Bún măng khô là món ngon được nhiều người yêu thích. Cách làm món canh măng khô và sườn heo cũng rất đơn giản. Thay vì ăn ngoài hàng, bạn có thể trổ tài làm món ăn này ngay tại nhà cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Hôm nay Nông sản Lizhou sẽ giới thiệu chi tiết cách làm của món ăn này.
Bún măng khô là món ngon được nhiều người yêu thích
Cách nấu bún măng khô – hướng dẫn cách chọn măng ngon
Muốn làm quạt măng khô ngon thì trước hết phải chọn được măng khô ngon. Khi mua măng khô nên chọn loại măng khô có màu vàng nhạt, màu hổ phách, độ bóng vừa phải.
Bạn cũng nên quan sát các chi tiết khác như chiều rộng của măng, đường gờ của măng, măng có nhiều nút hay không. Dùng tay sờ vào măng xem có bị ướt tay không. Bạn cũng có thể bẻ một miếng măng, đây là những miếng măng đã được phơi nắng và phơi nắng tự nhiên.
Măng khô tự nhiên thường không có mùi hôi, mang lại mùi thơm đặc trưng của măng, không bị ẩm mốc
Măng khô tự nhiên thường không có mùi hôi, mang lại mùi thơm đặc trưng của măng, không bị ẩm, mốc. Nhưng nếu măng khô ngâm lưu huỳnh sẽ có mùi khét, măng chuyển sang màu đen, không vàng, mặt măng bóng, trông rất bắt mắt.
Để chọn được loại măng ngon, trước hết bạn phải mua ở vùng sản xuất măng khô uy tín. Không sử dụng măng bị hỏng, ẩm, mốc, kém chất lượng, vật trôi nổi.
Măng khô đúng cách
Hiện nay, trên thị trường chủ yếu có hai loại măng kho là măng kho và măng lưỡi heo. Măng lưỡi heo thường giòn và dày. Thứ hai là măng là loại măng dễ thấm gia vị, mềm và ngọt. Bạn có thể chọn loại măng phù hợp theo ý muốn của mình.
Bước đầu tiên: ngâm măng qua đêm
Bước đầu tiên không thể bỏ qua đó là rửa thật kỹ măng bằng nước sạch. Sau đó, đổ nước lạnh hoặc nước vo gạo vào thau, đổ ngập nước cho măng rồi ngâm qua đêm. Trong thời gian này, bạn có thể thay nước thường xuyên. Sáng hôm sau vớt măng ra.
Bước 2: Xả thật sạch măng bằng nước lạnh
Măng ngâm qua đêm có thể giải độc
Sau đó, rửa măng trong nước lạnh. Rửa thật sạch từng miếng để măng không bị chua.
Bước thứ ba: ngâm măng lần thứ hai
Đổ nước vo gạo vào nồi và ngâm măng cho đến hết ngày. Sau đó, tiếp tục lặp lại các bước trên.
Cách nấu măng chua không bị đắng
– Sau khi ngâm măng xong, vớt măng ra, để ráo nước rồi cho măng vào nồi, bắc lên bếp, đậy vung, đun đến khi măng mềm.
Sau khi măng khô đã mềm, bạn hãy lấy một miếng và loại bỏ phần thịt măng. Cho măng ra rổ, để măng nguội cho ráo bớt nước
– Cách nấu bún măng khô, luộc măng, vặn lửa vừa và nấu măng trong một tiếng. Sau đó đổ bỏ nước, thêm nước mới và nấu trong một giờ hoặc lâu hơn.
– Luôn cho nước vào khi nấu để măng không bị khô. Đảm bảo măng luôn ngập trong nước. Một mẹo nhỏ là bạn nên cho muối hột vào để giúp măng nhanh mềm hơn.
– Sau khi măng khô mềm, bạn hãy chặt lấy một miếng măng và lấy phần thịt của măng. Cho măng ra rổ, để măng nguội và ráo hẳn. Xé măng thành từng lát mỏng vừa ăn, rửa sạch măng với nước. Đến đây, bạn đã sơ chế măng khô và sẵn sàng bắt đầu cách nấu bún măng khô đúng điệu.
Cách bảo quản măng khô sau khi luộc?
Sau khi măng khô ban đầu được chế biến thành bún, nếu măng không sử dụng hết thì nên đóng vào bao, gói kín. Bảo quản túi măng này trong tủ lạnh. Măng khô bảo quản trong tủ lạnh được hơn 1 tháng, có thể bảo quản được 1 tuần.
Cách nấu bún măng khô ngon đúng điệu
Thành phần:
- 300 gram sườn ngắn.
- 300g măng tươi.
- 1kg bún tươi.
- Hành lá, rau mùi.
