.
Để làm nước sốt: Bạn trộn 20ml nước dùng, 7ml nước tương nhạt, 10g muối, 15ml dầu ớt, 4 nhánh tỏi băm. Sau đó bạn có thể rưới lên thịt hoặc ăn trực tiếp để nhúng tùy sở thích.
5. Tỏi tây nướng
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 500g
- Gia vị: Tương ớt, Sốt cà chua, Nước mắm, Dầu hào, Đường, Hạt tiêu, Tỏi tây, Hành tây
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch thịt lợn và thái miếng lớn, dày hơn một chút. Sau đó, bạn ướp thịt khoảng một tiếng với tương ớt, tương cà, đường, dầu hào, nước mắm, hành, tiêu… rồi cho gia vị ngấm đều.
Bước 2: Bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu nóng vào rồi cho thịt vào xào với lửa nhỏ. Khi thịt vàng đều hai mặt, gắp ra đĩa.
Bước 3: Cho tỏi tây và hành tây vào nồi vừa nãy và xào trong vài phút.
6. Bụng heo chiên giòn
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 400g
- Thành phần khác: Sả, ớt, tỏi
- Gia vị: Muối, Hạt nêm, Bột ngọt, Nước mắt, Đường, Dầu ăn
Cách thực hiện:
Rửa sạch và đập dập sả, ớt và tỏi. Trộn đều chúng với muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường.
Đùi heo rửa sạch, để ráo và cắt thành 3 phần. Thịt sau đó được ướp với các loại gia vị nói trên trong 30 phút rồi đem chiên giòn.
Cho dầu vào một chiếc nồi lớn và chiên ở lửa vừa trong khoảng 5 phút, sau đó giảm lửa và đậy nắp lại để thịt chín đều trong đó. Khi thịt chín, vớt ra để ráo dầu. Dùng dao cắt thịt thành từng miếng vừa ăn
<3
7. Bia kho Bagang
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 300g
- Gia vị: gừng, ớt, hành khô, tỏi, đường, muối, 1 lon bia
Cách thực hiện:
Rửa sạch thịt và cắt thành từng miếng dày. Sau đó nấu thịt khoảng 3 phút, sau đó đổ thịt ra, rửa lại và lau khô.
Đặt chảo lên bếp, sau đó cho thịt vào (không thêm dầu) và chiên cho đến khi cháy cả hai mặt. Sau đó bạn bày thịt ra đĩa.
Cho đường vào nồi và đun cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián. Sau đó đổ thịt vào khuấy đều cho đến khi thịt và đường quyện lại.
Bây giờ, bạn cho bia, gừng, ớt, tỏi lát và đun sôi. Nấu cho đến khi đầy một nửa nồi, sau đó cho hành tím, muối, đậy nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa.
8. Ba Gang làm mắm tôm
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 300g
- Gia vị: Tôm, Đường, Sả, Tỏi, Hành khô, Bột canh
Cách thực hiện:
Đầu tiên, bạn cần bóc vỏ và băm nhỏ hành và tỏi, sau đó băm nhuyễn và băm nhuyễn sả. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu, cho hành lá cắt nhỏ vào xào cho thơm, cho 2 thìa mắm tôm, 1 thìa đường vào, đun sôi rồi đổ ra bát.Phần thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với mắm tôm và nước dùng. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho một thìa cà phê dầu ăn vào, phi hành khô cho thơm rồi trút thịt đã ướp vào xào cùng.
Bạn rang thịt đến khi thịt săn lại thì cho sả vào. Nêm nếm lại gia vị rồi tiếp tục rang lửa vừa cho đến khi cạn nước và thịt có màu vàng nâu.
9. Đường Three Rams
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 600g
- Gia vị: đường, dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
- Nguyên liệu khác: tỏi, hành khô, ớt, chanh, hành lá
Cách thực hiện:
Đùi heo rửa sạch và để ráo, sau đó cắt thành từng miếng dày khoảng 1,5 cm. Rửa sạch và thái nhỏ hành khô, cho hành khô, tỏi và ớt băm nhỏ vào đĩa sạch.
Cho thịt vào tô, thêm đường và nước cốt chanh, trộn đều và ướp trong 20 phút.
Cho một thìa dầu vào chảo và đun nóng. Sau đó cho cả miếng thịt đã ướp vào, gạn bớt hơi ẩm do thịt tiết ra. Đảo đều tay để thịt không bị cháy, đến khi thịt săn lại và thịt ra ít mỡ. Cuối cùng là nêm gia vị.
