Chè bưởi đào được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thanh, thơm ngon, giòn giòn, giải khát. Điều làm nên sự đặc biệt của món ăn này là nó được làm từ cùi bưởi. Tuy nhiên cùi bưởi có vị đắng và cay nên bạn phải biết để thực hành cách nấu chè bưởi không bị đắng đòi hỏi công sức trong quá trình chế biến.
Chè bưởi với cùi bưởi thơm, giòn, ngọt mát. Ảnh: Internet
Nhiều chị em nội trợ luôn thắc mắc tại sao không có được món chè bưởi ưng ý. Sở dĩ như vậy là do việc lựa chọn và sơ chế cùi bưởi ban đầu đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận, sơ suất một chút cũng có thể khiến cùi bưởi bị đắng hoặc mềm. Cụ thể cách làm như thế nào, bây giờ Chef Á Âu sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu chè bưởi không bị đắng ăn giòn và thơm. p>
Thành phần chè bưởi
- 150g cùi bưởi
- 200g đậu xanh (cả vỏ)
- 50g lá dứa dại
- 200g bột sắn dây
- 200ml nước cốt dừa
- Tinh dầu bưởi, vani
- Đường, muối, giấm
Sử dụng bưởi năm cánh vàng, da xanh không bị già khi pha trà, hương vị thơm ngon hơn. Ảnh: Internet
Cách nấu chè bưởi không bị đắng
Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh
Vớt đậu xanh đập dập, ngâm nước cho nở mềm (khoảng 4 tiếng), rửa sạch, để ráo.
Cho đậu vào nồi hấp và hấp cho đến khi đậu vừa chín tới (đừng chín quá, đậu sẽ nát).
Đậu xanh hấp lá dứa dẻo thơm. Ảnh: Internet
Bước 2: Sơ chế cùi bưởi để không bị đắng
Chọn những quả bưởi tươi ngon. Bóc lớp vỏ xanh bên ngoài để loại bỏ bớt vị đắng, đồng thời tước bỏ phần xơ xốp bên trong để cùi giòn hơn. Cắt cùi bưởi thành cỡ hạt lựu, rửa với nước 3-4 lần rồi vắt khô. Tiếp theo, bạn cho 30g muối và 500ml nước vào cùi bưởi, khuấy đều, ngâm cùi bưởi trong khoảng 2 tiếng. (Lưu ý, lót một chiếc đĩa để cùi bưởi không nổi lên bề mặt).
Sau khi ngâm cùi bưởi trong nước muối, dùng tay bóp nhẹ cho hết tinh dầu. Xả với nước vài lần cho đến khi cùi không còn mặn thì vắt khô. Kinh nghiệm là bạn hãy rửa cùi bưởi cho đến khi trong chậu nước không còn cặn dầu.
Rửa sạch cùi bưởi với nước nhiều lần để loại bỏ vị đắng. Ảnh: Internet
Đun sôi 1 lít nước, thêm 1 thìa dấm, 1/2 thìa muối, khuấy tan, cho thịt bưởi vào nấu khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch cùi bưởi với nước lạnh cho đến khi thấy cùi bưởi không còn vị đắng mặn và chua là có thể dùng để nấu chè.
Bước thứ ba: xử lý cùi bưởi
Ướp thịt bưởi với 50 gram đường trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, bạn cho thịt bưởi vào nồi, thêm 1 thìa cà phê tinh dầu bưởi vào, đun ở lửa nhỏ cho đến khi thịt bưởi ngấm đường.
Khi cùi bưởi vừa đánh xong sên và còn nóng thì đổ bột sắn dây vào lắc đều để cùi bưởi bám đều quanh cùi bưởi. Rây cùi bưởi qua rổ để loại bỏ bột thừa.
Sau đó, đun sôi nước và cho cùi bưởi vào đun sôi. Sau khi cùi bưởi se lại, bạn vớt ra xả qua nước lạnh, vớt ra rổ để ráo.
Phần cùi bưởi được chần qua nước sôi và đun sôi cho đến khi bột trong. Ảnh: Internet
Bước 4: Đun chè bưởi đậu xanh
Rửa sạch và bó lá dứa, cho vào nồi, thêm 1,8 lít nước lọc và 400g đường (có thể dùng đường thốt nốt, nếu không đường phèn sẽ bị ngọt). Sau khi đường tan, cho 1/2 thìa muối vào. Đun sôi nước đường rồi cho cùi bưởi đã luộc trước đó vào.
Hòa 100 g bột sắn dây với 200 ml nước lọc và khuấy đều cho đến khi tan hết. Khi ấm trà sôi trở lại, vớt lá dứa ra và cho từ từ tinh bột sắn vào, vừa rót vừa khuấy để tránh bị vón cục, khuấy đều cho đến khi trà đặc. Tiếp tục cho đậu xanh đã nấu chín vào, đảo thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Đun sôi nước cốt dừa
Đun nóng 200ml nước cốt dừa với 1 thìa tinh bột sắn (hoặc bột gạo), 1 thìa đường và một chút muối. Khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa đặc lại thì cho 1 chút vani vào rồi tắt bếp.
Thêm bột sắn dây vào nước cốt dừa và đánh cho đến khi đặc. Ảnh: Internet
Đổ trà yuzu vào cốc và thêm nước cốt dừa. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nhẹ của bưởi, cùi bưởi giòn ngọt, bùi bùi quyện với nước cốt dừa béo ngậy. Đây cũng là món tráng miệng yêu thích của nhiều gia đình trong những ngày hè nắng nóng.
Cách thưởng thức chè bưởi đúng cách
Khi ăn chè bưởi phải để nguội trước khi dùng. Vì nếu uống trà khi còn nóng, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy vị đắng của cùi bưởi.
Sau khi nấu xong, để nguội và cho vào tủ lạnh. Khi ăn chè bưởi trong tiết trời se lạnh, bạn sẽ cảm nhận được rõ ràng từng thành phần trong món ăn.
Ngoài nước cốt dừa, hãy thêm một ít dừa nạo, một ít đậu phộng nghiền và một ít đá vào trà để tăng hương vị.
Khi ăn nguội, bạn có thể cảm nhận rõ ràng từng thành phần trong món ăn. Ảnh: Internet
Cách nấu chè bưởi không bị đắng Cách nấu chè bưởi giòn ngon không quá phức tạp nên nhiều người đã tự tay chế biến thành công. Nếu muốn biết thêm nhiều công thức nấu các món chè ngon khác từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến hotline 1800 6148 (miễn cước) để được tư vấn chi tiết.