- 1 muỗng canh nước mắm.
- 30 gram hành tím.
- ½ muỗng cà phê dầu ăn.
- thìa cà phê bột ngô.
- 3 quả chanh.
- Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu và các gia vị khác …
- Dụng cụ: nồi áp suất, bát, đũa, vá, dao …
Cách chọn sườn ngon
Một trong những cách chọn sườn non là chọn sườn có màu hồng nhạt, có độ đàn hồi và không có mùi hôi. Nên chọn loại ít béo, gầy, …
Một trong những cách chọn sườn non là chọn sườn có màu hồng nhạt, có độ đàn hồi và không có mùi hôi. Người thích ăn sụn nên chọn khối ít mỡ, nhiều nạc và nhiều sụn.
Sườn cho món này là loại sườn dẹt và xương nhỏ, ít xương, nhiều thịt, nhiều xương.
3 cách chế biến nguyên liệu, sử dụng măng, giá đỗ và thịt bò làm giá
Cách làm quạt bằng măng
Sơ chế sườn: mua sườn về sau đó dùng sao để thái miếng sườn vừa ăn. Rửa sạch sườn với nước muối loãng. Chần sườn qua nước sôi. Sau đó, rửa sạch và thấm khô sườn.
Chần sườn qua nước sôi để sườn bớt mùi hôi, rửa sạch sườn, giúp nước luộc sườn, nước dùng trong hơn
Lưu ý: Cách nấu bún măng, bạn nhớ chần sườn qua nước sôi có thể khử bớt mùi tanh của sườn, rửa sạch sườn, giúp sườn ra nước, nước dùng sẽ được. rõ ràng hơn. Trước khi chần, sườn phải được rửa thật sạch để loại bỏ chất bẩn
+ Hầm sườn heo: Ở bước này, bạn cho 1 lít nước vào nồi áp suất, cho sườn heo đã rửa sạch vào ninh trong 20 phút.
+ Hẹ tây chiên
Hành tím rửa sạch, để ráo và cắt lát mỏng.
Đặt chảo ở lửa nhỏ và thêm dầu ăn. Khi dầu nóng, cho bột bắp, 25 gam hành tím vào, phi cho đến khi hành có màu vàng nâu, vớt ra.
Tiếp tục xào 5 gam hành tím cho đến khi hành tím bắt đầu chuyển sang màu vàng thì tiếp tục cho phần măng đã chuẩn bị vào xào cùng.
Cho 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê nước mắm vào chảo măng cho vừa ăn. Đảo đều cho thấm gia vị. Bật bếp để măng thấm gia vị trong vòng 5 phút thì tắt bếp.
& gt; & gt; Xem thêm: Cách xử lý măng khô đúng cách.
+ Đun sôi nước dùng
Cách làm món bún măng khô là hầm sườn trong 20 phút, cho măng khô vào sau khi sôi, tiếp tục đun thêm 10 phút.
Tiếp tục nêm nước dùng với 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt và đun thêm 15 phút. Sau đó, dùng vá vớt bọt để nước dùng được trong hơn. Khi nước dùng sôi thì tắt bếp.
Món ăn đã hoàn thành
Nước dùng trong và ngọt kết hợp giữa măng giòn, dai, ngọt vừa phải với sườn heo mềm, dễ ăn. Thêm vào đó, nó đầy đủ gia vị và hoàn hảo với bún tươi
Dùng măng để làm quạt tưởng chừng như phức tạp nhưng lại vô cùng đơn giản và dễ làm. Nước dùng ngọt thanh, kết hợp măng giòn, dai, ngọt vừa phải với sườn heo mềm, dễ ăn. Thêm vào đó, nó đầy đủ gia vị và nó hoàn hảo với bún tươi.
Một trong những bước quan trọng nữa là bạn nhớ chần bún qua nước sôi. Rửa như vậy để loại bỏ vị chua của bún. Sợi mì ngon hơn với nước dùng. Có thể thay quạt bằng quạt nếu muốn thay đổi khẩu vị. Nấu một nồi nước dùng này có thể phục vụ nhiều món ăn.
Khi dọn ra, đừng quên cho thêm hành lá và ngò rí để tăng hương vị cho món ăn. Ngoài ra, bạn có thể pha một chén nước mắm tỏi ớt để chấm măng và sườn heo.
Trên đây là cách nấu bún măng chua hấp dẫn mà đơn giản, dễ làm. Bạn có thể mua sườn phụ tùng ở chợ, siêu thị, mua măng khô loại 1 ngon tại Nông sản Lizhou để chế biến món ngon này nhé. Măng khô của Nông sản Lai Châu được làm từ măng tươi, được sơ chế kỹ càng và phơi khô dưới nắng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn và mua măng ngon.
