Nói đến đặc sản Bình Định Quy Nhơn, nhiều người nghĩ ngay đến chả cá. Thưởng thức một tô bún chả cá nóng hổi cùng nước dùng ngọt thanh, mặn mà đảm bảo sẽ khiến ai cũng mê ngay. Tuy nhiên, nếu không có thời gian đi du lịch, bạn vẫn có thể tự tay làm món ăn này. Hãy tham khảo cách làm bún chả cá sau đây nhé.
Học cách làm món cá phi lê khiến nhiều người mê mẩn
Nguyên liệu chế biến món bún chả cá
Để bắt đầu nấu bún, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 2,5kg cá thu tươi
- 0500g bún cá nhỏ tươi
- 200g da heo
- 3 củ hành tím
- 2 hành tây
- 1 củ tỏi
- 1 quả chanh
- 2 quả ớt
- Rau sống: chuối chát, xà lách, giá đỗ, ngò gai, hành lá
- Gia vị: tiêu, tương ớt, dầu điều, nước mắm …
Cách nấu bún cá Bình Định ngon và hấp dẫn
Nấu bún chả cá là công đoạn quan trọng nhất trong quá trình chế biến món bún chả cá. Vị bún ngọt thanh kết hợp với chả cá béo ngậy và các loại rau tươi. Để nấu món bún này, hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Rửa cá thu, dùng dao cắt bỏ xương, thịt và đầu cá. Bạn dùng thìa nạo lấy phần thịt, bóc vỏ, ướp với hành, tỏi băm, bì lợn rồi nêm mắm, muối, đường, hạt nêm cho đậm đà. Cho cá vào tủ lạnh ướp khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Gia vị ướp sơ bộ cho cá thu và cá đen
Bước 2: Vớt cá ra, cho vào cối và chày, dùng thìa khứa nhiều lần để thịt cá dai và mịn. Sau đó, cho một ít dầu ăn vào lòng bàn tay, dùng tay múc một ít chả cá rồi viên thành từng viên. Với phần cá còn lại, bạn ép dẹt để làm chả hấp.
Thịt viên trong chả cá được rửa sạch sẽ
Bước 3: Cho cá viên vào chảo nóng, chiên đến khi chín vàng rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm.
Một nửa trứng cá muối chiên
Bước 4: Cho phần nước mắm còn lại vào nồi hấp cách thủy. Khi bánh gần chín, đổ lòng đỏ trứng gà đã đánh bông vào. Trứng tráng lên chả cá, hấp thêm 3 phút thì tắt bếp, vớt ra để nguội, cắt miếng vừa ăn.
Cá hấp chả cá
Bước 5: Bắc một nồi nước lên bếp, thêm chút muối rồi cho xương và đầu cá vào. Khi nước sôi, bạn cho hành tím băm nhỏ và hành tím đã rang vào nấu cùng. Nêm cho nhuyễn và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ.
Sau đó, lọc bỏ xương và lọc lấy nước dùng. Để tạo màu cho nước dùng, bạn hãy thêm một chút dầu điều hoặc thêm một ít cà chua và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 phút.
Đun sôi nước lèo và ăn bún
Bước 6: Luộc bún qua nước sôi rồi cho vào tô. Cho giá đỗ, chả cá đã thái và chả cá vào tô. Đổ nước dùng ngập mặt bún, rắc ngò rí xắt nhỏ, hành phi và chút tiêu. Ăn kèm với chanh, ớt, tương ớt và rau sống.
Thưởng thức thành phẩm
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể thưởng thức món bún chả cá Bình Định Quy Nhơn thơm ngon, đậm đà rồi. Món này có thể ăn bất cứ lúc nào và dùng vào bữa sáng hay bữa tối đều ngon.
Với hướng dẫn cách nấu bún chả cá thập cẩm đơn giản, dễ làm mà không tốn nhiều công sức. Chúc các chị em nội trợ thực hiện suôn sẻ và có thêm nhiều món ăn ngon để thưởng cho gia đình.
