với các công thức nấu ăn khác nhau, sô cô la sẽ cho các hương vị khác nhau. Nguyên liệu làm socola vô cùng đa dạng và phức tạp. Vậy sô cô la được làm bằng gì?
1. phân biệt giữa sô cô la couverture và sô cô la hỗn hợp
sô cô la trong thế giới ngày nay chủ yếu được chia thành 2 loại:
- lớp phủ sô cô la
- sô cô la hỗn hợp
ở đâu:
Sôcôla couverture là sôcôla cao cấp. Theo luật hàng hóa châu Âu, các sản phẩm sô cô la được gọi là sô cô la khi hàm lượng chất béo trong sô cô la chứa ít nhất 31%.
trong sô cô la couverture, thành phần chính sẽ bao gồm: khối lượng ca cao (tức là không tách bơ ca cao – đây là loại sô cô la chất lượng cao nhất), bơ ca cao, đường.
Theo các chuyên gia, thành phần trong ca cao rất tốt cho sức khỏe vì chứa flavonoid có tác dụng chống viêm, bảo vệ tim mạch, bổ não, cải thiện trí não, …
ở các nước sản xuất sô cô la nổi tiếng như Bỉ, Thụy Sĩ, … những loại này có hàm lượng bơ cacao cao. Ngoài tác dụng giữ được hương vị tự nhiên, nó còn thể hiện được lợi ích của socola đối với sức khỏe con người. chính vì vậy sản phẩm này rất được các đầu bếp tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp ưa chuộng.
Một số thương hiệu cung cấp socola chất lượng hiện nay như godiva, guylian, … nhưng cái tên được nhiều người chọn mua, nhắc đến nhiều nhất là veliche – một thương hiệu đến từ Bỉ.
chocolate veliche có hàm lượng cacao hơn 33%, khi chế biến sẽ tạo nên độ mịn và ngon cho bánh. Bột cacao của Veliche được làm từ những hạt cacao nguyên chất được rang, xay và ép “kiểu Hà Lan” với hàm lượng chất béo cao, mang đến hương vị đậm đà khó cưỡng.
& gt; & gt; & gt; trọn bộ sản phẩm sô cô la, bột ca cao nguyên chất từ veliche
Trong khi đó, sôcôla hợp chất có giá thấp hơn nên nguyên liệu sản xuất sôcôla cũng giảm đáng kể. cụ thể, khối lượng ca cao không còn xuất hiện trong thành phần của hợp chất sô cô la nữa mà sẽ là: bột ca cao, dầu thực vật, đường và một lượng nhỏ các chất khác.
Với các thành phần trên, sôcôla ghép thường cứng và ngọt hơn sôcôla couverture. đó cũng là lý do tại sao các đầu bếp chuyên nghiệp chỉ chọn lớp phủ sô cô la như một thành phần trong công thức nấu ăn của họ. Mặt khác, các hộ gia đình thích sôcôla hỗn hợp, giá rẻ hơn nhưng đủ để thưởng thức sôcôla trong phạm vi chất lượng cho phép.
2. hãy xem các loại sôcôla phổ biến trên thị trường
sô cô la có vị đắng đặc trưng, giảm dần theo mức độ tương ứng với các loại: sô cô la đen, sô cô la sữa, sô cô la trắng. Ngoài ra, các nhà sản xuất còn cung cấp loại sô cô la tươi với hương vị rất ấn tượng và quyến rũ.
- sô cô la đen
Sô cô la couverture đen chứa ít nhất 31% bơ ca cao. sản phẩm chứa ít chất béo, đường và không sữa nên vẫn giữ được vị đắng tự nhiên, ít hoặc không ngọt.
với hợp chất sô cô la đen, chỉ có 15% bơ ca cao, 35% dầu thực vật, 49% đường. do đó, bằng cách sử dụng sô cô la đen hợp chất, người dùng sẽ không cảm thấy vị đắng của sô cô la nguyên chất.
sô cô la đen có vị đắng tự nhiên đặc trưng
Bạn có thể mua sô cô la đen ở đâu? Tốt nhất nên chọn những cửa hàng uy tín, được nhiều người tin tưởng. Đoàn kết là một trong những địa điểm bạn nên chú ý vì hầu hết các đầu bếp nhà hàng, khách sạn trên khắp Việt Nam đều chọn mua nguyên liệu tại đây.
