Ảnh 1: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho bát bún riêu thơm ngon
Bún ốc miền Bắc được xếp vào danh sách những món ăn tinh tế, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tâm huyết của người đầu bếp. Món bún riêu thể hiện nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực miền Bắc. Ở mỗi vùng miền khác nhau, bún riêu cũng được biến tấu để phù hợp với khẩu vị từng địa phương. Tuy nhiên, dù là bún riêu miền bắc hay miền nam thì món ăn vẫn cần đạt được đặc trưng và đẹp mắt.
Chuẩn bị vật liệu
Cùng chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm ngay những tô bún nhiều màu sắc đẹp mắt nhé. 4 phần ăn bao gồm:
500g cua rừng
Những chiếc quạt nặng 1kg
100g thịt lợn băm
4 miếng đậu hũ mềm
50g tôm khô
50ml mắm tôm ngon
Táo tàu ngâm chua
4 quả cà chua
Gia vị: hành tím, hành lá, tiêu, muối, dầu ăn, tiêu
Rau sống thường là rau muống, chuối chát, xà lách
Chuẩn bị vật liệu
Sơ chế ghẹ
Một con cua 500g là đủ cho 4 người. Ghẹ sau khi mua về cần làm sạch bằng cách ngâm nước muối loãng để ghẹ thải hết các chất cặn bã trên cơ thể ra ngoài. Sau đó lột bỏ phần nắp cua, để riêng phần mai cua. Dùng thìa nhỏ nạo lấy khối cua, cho một chút hạt nêm và tiêu vào ướp.
Băm phần cua đã làm sạch còn lại và trộn với một bát nước cho đến khi toàn bộ phần cua hòa với nước. Lọc bỏ bã cua bằng rây hoặc vải lưới, để lại phần thịt cua bên dưới. Có thể lọc 2-3 lần để đảm bảo nước sạch hoàn toàn.
Phần nhân sơ chế sạch, ướp chút muối và bột ngọt cho đậm đà. Đổ nước vào nồi, bắc lên bếp đun đến khi nước sôi nhẹ thì giảm lửa nhỏ. Dùng thìa đảo nhẹ cho cua nổi lên bề mặt. Lúc này, ghẹ sẽ kết lại với nhau thành từng cục. Nếu bạn để nước sôi quá thì phần cua sẽ bị nát thành từng mảng. Dùng thìa tách các phần cua thành từng phần.
Hình 2: Cách chế biến món cua lông thơm ngon, có màu sắc đẹp mắt
Chuẩn bị các tài liệu khác
Tiếp tục nấu món bún có màu đẹp mắt khi bạn tiếp tục chế biến các nguyên liệu khác cho ra đĩa. Tôm khô cần ngâm cho mềm. Quất với thịt, trứng, một ít hành tím băm nhỏ, hạt nêm.
Cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn và chiên đều các mặt. Làm sạch và băm nhỏ hành tím. Rau sống rửa sạch, cà chua rửa sạch cắt khúc.
Làm đồ ăn
Xào hành tây, thêm cà chua băm nhỏ và hành tây để kết hợp. Cà chua tạo cho bún có màu sắc tự nhiên, vừa miệng và hương vị đặc trưng. Nhẹ nhàng đảo cà chua, thêm một chút gia vị và đổ vào nước dùng đang sôi. Có thể cho thêm ít tôm khô để nước dùng thơm ngon hơn. Nêm nếm lại nước dùng cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Trộn thịt lợn băm với trứng và tôm, khuấy đều rồi cho từ từ từng thìa vào nồi. Dùng thìa múc một lượng thịt vừa phải để miếng thịt băm không quá to khi ăn và thấm vị của nước dùng. Đậu phụ cũng cho vào nồi nước khi rán để thấm gia vị hơn.
Phần gạch cua vừa rồi để bạn mang đi chế biến. Phi hành trên chảo nóng rồi cho miếng cua vào đảo đều. Thêm một chút gia vị cho vừa ăn, có thể cho thêm một chút bột nghệ hoặc dầu điều để món ăn thêm đậm đà.
Món ăn ngon hay không còn phụ thuộc vào cách trình bày, đừng bỏ qua bước này. Bạn cho một ít bún dưới đáy tô, thêm thịt cua, gạch cua, gắp thịt, tàu hũ ky và viên cà chua. Múc nước vừa ăn ra bát và rưới đều lên cho nước ngấm đều. Rau sống có thể ăn kèm hoặc chần qua để dễ tiêu hơn.
Hình 3: Thành phẩm là một tô bún thơm ngon
Công thức món ăn
Ngoài những nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị, cách nấu bún đậu mắm tôm có hương vị độc đáo trên đây còn có thêm phần hướng dẫn sơ chế và chế biến, bí quyết để có được hương vị độc đáo chính là mắm tôm. Bún riêu cua ở miền Bắc thường có tô mắm tôm ngon dùng trong tô bún nóng hổi vừa thổi vừa ăn. Đây là lúc mùi thơm của mắm tôm quyện với mùi rêu tạo nên sức hút khó cưỡng đối với bất kỳ thực khách nào.
Bỏ túi mẹo nấu ăn, cách làm quạt nhiều màu sắc đẹp mắt trên đây để có những bữa cơm ngon miệng. Trang web của Inox quang huy cung cấp các công thức nấu ăn ngon, dạy nấu ăn và tư vấn dụng cụ nhà bếp mà bạn có thể tham khảo hoàn toàn miễn phí.
