Ăn bao lâu rồi, bạn có biết bún đậu mắm tôm là đặc sản ở đâu không? Nếu chưa hãy liên hệ ngay với bách hóa xanh.
Bún đậu mắm tôm luôn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, ăn kèm với nhiều món ăn kèm như đậu phụ, cơm rang, thịt luộc … cộng với nước chấm đặc trưng – mắm tôm.
Tuy nhiên, vẫn có nhiều người đã ăn món bún này nhưng có thể không biết nó là đặc sản ở đâu. Nếu bạn chưa biết thì hãy cùng Bách Hóa Xanh tìm hiểu xem bún đậu mắm tôm là đặc sản ở đâu nhé.
Bún đậu mắm tôm có nguồn gốc như thế nào?
Bún đậu mắm tôm có nguồn gốc từ Hà Nội, nhưng ít ai biết món ăn ra đời từ bao giờ. Theo dân gian, ngày xưa, một người dân trong làng làm bún đậu mắm tôm, chỉ dùng bún, đậu phụ và một ít rau răm. Họ cho rằng món ăn ngon và muốn mang ra Hà Nội bán.
Bún đậu mắm tôm có nguồn gốc từ Hà Nội
Người dân thủ đô cũng thấy món ăn này ngon nên dần dần được công nhận là đặc sản của Hà Nội, đặc biệt là miền bắc. Sau này, người dân nơi đây đã mang món ngon này vào miền nam và cũng được người Sài Gòn yêu thích, rồi bắt đầu kinh doanh tại đây.
2 cách làm bún đậu mắm tôm ngon
Cách làm bún đậu mắm tôm ngon của miền Bắc
Chuẩn bị vật liệu:
- 500g bún
- 8 miếng đậu phụ
- 300g chân giò rút xương
- 300g bụng lợn
- 300g gà rán cốm
- Ớt, tỏi, chanh, hành khô, quất
- Nước đá
- Ăn kèm với các loại rau sống: ngò gai, xà lách, dưa leo, kinh giới, húng quế …
- Gia vị: dầu ăn, dấm, đường, bột ngọt, rượu trắng, muối, mắm tôm
- Đồ dùng: nồi, nĩa, cốc, thìa
- 500g bún
- 3 miếng đậu phụ
- Chân giò heo 300g
- Ớt sừng, quất
- Ăn kèm với các loại rau sống: húng quế, xà lách, dưa leo …
- Gia vị: dấm, đường, mắm tôm, muối.
- Dụng cụ: Nilon hoặc dây thừng.
- 100g bún: khoảng 110 calo
- 100g đùi lợn: khoảng 230 calo
- 100 gram xúc xích chiên: khoảng 160 calo
- 1 phần cơm rang: khoảng 130 calo
- 100 gram đậu rán: khoảng 70 calo
- 1 chén mắm tôm: khoảng 55 calo
Cách thực hiện:
Tiền xử lý nguyên liệu Bước 1
Đầu tiên, bạn nhặt sạch lá và rễ sâu của rau sam rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Sau đó, bạn rửa sạch rau một lần nữa và để thật ráo nước. Còn dưa chuột, bạn rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bước thứ hai của cách nấu thịt
Bạn rửa sạch bụng và chân giò heo, sau đó lau khô để loại bỏ tạp chất. Sau đó, bạn rửa lại thịt một lần nữa với nước và để cho ráo. Bạn cũng có thể ướp thịt với một chút muối, đường và bột ngọt trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị hơn.
Sau đó, bạn nấu thịt với một chút muối trong khoảng 25-30 phút cho đến khi thịt chín hoàn toàn, sau đó vớt ra, sau đó cho trực tiếp vào bát lạnh b> săn thịt. Và giòn hơn.
Lưu ý: Đối với giò heo, sau khi nấu, cần buộc lại giò bằng dây ni lông hoặc dây nhựa.
Bước thứ ba của món nem rán
Bạn đun nóng một chảo dầu trên bếp, sau đó cho từng miếng cơm vào chiên ở lửa vừa. Lấy nem ra khi nem đã vàng và giòn các mặt.
Tham Khảo Thêm: 2 Cách Làm Cơm Chiên He Qing Ngon Và Dễ Tại Nhà
Đậu phụ rán ở bước thứ tư
Bạn cắt đậu phụ thành từng miếng vuông vừa ăn và chiên cho đến khi vàng và giòn ở tất cả các mặt . Khi hoàn thành, lấy chúng ra và bày ra đĩa.
Lưu ý: Bạn có thể sử dụng thêm giấy thấm để thấm bớt dầu mỡ thừa.