- sô cô la sữa
- sô cô la trắng
sô cô la trắng không chứa khối lượng ca cao, nhưng theo luật hàng hóa Châu Âu, hàm lượng chất béo trong sô cô la chứa ít nhất 31%, nó sẽ được gọi là sô cô la couverture. cũng như vậy đối với lớp phủ sô cô la trắng. trong thành phần của socola trắng cao cấp có chứa tới 33% bơ cacao, 33% đường, 33% sữa và 1% còn lại là các chất khác. Với công thức pha trộn riêng tạo ra sự cân bằng giữa ngọt và đắng, sô cô la trắng ít đắng hơn nhiều.
loại cuối cùng là sô cô la trắng hỗn hợp, dòng này hầu như không có bột ca cao.
& gt; & gt; & gt; xem sô cô la trắng couverture từ Bỉ tại đây.
sô cô la trắng ngọt ít đắng
- sô cô la tươi
Sự khác biệt giữa sô cô la tươi và sô cô la khô là nó thường được bảo quản trong hộp không có giấy bạc. sự tươi mát của loại sô cô la này thể hiện ở độ mềm mịn và ngọt ngào của từng miếng. Đó là lý do tại sao việc thưởng thức sô cô la tươi ngay lập tức cũng rất cần thiết.
sô cô la nhẹ, ngọt và tươi
mẹo về cách bảo quản sô cô la nói chung, tốt nhất là ở nhiệt độ từ 18 đến 20 độ C, độ ẩm dưới 60% và giữ sản phẩm trong bao bì. đặc biệt nên để nơi khô ráo, thoáng mát và nhớ tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời vì socola sẽ bị chảy.
3. Cửa hàng mua sô cô la nguyên chất ở đâu tốt?
Không thể phủ nhận rằng hiện nay có rất nhiều cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh cung cấp sô cô la. do đó, rất khó để chọn được một cửa hàng tốt để chọn mua. Nếu bạn không chắc chắn về việc chọn cửa hàng để mua sô cô la nguyên chất, hãy đến với tầm nhìn thống nhất: đây sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn.
united vision sở hữu “thế giới sô cô la”, ca cao nguyên chất từ Bỉ, vùng đất nổi tiếng thế giới về sô cô la. Nơi đây có hơn 300 sản phẩm sô cô la cao cấp và vinh dự là nhà phân phối độc quyền sô cô la Veliche tại Việt Nam.
hiện tại, united vision có 3 cửa hàng trên toàn quốc:
- hà nội: xã 76 dân, huyện phổ liên, huyện đồng đa, thành phố. Hà Nội.
- da nang: 295 nguyen van linh, thach gian, thanh khe, tp da nang.
- Hồ Chí Minh: không. 07 nguyễn chí thanh, quận 9, quận 5, tp.hcm.
ngoài ra, cửa hàng còn có các kênh bán hàng trực tuyến thông qua trang web hoặc fanpage của tầm nhìn thống nhất. Bạn có thể yên tâm mua hàng tại đây vì chúng tôi cam kết nhận hàng đúng mẫu mã và chất lượng, nếu không sẽ đổi trả ngay cho bạn.
Giờ thì bạn đã biết sô cô la được làm bằng gì rồi phải không? đừng quên theo dõi united vision để cập nhật thêm nhiều thông tin làm bánh bổ ích nhé. Mọi thắc mắc cũng như muốn đặt mua sản phẩm tại united vision vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua đường dây trực tiếp 0902.888.461, bạn sẽ nhận được sự hỗ trợ tận tình và nhanh nhất.
& gt; & gt; & gt; xem thêm:
chảo nướng silicone: những lưu ý khi chọn và sử dụng
làm một chiếc bánh đẹp – mua sô cô la trang trí ở đâu?
bỏ túi ngay cách mua nguyên liệu sô cô la tốt nhất
