<3 Nước dùng ngọt thanh hấp dẫn.
Xem Thêm: Danh sách Món ngon Mỗi ngày Dễ nấu và Bổ dưỡng
Bánh canh cá lóc ăn cùng rau đắng rất hấp dẫn. Ảnh: Internet
Bánh canh chả cá đầu rắn là một trong những món ăn ngon quen thuộc của người Việt được nhiều người trên cả nước yêu thích. Cách làm bánh canh cá đối không khó nhưng cần nhiều bí quyết để người dùng ngon miệng khi bắt tay vào kinh doanh.
Cách nấu canh cá đối ngọt và không tanh
Chất liệu:
- 1 con cá đen khoảng 1kg
- 10g tôm khô
- 50g hành tím
- 10g ngò rí
- 1 muỗng cà phê trắng rượu
- 15g bột sắn
- 150g bột gạo
- 100g nấm rơm
- 1 muỗng canh bột năng
- li>
- Cung cấp rau đắng
- Gia vị: muối, đường phèn, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
Các bước:
Chuẩn bị nguyên liệu cá
Cá lóc đồng sau khi mua về được làm cẩn thận phần mang và ruột. Lấy chanh, muối, cồn tẩy rửa và rửa sạch lại. Sau đó, bạn tiếp tục dùng dao cạo bỏ phần da thâm đen bên ngoài, rửa sạch và lau khô.
Sau khi rửa sạch, cắt đầu và cất riêng. Phần thân phi lê chia thành 2 phần thịt cá lớn. Sau khi phi lê, bạn chạm vào thịt để kiểm tra và loại bỏ những phần xương còn sót lại. Bạn thái cá thành từng khoanh dày và ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu ăn, ½ muỗng cà phê tiêu.
Phi lê thịt cá. Ảnh: Internet
Phần xương cá sau miếng phi lê sẽ được dùng để nấu súp. Tuy nhiên, bạn cần lọc bỏ gân để nước dùng không bị tanh.
Chuẩn bị các thành phần khác
Tôm khô rửa sạch.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để nguyên củ. Rửa sạch rễ rau mùi và lau khô.
Nấm rơm bỏ chân đen, trộn 1 thìa bột năng, 1 thìa muối và nước, bóp nhẹ khoảng 1 phút, rửa sạch, để ráo.
Rau đắng nhặt, rửa sạch và lau khô.
Làm phở
Trộn đều bột sắn dây, bột gạo và ½ thìa muối. Sau đó, đổ từ từ 150 ml nước sôi vào âu bột. Vừa đổ, bạn vừa trộn bột. Sau khi đã đổ hết nước, bạn vo viên bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Tiếp theo, thoa mỡ tay bằng 2 thìa cà phê dầu ăn và tiếp tục nhào bột trong 2-3 phút cho đến khi mịn, sau đó để bột nghỉ thêm 15 phút.
Sau đó, cán mỏng bột (dày khoảng 1 cm) và dùng dao cắt bột thành sợi.
Nhồi, cán và cắt sợi bánh canh. Ảnh: Internet
Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi, cho ½ thìa muối và 1 thìa dầu ăn vào. Sau đó cho các sợi bột vào nước sôi. Nấu cho đến khi mì nổi lên trên, sau đó nấu thêm 2 phút.
Ngay sau khi vớt bánh canh ra khỏi nồi nước sôi, bạn cho bánh vào một tô nước lạnh, rửa lại một lần nữa rồi để cho ráo nước.
Luộc sợi bánh canh. Ảnh: Internet
Nấu nước lèo với xương cá
Đặt một nồi nước khoảng 3,5 lít lên bếp, cho tôm khô, 50 gram hành tím vào đun sôi. Sau khi nước sôi, hạ nước và rửa sạch, thêm 1/2 thìa rượu và đầu cá, xương cá, rễ ngò gai, nấu khoảng 45 phút. Sau 20 phút nấu, bạn có thể gỡ bỏ đầu cá (nếu bạn muốn ăn đầu). Trong kinh doanh, sẽ có một số khách hàng gọi điện trước.
Sau khi đun khoảng 45 phút, bỏ các nguyên liệu và gia vị như 2 thìa muối, 50 gam đường phèn, 10 gam bột ngọt và 2 thìa nước mắm vào đun cho đến khi đường phèn tan hết. Sau đó, bạn có thể nêm nếm lại theo ý thích của mình. Tiếp đến cho nấm rơm, mì chính vào đun sôi trở lại.
Nấu nước lèo bánh canh. Ảnh: Internet
Cá chiên
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào phi thơm 1 thìa hành tím băm cho thơm. Sau đó đổ cá vào và chiên cho đến khi cá hơi chín. Cất vào tủ lạnh khi kinh doanh, nhúng vào nồi nước lèo khi bán.
