Vương quốc Thái Lan luôn được biết đến với nền văn hóa ẩm thực đặc sắc, nơi các món ăn luôn gắn liền với vị chua cay đặc trưng. Trong số đó không thể không kể đến các món lẩu Thái, đặc biệt là món tomyum lẩu Thái .
Ở Việt Nam, tomyum lẩu đã được chế biến theo nhiều phong cách khác nhau phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu nước xốt mùa đông đúng cách .
Sản phẩm được Đề xuất
1. Lẩu tomyum là gì? Tại sao nó có tên là Hermitage Hot Pot?
Được mệnh danh là vua của các loại lẩu, Lẩu xông khói mang hương vị đặc trưng của xứ sở Óc Chó. Trong tiếng Thái, “tom” có nghĩa là súp hoặc súp và “yum” có nghĩa là đồ chua. Nói một cách đơn giản, tomyum lẩu là một món canh kiểu Thái với hương vị chua cay đặc biệt.
Lẩu Tom Yum Goong (hay còn gọi là “Lẩu Tom Yum Goong” ) nổi tiếng khắp thế giới, trong đó có Việt Nam.
Tomyum lẩu kiểu Thái là tinh hoa ẩm thực của xứ sở kim chi từ màu sắc, hương vị đến cách chế biến. Nước lẩu kết hợp nhiều hương vị chua-cay-mặn-ngọt-béo từ các nguyên liệu phong phú, bổ dưỡng.
Người Việt Nam thường gọi tomyum lẩu là “lẩu tôm” bằng một cái tên gần gũi hơn. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt và hải sản tươi sống, ăn kèm với các loại rau nhúng nước xốt đặc biệt. Lẩu tomyum mang đến cảm giác hài hòa và quyến rũ khó cưỡng.
Nước chấm lẩu là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau. Đặc biệt là vị ngọt đặc trưng của nước hầm xương kết hợp với vị chua chua đặc trưng của chanh và ớt. Thêm vào đó, vị béo của nước cốt dừa và mùi thơm của lá chanh, sả khiến nước lẩu của Tom Yum Goong Hot Pot trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
2. Cách làm lẩu dừa tomyum kiểu Thái
Lẩu tomyum Thái Nước cốt dừa chuẩn vị Thái là kết quả của những nguyên liệu phong phú đảm bảo độ tươi ngon, cách pha chế phù hợp, cách thực hiện và bài trí bài bản. Thức ăn hấp dẫn. Cùng học cách làm Lẩu Thái Tom Yum ngay sau đây nhé.
2.1. Chuẩn bị vật liệu
Nguyên liệu tươi ngon để tạo nên món Lẩu Thái Tom Yum chua cay hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là khâu quan trọng nếu bạn muốn một nồi Lẩu Dúi có vị béo, chua và bắt mắt đặc trưng của xứ sở chùa Vàng. Công đoạn này giúp quyết định chất lượng món ăn. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho gia đình 4 – 6 người bao gồm:
- + Xương ống: 1kg (có thể đổi thành xương gà tùy theo sở thích của gia đình)
- + Tôm sú: 600g
- + Ngao / ngao / sò: 800g
- + Thịt bò: 600g
- + Mực: 600g
- + Nước cốt dừa: 400ml
- + Lá chanh: 30-40 lá
- + Nấm rơm: 200g
- + Cà chua: 6 quả
- + Chanh: 4 quả
- + Sả, ớt, tỏi, hành tím, riềng: mỗi thứ một ít tùy theo sở thích Gia đình sở thích
- + Gia vị cơ bản: dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, ớt bột, tiêu bột, bột nghệ và Gói gia vị lẩu Thái tomyum
2.2. Sơ chế nguyên liệu
Việc sơ chế cũng không kém phần quan trọng, việc sơ chế đúng cách không chỉ giúp món ăn ngon mà còn quyết định giá trị dinh dưỡng và đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Sử dụng các nguyên liệu tươi, chuẩn bị như sau:
- – Xương sau khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ tạp chất. Sau đó bạn chặt xương thành từng khúc nhỏ và chần sơ qua nước sôi cho sạch lại. Mục đích của việc chần là khử mùi hôi, chất bẩn và giúp nước lẩu được trong.