Bước 5: Làm nhân tôm
Đầu tiên, cho 3 thìa cà phê mắm tôm, 1 thìa cà phê đường, ½ quả chanh và ½ thìa rượu trắng vào bát rồi dùng đũa khuấy đều.
Sau đó, bạn đun nóng chảo dầu rồi cho 1 củ hành khô băm nhỏ vào xào cho thơm. Sau đó, bạn cho hỗn hợp mắm tôm đã trộn vào nồi, đun nóng rồi tắt bếp cho ra chén. Tiếp theo, nếu thích chua cay, bạn có thể cho thêm ớt sừng băm nhỏ và vài quả quất vào.
Thành phẩm
Với cách này bạn đã có món bún đậu mắm tôm kiểu miền bắc ngon tuyệt. Đặc biệt phần cơm rang ở món này tạo nên sự khác biệt giữa fan miền bắc và miền tây.
Cách Làm Món Bún Mắm Tôm Càng Ngon Của Miền Tây
Chuẩn bị vật liệu:
Cách thực hiện:
Tiền xử lý nguyên liệu Bước 1
Nhặt bỏ lá già, lá thâm đen, rễ cây rồi ngâm với nước muối nhạt khoảng 30 phút. Còn dưa chuột bạn đem rửa sạch và thái miếng nhỏ vừa ăn.
Bước thứ hai là làm mắm tôm
Bạn cho 3 thìa cà phê mắm tôm, 1 thìa cà phê đường, 1 – 2 quả quất và ½ – 1 thìa cà phê ớt xay vào bát, sau đó dùng đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sủi bọt.
Chân nấu ăn Bước 3
Bạn rửa sạch chân giò trong nước muối pha loãng, sau đó buộc lại bằng dây ni lông hoặc dây lưới rồi đem nấu với một chút muối để thịt chân giò ngấm gia vị hơn. Vui lòng đun sôi trong 35-45 phút ở lửa vừa để tránh quá chín và không còn ngon.
Sau khi thịt chín, lấy ra ngay và rửa lại bằng nước lạnh. Sau đó, cho thịt vào tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt kết dính lại với nhau và nhìn ngon hơn. Làm xong, thái chân giò thành từng lát mỏng, bày ra đĩa.
Đậu phụ rán ở bước thứ tư
Bạn cắt đậu phụ thành từng miếng vuông vừa ăn và chiên cho đến khi vàng và giòn các mặt. Khi hoàn thành, lấy chúng ra và bày ra đĩa.
Lưu ý: Bạn có thể sử dụng thêm giấy thấm để thấm bớt dầu mỡ thừa.
Thành phẩm
Tất cả những nguyên liệu đã chế biến trên sẽ được trình bày trong món bún đậu mắm tôm hấp dẫn và thơm ngon như vậy. Ăn một miếng rồi bạn sẽ nhớ mãi.
3 cách chọn nguyên liệu ngon để làm bún đậu mắm tôm
Cách chọn đậu phụ ngon
Đậu phụ là một trong những nguyên liệu cơ bản của món bún đậu phụ và bún đậu mắm tôm. Nếu bạn muốn có đậu ngon nhất, hãy lấy đậu phụ mai ở Làng Mai Động.
Đậu phụ mơ của làng Mai Động
Đậu phụ này có mùi thơm rất độc đáo khi được chiên giòn, lớp da có màu nâu vàng và rất giòn. Khi ăn sẽ có cảm giác mềm nhưng không khô, béo nhưng không ngấy, rất ngon.
Đậu phụ ô mai có thể mua tại: Làng Mai Động, Thành phố Hoàng Mai, Hà Nội.
Cách chọn người theo dõi
Bún Tứ Kỳ
Quạt tu ky ở làng quạt tu ky ở huyện Hoàng Đài là loại quạt ngon nhất để làm bún đậu mắm tôm. Bắt đầu từ những hạt gạo trắng thơm, bún ở đây được chế biến rất tinh xảo. Với cách làm này, khi ra thành phẩm, bạn sẽ cảm nhận được vị quạt mát dẻo vô cùng hấp dẫn.
Địa chỉ mua quạt: Làng cổ tứ kỳ, hoàng lê, hoàng mai, hà nội.
Cách chọn thịt lợn
Thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm, săn chắc
Đối với thịt, bạn nên sử dụng bụng lợn hoặc chân giò. Khi chọn mua nên chọn màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Ngoài ra, nó phải có độ đàn hồi và chắc chắn, khi dùng tay ấn vào sẽ có vết lõm nhưng khi lấy ra không được để lại vết, không được dính tay, nhão.
Cách chọn chả giò
Chả cốm làng Vòng
Để có món cơm rang ngon nhất, hãy đến Làng Wangcun, được mệnh danh là “Thiên đường Nugget” của đất nước tôi. Chính vì vậy, cơm rang ở đây cũng có mùi thơm rất đặc biệt, ăn béo ngậy và rất ngon.