Xào cho cá chín sơ qua. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Cho cá vào nồi bánh chưng đã chín, múc bánh chưng, nước dùng và cá ra bát để thưởng thức. Sẽ hấp dẫn hơn khi ăn canh cá đối với rau đắng.
Nhúng cá và múc bánh canh ra thưởng thức. Ảnh: Internet
Một số mẹo nấu ăn
- Dùng cá đầu đen, có thể giữ lại ruột nếu thích.
- Phần đầu và xương của nước lèo nên được loại bỏ thật sạch để tránh mùi tanh.
- Tỷ lệ nước và nước dùng sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại mì. Vì vậy bạn cần cho nước vào từ từ để dễ kiểm soát hơn. Nếu bột quá nhão, bạn có thể cho thêm bột gạo, nếu bột quá khô và khó tạo hình, bạn có thể cho thêm nước.
- Nấu tổng cộng 7-8 phút.
- Dùng lượng bột trên, chia thành 2 phần.
- Trụng bún bằng nước lạnh để bún cứng và không bị dính vào nhau.
- Thời gian nấu món kho là 30 – 45 phút.
- Nên thường xuyên hớt bỏ sương giá trong khi nấu.
- Bạn cũng có thể thêm xương gà hoặc xương heo hầm cá để làm ngọt nước dùng.
- Rửa sạch nấm với bột mì để giúp nấm trắng hơn và khử mùi hôi.
- Bạn không nên sử dụng muối i-ốt để làm gia vị, vì chúng thường tạo ra vị đắng.
- Nêm đường phèn để súp ngọt hơn.
- Cách chọn cá lóc ngon: chọn con to, thon, còn sống và bơi nhanh. Ngoài ra, bạn nên chọn con mảnh mai, đầu cứng cáp. Bạn có thể quan sát xem hậu môn có nở to không, đó là những con cá ươn hoặc sắp chết. Nếu thấy nhiều mỡ hoặc có mùi hôi thì không nên chọn mua.
Học nhanh cách nấu canh cá đối kiểu Huế
<3 củ hành tím băm nhỏ, ½ muỗng canh ớt khô, 1 muỗng canh tiêu băm, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh tỏi băm, 20g rau răm, 20g hành lá băm nhỏ, nêm: tiêu, nước mắm, muối.
Các bước cần làm
Cá sau khi mua về, bỏ vảy, vây, mang và ruột, xát muối từ trong ra ngoài, rửa lại bằng nước lạnh, rửa lại bằng giấm, rửa lại bằng nước lạnh và thoa rượu từ trong ra ngoài. ngoài.
Cho 1 thìa nước mắm ruốc vào bát, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và cho vào lò vi sóng quay trong 1 phút. Sau đó, bạn cho 250 ml nước sôi vào bát nước mắm, khuấy đều cho đến khi mắm tan và để riêng.
Đặt một nồi nước khoảng 2,5 lít lên bếp và đun sôi. Tiếp theo, bạn cho cá vào đun sôi cùng với 5 củ hành tím, ½ thìa muối và nấu trên lửa vừa cho đến khi cá chín. Sau đó, vớt cá và hành tím cho vào nồi nước dùng 1 lít. Trong quá trình đun, bạn nhớ hớt sạch bọt để nước canh được trong hơn.
Bạn loại bỏ thịt khỏi xương. Sau đó ướp đều cá với ½ thìa củ kiệu, 2 thìa hành tím, ½ thìa ớt khô, ½ thìa hạt tiêu, 3 thìa nước mắm, ½ thìa muối. Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 1 thìa tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho 1 thìa ớt sừng băm nhỏ, 5 củ hành tím băm nhỏ, 1 thìa dầu điều và cá vào, đảo nhẹ và đun nhỏ lửa cho đến khi cạn bớt nước.
Bạn tiếp tục cho 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hành tím đã xào, hạt dẻ vào, tăng lửa và đun sôi rồi tắt bếp.
Múc canh và nước dùng ra tô, cho cá, hành lá, rau răm vào, rắc tiêu và thưởng thức.
Bánh canh cá lóc kiểu Huế với mùi mắm ruốc đặc trưng. Ảnh: Internet
Cũng như nhiều món ăn khác, Bánh canh cá lóc phải ăn khi còn nóng, khi uống mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon, đậm đà của nó. Được làm từ sợi bánh canh được làm từ cá đối và bột gạo, bánh canh cá đối không chỉ tốt cho sức khỏe, mà còn dân dã, thân thuộc vì mang đậm hương vị quê nhà.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm công thức nấu canh cá chép ngon hơn để khởi nghiệp thành công, bạn có thể điền thông tin chi tiết vào biểu mẫu bên dưới để được gợi ý chi tiết hơn.