- – Tôm sú cần ngâm nước để loại bỏ tạp chất bám trong ruột. Rửa tôm dưới vòi hoa sen sẽ giúp loại bỏ chất bẩn bám bên ngoài vỏ tôm. Sau đó, bạn khứa bỏ phần sắc nhọn cùng với các xúc tu trên đầu tôm. Cuối cùng rửa lại tôm bằng nước sạch và lau khô.
- – Đối với nghêu, chuẩn bị một thau nước, có pha chút muối và ớt sừng, ngâm nghêu khoảng 2 tiếng, để nghêu ra sạch bùn đất bên trong. Làm sạch vỏ bằng một bàn chải nhỏ. Cuối cùng, rửa sạch lại với nước và để ráo.
- – Thịt bò sau khi rửa sạch và để ráo, bạn thái dọc thớ để thịt không bị dai.
- – Nhẹ nhàng vớt mực ra để tránh làm đứt ruột và thâm đen thịt. Sau đó, bạn làm sạch nội tạng và tách phần đầu ra khỏi thân. Rửa sạch mực với nước có pha giấm và chút muối để khử mùi tanh.
Để phần trình bày hấp dẫn hơn, sau khi để ráo nước, bạn nên xếp tôm sú, ngao, thịt bò, mực ra đĩa một cách gọn gàng và đẹp mắt. Các loại rau, củ quả rửa sạch để ráo, không bị già, ngâm nước, trầy xước… trong nước muối pha loãng.
Nên chuẩn bị nguyên liệu để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của món ăn
- + Lá chanh: Vắt nhẹ để tăng thêm hương vị cho chảo.
- + Chanh: Ép lấy nước, bỏ hạt.
- + Cà chua: Bạn đem bỏ hạt và cắt miếng vừa ăn.
- + Nấm rơm: Cắt chéo ở đầu nấm rồi chần sơ qua nước sôi.
- + tỏi và hành tím, bạn bóc vỏ, băm nhuyễn; ớt và riềng cắt lát mỏng; sả cắt khúc cỡ 5cm rồi băm nhuyễn.
- + Các món ăn kèm ráo nước nên cho vào đĩa và sắp xếp ngăn nắp.
- recommend_products
2.3. Cách chuẩn bị
Đây là công đoạn quyết định đến sự thành công của món lẩu tomyum của Thái. Bạn nên làm theo các bước sau:
Bước 1: Cho khoảng 2 lít nước vào nồi đun sôi
Sau đó, cho xương vào nồi ninh khoảng 60 phút để các chất dinh dưỡng hòa vào nước và tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Cũng có thể hầm với ít hành tím để nước lẩu thêm đậm đà.
Lưu ý: Trong quá trình ninh xương nên để lửa nhỏ để các chất dinh dưỡng trong xương được hấp thụ hết. Không đậy nắp nồi trong quá trình hầm, chú ý thường xuyên hớt váng để nước không bị đục.
Sau khi ninh xương, bạn lọc bỏ xương và để lại nước để nấu lẩu.
Bước 2: Làm nóng chảo trên bếp và cho khoảng 2 thìa dầu ăn
Khi dầu ăn còn nóng, phi hành tím và tỏi cho đến khi có màu vàng nâu. Bạn cho riềng và ớt đã thái nhỏ vào nồi cùng với sả và cà chua, xào cho đến khi các nguyên liệu săn lại và có mùi thơm.
Bước 3: Hầm các nguyên liệu trong nước hầm xương
Sau khi chiên, thêm các nguyên liệu từ bước 2 cùng với nước hầm xương đã lọc và tiếp tục nấu cho đến khi các nguyên liệu sôi đều.
Bước 4: Cho nấm rơm, lá chanh, bột nghệ, nước cốt dừa vào nồi
Sau đó, bạn cho nấm rơm, lá chanh, bột nghệ, nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều, đun tiếp khoảng 10 phút.
Bước 5: Thêm gói gia vị lẩu Thái tomyum
Cuối cùng, cho gói strong> Hot Pot Seasoning tomyum vào nồi cùng với ớt bột và gia vị, nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình bạn. Bạn đã có món lẩu thái tomyum hoàn hảo!