Địa chỉ mua cốm vàng làng vông: ngách 35, ngách 5/19, tổ 21, trần thái tông, dịch vông, cau giay, hà nội.
Cách chọn mắm tôm
Mắm tôm Hậu Lộc
Cái tên “bún đậu mắm tôm” chắc chắn một trong những thứ quan trọng nhất là mắm tôm. Để có một món nhúng ngon, bạn nên chọn mắm tôm từ hậu lộc – thanh hóa. Vì nước mắm ở đây có mùi thơm rất đặc biệt và hơi nồng nên mới thực sự là mắm tôm ngon.
Xem ngay: Cách làm mắm tôm mặn ngọt thơm ngon cho món bún ngon
4 Tại sao nên ăn bún đậu mắm tôm?
Không rõ ràng món ăn được gọi là “bún đậu mắm tôm”. Chắc hẳn bạn đã thấy rằng cái tên nói lên tất cả. Bên cạnh bún và đậu phụ thì mắm tôm cũng đóng một vai trò quan trọng, và sự hấp dẫn của món ăn chính là do nước chấm.
Pha mắm tôm
Trước khi dùng, cho một chút đường, 1-2 quả quất và vài lát ớt vào bát mắm tôm, sau đó khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sủi bọt. Xong xuôi, bạn cho đậu hũ, chả giò… vào bát mắm tôm vừa trộn.
Lúc này, bạn sẽ cảm nhận được ngay một hương vị rất đặc trưng, vị mặn mặn, ngọt ngọt của mắm tôm quyện với vị chua nhẹ của quất, cay cay của ớt. Tiếp theo đó là độ béo và thơm của đậu phụ, bùi bùi của cơm rang, … phải nói là sự kết hợp không thể hoàn hảo hơn.
Bún đậu phải ăn với mắm tôm thì mới đúng chuẩn!
Tuy nhiên, vẫn có nhiều người không ăn được mắm tôm mà dùng nước tương, mắm ruốc … Tuy nhiên, với các loại nước chấm khác, hương vị đã tụt xuống đúng chuẩn, thực sự đúng với tên gọi của món ăn. Vì vậy, bún đậu mắm tôm nhất định phải ăn một lần mới đảm bảo “nghiện”.
Phương pháp tham khảo: Khử mùi tanh của mắm tôm bằng mẹo cực đơn giản
5 suất bún đậu mắm tôm có bao nhiêu calo?
Bún đậu mắm tôm chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, không chỉ để ăn cho vui. Chẳng hạn, đậu phụ chứa nhiều vitamin a, vitamin c, magie, canxi… nên giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất và tiêu hóa. Ngoài ra chân giò, móng giò… giàu protein và giúp sản sinh collagen tự nhiên cho cơ thể.
Vì bún được làm bằng tinh bột gạo đã qua xử lý nên sẽ không béo như cơm. Và các loại rau ăn kèm giúp bổ sung chất xơ tự nhiên giúp trung hòa chất béo. Thống kê calo của 1 tô bún đậu mắm tôm như sau:
Vì vậy, một tô bún đậu mắm tôm thông thường sẽ chứa khoảng 700 calo. Lượng calo này được coi là an toàn và có thể nạp vào cơ thể một cách an toàn!
6 cách ăn bột đậu nành đúng cách
Trước hết, cẩn thận phụ nữ có thai, người bị bệnh tiêu hóa, trẻ em có hệ tiêu hóa yếu, người đang bị sốt, ốm… không nên ăn miến. Tôm . Vì hệ thống miễn dịch còn rất yếu nên rất khó để ngăn chặn các chất độc hại.
Phụ nữ có thai không nên ăn bún đậu mắm tôm
Bạn không nên chiên đậu phụ nhiều lần vì nó dễ sinh ra các chất độc hại. Ngoài ra, bạn nên chọn loại mắm tôm có nguồn gốc tốt và chưng cất trước khi dùng.
Hãy kiểm tra thành phần như quạt có chua không, đồ ăn kèm có bị héo không, … để không ảnh hưởng đến cơ thể.
Mong rằng qua những chia sẻ trên, các bạn đã biết được món quạt chấm mắm tôm là đặc sản ở đâu rồi phải không. Bạn thích món ăn hấp dẫn và ngon miệng này, hay tự làm ở nhà và đảm bảo ngon không kém gì ngoài tiệm.
Mua mắm tôm ngon và chất lượng cao tại Cửa hàng bách hóa xanh và ăn mắm tôm thôi các bạn ơi:
Cửa hàng bách hóa xanh