10. Ba lần lắc cây quất
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 350g
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, dầu ăn, muối ớt
- Nguyên liệu khác: ớt, sả, quất
Cách thực hiện:
Đùi heo rửa sạch, thấm khô, xát muối và ướp trong 30 phút. Tiếp theo, bạn tiến hành chia đôi quất, bỏ hết hạt, ớt thái lát mỏng, sả nạo sợi.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho bụng heo vào chiên sơ qua cho đến khi da có màu vàng nâu, sau đó chiên vàng các mặt còn lại.
Lấy thịt ra để nguội, thái miếng mỏng vừa ăn. Cuối cùng cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô, đậy nắp và lắc đều rồi bày thịt ra đĩa và thưởng thức.
11. Thịt xông khói chiên
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 400g
- Thành phần: dầu ăn, đường, bột canh, hạt nêm
- Nguyên liệu khác: sả, tỏi, hành khô, lá móc mật, tăm bông
Cách thực hiện:
Thịt ba chỉ và lá móc mật, bạn rửa sạch và để ráo. Thịt ba chỉ, cắt miếng cỡ ngón tay. Sau đó ướp với gia vị trong 30 phút.
Bạn cuộn từng miếng thịt đã ướp với lá mắc ca. Dùng tăm ghim chặt miếng thịt lại để không bị tuột ra khỏi lá khi chiên. Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào chiên thịt đến khi chín vàng.
12. Thịt xông khói chiên sả
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 500g
- Rau: Sả, Hành tím, Tỏi, Nghệ, Hành lá, Hành tây, Lá chanh, Đậu phộng, Ớt
- Gia vị: Bột Chiên, nước mắm, muối, tiêu
Cách thực hiện:
Bước 1: Thịt lợn rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sau đó cho tỏi, hành tây, hành lá, tiêu, nghệ và ớt vào máy xay nhuyễn. Sả cắt lát mỏng. Thịt được ướp với các nguyên liệu trên rồi nhúng qua bột chiên xù.
Bước 2: Bật bếp, khi chảo nóng thì cho sả, hành, lá chanh vào xào cho thơm rồi vớt ra bát. Tiếp theo cho thịt vào xào cùng, nhớ lật đều hai mặt cho đến khi thịt có màu vàng nâu thì vớt ra đĩa.
Bước 3: Chiên chảo với sả và đậu phộng. Món này ăn chơi hoặc ăn với xôi / cơm đều ngon.
13. Tôm Bụng Heo
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 250g
- Tôm: 350g
- Gia vị: hành lá, tỏi, hành tím, dầu điều, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối , nước mắm, đường.
Cách thực hiện:
Phần thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, muối, tiêu và hành tím băm nhỏ. Tôm bạn cũng rửa sạch, bỏ đầu và đuôi rồi ướp với hạt nêm.
Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, cho hành lá và tỏi băm vào xào cho thơm rồi cho thịt vào.
Khi thịt chín, cho tôm vào. Bạn nêm nếm lại gia vị để thịt và tôm hòa quyện vào nhau. Để món ăn được đậm đà và thơm ngon, có thể cho thêm nước mắm sau khi tôm đã giết chết.
Cuối cùng, bạn cho 1 thìa dầu điều vào, đảo đều trong 2-3 phút rồi tắt bếp là bạn đã có thể chế biến món tôm rim thơm ngon và thịnh soạn rồi.
14. Char Siew
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 500g
- Gia vị: ngũ vị hương, tỏi khô, xì dầu
Cách thực hiện:
Bước 1: Cắt đôi miếng thịt để nấu dễ dàng hơn. Bạn trộn tỏi khô, ngũ vị hương, xì dầu và muối vào một cái bát để trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp trên vào, bóp đều với thịt, để khoảng 30 phút cho ngấm.
Bước 2: Để nguội ngũ vị hương trong 1/2 cốc nước sôi. Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào chiên vàng đều các mặt.
Bước 3: Cho gia vị vào chảo cùng với thịt. Đảo đều tất cả các mặt của miếng thịt. Tiếp tục đun như vậy cho đến khi cạn nước.
Bước 4: Vớt thịt ra đĩa cho nguội rồi thái thịt thành từng lát mỏng.
15. Thịt xông khói muối chua
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 300g
- Dưa cải: 150g
- Gia vị: hành khô, tỏi, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
Cách thực hiện:
Thịt rửa sạch, cho vào nồi đun sôi, thêm chút gừng và hành tím để khử mùi tanh.
Lấy thịt ra, thái miếng nhỏ và ướp với các gia vị trên trong 20 phút.
Bắc nồi lên bếp, khi nồi nóng thì cho thịt đã ướp vào đảo cùng với một muỗng canh nước mắm. Chờ một chút, sau đó thêm nước. Khi nước cạn còn một nửa thì cho kim chi vào đun nhỏ lửa, nêm gia vị rồi tắt bếp.
