Để cập nhật thực đơn hàng ngày của gia đình bạn, hãy thử món Cá kho tộ . Tất nhiên, hương vị thơm và ngậy của món ăn này sẽ hấp dẫn bất cứ ai yêu thích và ăn nhanh cơm.
Cá kho tộ miền Nam là món ăn làm xiêu lòng nhiều người (Ảnh: Internet)
Cá kho tộ là món ăn địa phương quen thuộc với người miền nam. Vị ngọt của cá quyện với vị mặn của nước mắm, cay nhẹ của ớt hiểm, thơm nồng của tiêu, Cá kho sẵn sàng “hạ gục” bất cứ ai thích mê. Chính vì vậy mà nhiều người đã học cách làm cá kho tộ chuẩn vị miền Nam để có thể thưởng thức ngay tại nhà. Trong bài viết này, đầu bếp Âu Á cung cấp cho bạn một cách dễ dàng để đảm bảo thành phẩm có hương vị đậm đà.
Nguyên liệu cá kho
- 1 con cá lóc (khoảng 1 kg)
- 200g bụng lợn
- 1 quả dừa nhỏ
- 1 củ hành khô
- 5 – 6 tép tỏi
- Vài quả ớt chín
- Gia vị: xì dầu, nước mắm, muối, đường, tiêu, hạt nêm
Các bước cần làm
Để đảm bảo chất lượng hương vị của nồi cá kho, bạn phải biết cách chọn đúng nguyên liệu, đặc biệt là cá đen. Cá đối ngon nhìn chung có kích thước vừa phải, khoảng 1,2-1,5kg, thon, không quá tròn, thịt chắc, không bị mềm khi dùng tay sờ vào.
Ngoài ra, cũng cần quan sát hậu môn của cá, hậu môn của cá tươi nhỏ, nếu hậu môn to tức là đã thối rữa, chết hoặc ngâm hóa chất.
Bước 1: Chuẩn bị cá
Đầu tiên bạn đánh vảy cá, cắt bỏ vay, nội tạng, xát muối lên bề mặt cá rồi rửa lại với nước nhiều lần cho hết mùi tanh.
Tiếp theo, bạn chặt cá thành từng miếng nhỏ, nêm một chút xì dầu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm rồi trộn đều. Bí quyết để làm món cá kho tộ ngon là ướp gia vị cho ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Cắt cá lóc thành khúc vừa ăn, ướp với gia vị khoảng 30 phút (Ảnh: Internet)
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Tiếp theo, bạn xát muối vào bụng heo, rửa sạch nhiều lần với nước, thấm khô rồi thái thành từng lát mỏng.
Tiếp theo, bạn nhặt cuống tiêu, rửa sạch, cạo sạch vỏ rồi thái lát mỏng.
Sau đó, cho nước dừa tươi vào tô, thêm 120ml xì dầu và 50ml nước mắm vào trộn đều.
<3
Cắt thịt ba chỉ thành miếng nhỏ vừa ăn (Ảnh: Internet)
Bước 3: Trường cá
Tiếp theo, bạn bắc lên bếp đun nóng rồi cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho hành lá và tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho ớt băm vào xào cùng. Cho bụng heo vào xào săn rồi tắt bếp.
Sau đó bạn cho cá lóc vào tô, cho nước ướp vào, thêm một tô nước dừa, bắc lên bếp rồi cho cá vào đun với lửa lớn.
Khi nồi cá sôi, bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa và nêm lại gia vị. Tiếp tục đun cá trên lửa nhỏ cho đến khi nồi cạn nước.
Bắc nồi cá lên bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa kho cho đến khi nước cạn còn xâm xấp (Ảnh: Internet)
Bước 4: Kết thúc và hiển thị
<3
Cuối cùng, bạn cho hành lá và ngò rí lên trên để trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm cá kho tộ ngon tại nhà rồi.
Cho thêm lên trên ít rau ngò, hành lá để trang trí món ăn thêm bắt mắt (Ảnh: Internet)
Mẹo đơn giản để làm món cá kho ngon
-Ngoài cá lóc đen, còn có các loại cá kho như: tu hú, cá tra, cá chép, cá măng, cá trê, cá bơn …
-Trong quá trình kho cá tránh lật cá quá nhiều lần vì dễ làm cá bị nát.
– Ngoài muối, bạn có thể vo gạo với nước để khử mùi tanh.
– Bạn nên chuẩn bị một số loại rau nấu chín để ăn kèm với cá kho tộ và cơm nóng.
Với công thức cá kho trên đây, bạn có thể tự tin tạo ra một món ăn thơm ngon, đậm đà khiến cả nhà thích thú. Tôi tin rằng với sự xuất hiện của món ăn này, bữa cơm của gia đình bạn sẽ trở nên thú vị hơn.
Để tìm hiểu thêm về công thức hoặc để tìm hiểu thêm về cách làm các món ăn đồng quê Nam Bộ khác, vui lòng điền vào biểu mẫu bên dưới. Bếp trưởng Âu Á sẽ nhanh chóng liên hệ để tư vấn cho bạn những khóa học phù hợp.
Chúc bạn thành công!
