Tiệm bánh không còn quá xa lạ với nhiều người, đặc biệt là những người làm việc trong các tiệm bánh. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu bánh là gì và các loại bánh phổ biến mà tiệm bánh thường phục vụ. Hãy cùng chefjob.vn khám phá thiên đường bánh nhé.
Mặc dù bạn thường nghe thấy từ tiệm bánh nhưng bạn có thực sự biết mọi thứ về tiệm bánh không? Là một tiệm bánh chỉ là một cửa hàng bánh? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp cho bạn về khái niệm đồ làm bánh, thông tin, cách nhận biết từng sản phẩm trong đồ làm bánh và còn nhiều điều thú vị xung quanh những thuật ngữ quen thuộc này.
Tiệm bánh
là gì?
Bakery có thể hiểu là tiệm bánh mì, cửa hàng bánh ngọt hay tiệm bánh mì. Trong tiệm bánh, các sản phẩm bánh mì và bột khác nhau như bánh ngọt, bánh mì hoặc bánh nướng được làm thủ công trong lò nướng, lò nướng điện. Hiện tại, các mô hình kinh doanh như tiệm bánh mì đã được nâng cấp để cung cấp thêm cà phê, trà và các loại đồ uống khác. Nhiều nhà hàng, khách sạn cao cấp cũng có lò bánh mì để đáp ứng kịp thời nhu cầu của thực khách.
Các loại sản phẩm tiệm bánh cung cấp
Bánh mì
Có hai loại bánh mì được bán trong tiệm bánh mì: loại thường và loại ngọt. Bánh mì thường được làm từ bột mì và nước, và men nở. Đồng thời, ngoài bột mì và men, bánh mì ngọt còn chứa đường, sữa, chất béo,… Bánh mì ngọt có nhiều loại với các vị khác nhau, phù hợp với những thực khách có khẩu vị khác nhau.
Bánh không làm trong lò nướng
Hiện nay, các tiệm bánh cũng bán rộng rãi loại bánh không nướng bằng lò mà chiên bằng mỡ. Nhóm bánh này bao gồm nhiều loại như: bánh rán, bánh xèo, bánh xèo, bánh quế, bột chiên que… Trong số đó, bánh rán được chiên và nặn thành hình tròn là loại bánh rất được ưa chuộng trong thời kỳ này. . gần đây. Bánh crepe phẳng và mỏng, đầu bếp bánh rán đặt bánh crepe lên chảo, quét một lớp dầu/bơ nhẹ lên mặt chảo, sau đó tráng một lớp bột mì (một ít) và dàn đều mặt chảo.
bánh ngọt
Nhóm bánh yêu cầu độ chính xác cao nhất và thường có hình dáng nhỏ nhắn, béo ngậy và đa dạng về cách trang trí. Trong tiệm bánh phải có nhiều loại bánh: cupcake, cheesecake, pound cake, chiffon, angel food, devil food…
– Cupcakes: Những chiếc bánh nhỏ đựng trong cốc giấy có nhiều hình dạng, màu sắc, hương vị và cách trang trí.
Cupcake có nhiều loại, rất đặc sắc và được nhiều khách hàng ưa chuộng – Ảnh: Internet
– Pound Cake: Loại bánh này nặng và được làm trong khuôn bó hoặc khuôn ổ. Các đầu bếp bánh gọi chúng là bánh pound vì tất cả các nguyên liệu chính đều phải nặng 1 pound.
– Chiffon là loại bánh bông lan mềm, được nướng trong khuôn ống sau khi người đầu bếp đã tách và đánh bông lòng trắng và lòng đỏ trứng.
– Cheesecake: Loại bánh này sử dụng ít hoặc không sử dụng bột mì. Thành phần chính của bánh phô mai là lớp kem phô mai.
Xem ngay Các loại khuôn làm bánh và công dụng
Bánh mì nhanh
Bánh mì Kaishou không thể thiếu trong tiệm bánh, hay còn gọi là quick bread trong tiếng Anh. Các loại bánh mì ăn liền phổ biến trong nhiều bữa sáng ở nước ngoài. Bánh mì nhanh có kết cấu mềm, ngọt hơn nhưng lại kém chắc và dai hơn bánh mì thông thường. Để làm món bánh này, những người làm bánh sử dụng hóa chất khiến bánh nở ra nên không cần ủ và lên men. Bánh cà phê, bánh nướng xốp, bánh mì baguette, bánh nướng… đều là những cái tên quen thuộc trong nhóm bánh thức ăn nhanh.
cookie
Bánh quy có nhiều kết cấu và hình dạng khác nhau, từ xốp, cứng, mềm, dai cho đến giòn. Bánh quy được nhiều thực khách ưa chuộng vì nhỏ gọn, dễ mang đi và bánh được làm bằng hỗn hợp bột tương tự như bánh bông lan nhưng ít nước hơn.
Bánh nướng và bánh nướng
Nhiều người nhầm lẫn pie với pie nhưng đây là 2 loại bánh hoàn toàn khác nhau. Một chiếc bánh nướng có vỏ bao phủ nhân, trong khi bánh tét không có vỏ và người ăn có thể nhìn thấy nhân. Bánh nướng và bánh nướng có nhiều loại nhân phù hợp với khẩu vị của mọi người.
Chocolate Tart – một trong những loại bánh được bán ở Bakery – Ảnh: Internet
Tiệm bánh là một trong những mô hình kinh doanh quan trọng trong ngành dịch vụ ăn uống. Nếu bạn đang theo đuổi nghề đầu bếp bánh hoặc đang có ý định mở một tiệm bánh, hy vọng những thông tin mà chefjob chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm những kiến thức hữu ích để phục vụ tốt hơn cho công việc sau này.
Tin liên quan
Dụng cụ làm bánh cho người mới bắt đầu
5 mẹo làm bánh “Bắt kịp lớp học” cho người mới bắt đầu
