Bát bún riêu cua dân dã, đậm đà là món ăn quen thuộc trên khắp mọi miền đất nước. Do từng vùng miền khác nhau nên cách chế biến và khẩu vị của những tô bún này cũng có những nét đặc trưng riêng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách làm món ghẹ rang me từ ghẹ miền trung ngon không cưỡng lại được, ai đã ăn qua thì mê mẩn.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để chuẩn bị một bữa cơm ghẹ cho 3 đến 4 người, bạn có thể dựa vào danh sách nguyên liệu sau:
– Cua rừng: 300gr
– Đậu phụ: 3 nắp
– Quạt tươi: 1kg
-Tomato: 3 (trọng lượng khoảng 300g)
– Me chín: 2 quả
-Eggs: 2 quả trứng
– Nấm rơm: 200gr
– hành lá, hành khô, chanh, ớt
– Gia vị: tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, mì chính, dầu ăn
– Trang trí: rau muống chẻ, hoa chuối, rau thơm …
2. Hướng dẫn cách nấu chả cua ngon
Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu
– Ngâm cua lông đã mua trong nước khoảng 1 – 2 giờ để làm sạch hết bùn trên mình cua. Sau đó, bạn rửa lại ghẹ một lần nữa bằng nước sạch.
– Rửa sạch cà chua, cắt múi cau.
– Nấm đông cô rửa sạch, cắt đôi rồi ướp với gia vị (đường, mì chính, hành, tiêu) trong 30 phút hoặc để ráo.
– Các loại rau rửa sạch, bỏ rễ, rửa sạch với nước.
Bước 2: Xử lý cua đồng
– Bóc vỏ và càng cua, để riêng.
– Dùng thìa nhỏ để cạo hết phần gạch cua có màu vàng hoặc đỏ cam ra khỏi mai cua. Có thể ướp với bột canh hoặc tiêu và bột nêm, sau khi nấu ăn sẽ ngon hơn.
– Dùng máy xay hoặc cối để xay cua.
– Cho cua đã băm nhuyễn vào tô lớn, đổ nước lạnh vào khuấy đều cho thịt cua tan hết với nước.
– Sau đó, đổ nước vào chậu. Ở công đoạn này, cần phải lọc bỏ vỏ cua một cách cẩn thận và kiên nhẫn, nếu không khi ăn sẽ có tiếng kêu lạo xạo rất khó chịu.
– Đổ ra cho đến khi nước trong và có thể nhìn thấy đáy nồi thì dừng lại. Đập trứng ra bát, đánh cho mịn rồi đổ trứng vào nồi nước cua vừa đun vừa khuấy.
– Bắc nồi lên bếp, cho muối, hạt nêm và đường vào để nước dùng được đậm đà hơn.
– Khi nước sôi, chuyển sang lửa nhỏ, khuấy nhẹ quanh nồi để ghẹ kết dính với nhau và nổi thành cục, sau đó vớt ghẹ ra bát.
Bước thứ ba: xào đậu, xào cà chua, lọc lấy nước cốt me
– Cắt 3 vỏ đậu thành những khối vuông nhỏ và chiên cho đến khi chín vàng.
– Xào cà chua băm nhỏ cho thơm, cho nấm rơm đã ướp vào xào cùng để tăng độ ngọt cho món canh.
-Cho me vào nước sôi rồi lọc lấy nước cốt me.
Bước 4: Làm một nồi nước dùng
– Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào nồi kho cua: cà chua xào nấm, đậu rán, nước me và riêu cua đã bỏ ở bước 1.
– Gia vị.
Bước 5: Hành khô với gạch cua
– Hành khô băm nhỏ rồi cho vào chảo phi thơm.
– Hành tây chuyển dần sang màu vàng nâu nổi bật thì cho phần cua đã xào chín vào xào cùng, đảo đều rồi tắt bếp.
– Nước màu này, bạn có thể cho luôn vào chảo mắm cua hoặc cho vào từng bát.
Bước 6: Tận hưởng
– Bún tươi mua về bạn có thể ăn trực tiếp trong tô hoặc có thể tráng qua một lần nước sôi để sợi bún dai.
– Cho bún, hành lá xắt nhỏ vào từng tô (người không ăn được hành thì không cần cho, vẫn đảm bảo hương vị). Đổ nước màu lên trên, đầy ắp bún riêu cua, tô bún riêu cua với phần giữa ngon tuyệt.
– Dùng chung với các loại rau thơm vừa nấu để tô bún thêm ngon và tròn vị.
Bún riêu cua Nha Trang
Ngoài ra, nói đến cua quạt ở miền trung thì không thể không nhắc đến quạt Nha Trang. Cách chế biến của món mì này không khác nhiều so với các bước trên, nhưng điều đặc biệt là nước dùng được ninh từ xương heo và gà. Ăn kèm với món ghẹ gồm có thịt ghẹ, tôm khô, thịt lợn nạc và trứng, tất nhiên không thể thiếu phần cua đồng.
Tô bún riêu cua kết hợp giữa hương vị đậm đà truyền thống của Hà Nội với hương vị độc đáo của vùng biển Nha Trang xinh đẹp. Sự kết hợp tài tình này khiến những ai đã từng ăn qua món mì này đều có những kỷ niệm nhớ mãi không quên.
Trên đây là cách dùng bún riêu cua miền trung vừa ngon vừa đơn giản lại ngon và đảm bảo vệ sinh. Hương vị thơm ngon hấp dẫn của tô bún này rất thích hợp để ăn ngay cả trong những ngày nắng nóng hay những ngày se lạnh. chúc bạn thành công.
& gt; & gt; Xem Thêm: Các món ăn tuyệt vời khác tại đây.