Lưu ý : Lẩu Tom Yum Thái chuẩn, phải có màu đỏ cam nổi bật, được làm từ Gói gia vị Tom Yum Goong, cà chua và nghệ. Hương vị đậm đà của chanh và ớt được kết hợp với hương thơm đặc trưng của sả, riềng và lá chanh.
2.4. Thưởng thức Lẩu Thái tomyum
Chuẩn bị bếp điện hoặc bếp ga bằng cách múc một phần Lẩu Tom Yum Goong vào nồi nhỏ và đặt lên bếp để giữ nước lẩu. Để thưởng thức, nhúng các loại thịt, hải sản và rau đã sơ chế vào nước lẩu để các nguyên liệu vừa chín tới là có thể ăn được.
Lẩu tomyum thường được ăn kèm với bún và các loại nước chấm như muối, tiêu, chanh, nước mắm,… để tăng hương vị. Còn gì tuyệt hơn khi được quây quần bên bạn bè và gia đình bên nồi lẩu Thái Tom Yum thơm lừng.
Lẩu Thái Tom Yum được ăn kèm với các loại rau và bún, chấm với các loại nước chấm như muối, tiêu, chanh, ớt, … tạo nên hương vị hấp dẫn
3. Cách mua nguyên liệu chuẩn
Để chuẩn bị nguyên liệu “chuẩn” cho món Lẩu Tom Yum Kung , bạn cần lựa chọn kỹ những nguyên liệu sau:
Xương hình ống
Nên chọn loại xương có màu đỏ tươi, không có mùi hôi, to khoảng 3 đốt ngón tay. Đừng chọn xương quá lớn. Vì nó sẽ đun lâu hơn, vị ngọt sẽ ít hơn khi bạn có tùy chọn giã xương lợn nái. Cũng đừng chọn xương nhỏ vì đó có thể là xương lợn ốm.
Cách chọn nguyên liệu “chuẩn” là điều rất quan trọng khi làm lẩu Thái tom yam
Tôm sú
Tôm nên được chọn còn sống, có đầu và chân gắn liền với thân và thịt dính vào vỏ. Chọn tôm nguyên con, có màu xanh tự nhiên. Ngoài ra, chú ý chọn tôm có độ béo vừa phải và chân tôm không bị thâm đen.
Ngao, ngao, sò khác nhau
Bạn nên chọn những loại đóng, nặng tay và có vỏ cứng. Nếu mở vỏ, bạn có thể dùng tay sờ vào, nếu đóng lại là ngao tươi.
Thịt bò
Nên chọn những miếng thịt nhỏ, mềm. Thịt có màu đỏ tươi, mỡ bò bám vào thịt có màu vàng nhạt và chắc. Khi dùng tay sờ vào thịt tươi thấy có độ dai, không bị lõm. Ngoài ra, nên chọn thịt không có mùi hôi, không có dầu mỡ, khi ấn vào không bị dính tay.
Mực tươi
Mực tươi thường có màu thân bóng, màu mực nâu sẫm, trắng sữa. Mắt của mực tươi thường trong veo, không có đồng tử lồi hoặc có rãnh. Tương tự như thịt bò, mực tươi khi ấn tay vào có độ đàn hồi, thớ thịt săn chắc, không bị lõm.
Rau
Các loại rau và trái cây còn lại nhìn chung cần được quan sát và lựa chọn trong tình trạng tốt, không bị thối, có màu sắc tự nhiên và không bị héo. Đối với các loại rau ăn lá, bạn không nên chọn những loại rau xanh bóng và trông quá nhẵn. Vì những loại rau này rất dễ bị bón nhiều hóa chất.
4. Tóm tắt
Công thức chế biến món Lẩu Tom Yum Kung đơn giản, phù hợp với nhiều dịp lớn nhỏ hay đơn giản để gia đình đổi món cuối tuần. Bởi món ăn này rất hấp dẫn, lại bổ sung nhiều dinh dưỡng mà không gây ngán.
Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể tự tin trổ tài nấu nướng và chiêu đãi người thân một nồi Tom Yum Goong Hot Pot thơm lừng hương vị Thái Lan.
Chúc bạn thành công! Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, hãy chia sẻ với Vua Cua và mọi người nhé! King Crab sẽ liên hệ lại với bạn trong thời gian sớm nhất!
