1. Cách làm Beishui Bianbing
Thành phần bánh uống:
– bột gạo nếp: 500g
– Bún thông thường: 50g
– dừa nạo
– Kẹo đá
-mè trắng
– muối
Các bước làm bánh bao miền bắc:
Bước 1: Nhào bột cho bánh trôi
– Tiến hành trộn bột gạo tẻ với bột gạo tẻ theo tỷ lệ 1: 4, tức là 1 phần bột gạo tẻ và 4 phần bột gạo tẻ (tùy theo lượng bạn trộn mà dùng khối lượng nhiều hay ít). ).
– Cho nước và một chút muối vào hỗn hợp bột và trộn đều cho đến khi bột đàn hồi, mềm, không bị rã và không dính tay khi trộn.
– Cuối cùng bọc bột lại và để bột nghỉ trong 30 phút.
Hỗn hợp bột được nhào thành một khối dẻo, mịn
Bước 2: Thực hiện nhồi nhét
– Cắt kẹo đá thành những miếng nhỏ để vừa với chiếc bánh.
– Rang vừng trắng đến khi có mùi thơm thì tắt bếp, không rang vừng quá nóng.
Đường và mè trắng đã qua chế biến
Bước 3: Làm bánh
– Bạn nhào bột lần lượt thành hình tròn. Dùng ngón tay ấn vào giữa viên bột rồi cho nhân đường vào. Sau đó, cuộn chặt viên bột để phủ hết đường.
– Tiếp tục làm như vậy cho đến khi sử dụng hết bột và nhân. Đặt những chiếc bánh trôi đã tạo hình lên đĩa.
Quy trình làm bánh trôi
Bước 4: Nấu bánh trôi
– Đun một nồi nước sôi, lượng nước vừa đủ cho bánh bạn muốn nấu. Sau khi nước sôi, cho bánh vào. Khi nước sôi trở lại, giảm lửa nhỏ.
-Tiếp tục nấu cho đến khi bánh nổi, lớp vỏ bên trong là bánh đã chín, để yên khoảng 15 giây, vớt ra cho vào nồi nước sôi để nguội.
Lưu ý: Không nên nấu bánh quá lâu sẽ làm bánh bị vỡ
– Dùng thìa đục lỗ để lấy bánh ra đĩa và dàn đều để các viên bột không chồng lên nhau.
– Rắc bánh với mè, dừa nạo lên trên và dọn ra đĩa.
Bánh trôi Beishui, ngọt và béo ngậy
2. Cách làm Bánh quy Nanshui
Nguyên liệu làm bánh:
– Bột gạo nếp: 250g
– Nước cốt dừa: 500ml
– Gừng: 1 củ
– Hạt mè trắng: 2 muỗng canh
– Đậu xanh không vỏ: 150 g
– Đường thốt nốt: 200 g
– Muối: thìa cà phê
– lá dứa: 3 miếng
Hướng dẫn làm Phao Nam:
Bước 1: Nhào bột cho bánh trôi
– Cho bột nếp vào âu lớn. Đổ nước ấm vào, trộn và nhào cho bột mềm, dẻo, mịn. Sau đó, phủ bằng màng bám và để yên trong khoảng 20-30 phút.
Nhào bột nếp làm bánh
– Đậu xanh ngâm, rửa sạch rồi nấu với 250ml nước cốt dừa và 50ml nước lọc. Khi đậu xanh mềm, tán nhuyễn và viên thành từng viên nhỏ.
– Nhào gạo nếp thành từng viên vừa ăn, vo viên. Đặt viên đậu xanh vào giữa và cuộn lại.
Nặn nhân đậu xanh thành bánh
– Hạt mè trắng được nướng trên chảo.
Bước 2: Làm Bánh Trôi
– Đun sôi 700ml nước với đường thốt nốt, gừng thái sợi, lá dứa, 1/2 muỗng cà phê muối.
– Cho bánh trôi vào nước sôi rồi luộc chín. Sau khi bánh nổi lên, bạn cho vào nồi nước đường đun trên lửa nhỏ khoảng 5 – 10 phút.
– Cuối cùng, múc bánh và nước đường ra bát, để nguội. Rắc mè trắng và thêm nước cốt dừa.
Hương vị bánh trôi nước ở miền Nam rất khác
Những lưu ý khi làm bánh trôi:
– Đối với đậu xanh nên chọn loại hạt nhỏ để nhân bánh thơm hơn.
– Khi nhào bột nên đổ nước vào từ từ, vừa đổ vừa nhào để bột không bị nhão.
– Bọc chặt bột xung quanh bên ngoài nhân bánh để tránh khí lọt qua. Nếu gói không chặt, khi làm bánh sẽ dễ bị nát.
Hy vọng những công thức trên sẽ giúp bạn trổ tài với món tráng miệng ngon vào cuối tuần hoặc ngày lễ.
