Các cửa hàng bán trà thập cẩm luôn được nhiều người yêu thích và ghé thăm. Nhưng không phải ai cũng biết cách nấu chè khúc bạch để bán ngon . Trường Đào Tạo Dạy Nấu Ăn Chuyên Nghiệp | hnaedu Học nấu các loại chè pha 3 miền Bắc, Trung, Nam, Ngọt, Mát để mở quán chè qua các bài viết sau.
Là sự hòa quyện của các nguyên liệu coumarin, ăn kèm với dừa nạo sấy giòn, thạch mát lạnh, trân châu dai ngon và nước cốt dừa béo ngậy. Các loại trà pha được sử dụng phổ biến, đặc biệt là vào những ngày nắng nóng, và không gì có thể sánh bằng một tách trà thảo mộc. Phòng trà cũng là một nơi tuyệt vời để gặp gỡ bạn bè và gia đình. Vì vậy, kinh doanh quán trà sữa nói chung, đặc biệt là kinh doanh trà trộn luôn được rất nhiều người quan tâm. Nếu bạn đang có ý định kinh doanh món ăn vặt siêu hấp dẫn này thì đừng bỏ qua cách làm chè thập cẩm ngon tuyệt nhé.
3 cách nấu một hỗn hợp trà ngon để bán
Cách pha trà bắc
Thành phần:
Các bước:
Chuẩn bị nguyên liệu
Ngâm đậu xanh khoảng 3-4 tiếng, để đậu mềm, rửa sạch và loại bỏ nước chua, vớt ra để ráo. Đặc biệt đậu đỏ và đậu đen cần ngâm trong khoảng 4 – 6 tiếng.
Rửa sạch cốm gà tươi bằng nước sạch để loại bỏ chất bẩn.
Lạc rang, bỏ vỏ, nghiền hoặc bất cứ thứ gì bạn muốn.
Đậu đỏ luộc
Sau khi ngâm đậu đỏ xong, bạn cho đậu đỏ vào nồi, thêm nước, thêm chút muối, nấu cho đậu đỏ chín nhừ. Khi đậu đỏ thơm, chắt nước, cho 4 thìa đường nâu vào, khuấy đều, nấu khoảng 5 phút để đậu đỏ ngấm gia vị.
Đậu xanh luộc
Bạn nấu đậu xanh trong 500ml nước cho đến khi đậu mềm. Sau khi đậu chín, bạn cho 4 thìa đường nâu vào, có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị cá nhân. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết rồi tiếp tục đun cho đến khi nước sôi trở lại.
Bạn hòa tan 2 thìa bột sắn dây vào ¼ cốc nước, sau đó cho từ từ bột sắn dây vào nồi nước trà xanh khuấy đều khoảng 3 phút để bột sắn dây chín. Sau khi canh đậu xanh chín, bạn tắt bếp và bắc nồi ra để nguội. Chú ý hớt sạch bọt thường xuyên để nước trà được trong hơn.
Pha trà cốm vàng
Phần thịt gà tươi sau khi rửa sạch, cho vào nồi, thêm 500 ml nước và một chút muối, cho gạo xanh vào nấu cho thơm. Sau khi miếng gà chín, bạn cho 4 thìa đường nâu vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết, có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị cá nhân.
Hòa 2 thìa bột sắn dây với một ít nước, sau đó cho từ từ vào nồi cơm điện, đảo nhanh tay trong khoảng 3 phút để bột sắn dây chín đều. Sau khi uống trà, bạn bắc nồi lên bếp và để nguội.
Đậu đen luộc
Cho đậu đen vào một chiếc nồi sạch khác, thêm 500 ml nước và đun sôi. Sau khi đậu mềm và có mùi thơm, bạn chắt nước đậu đen và cho phần đậu đen đã nấu chín vào nồi. Thêm 4 thìa đường nâu và đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi đường ngấm hết vào đậu đen thì tắt bếp, để nguội.
Làm thạch
Cho bột thạch vào 250 ml nước, thêm 100 gam đường vào hòa tan, khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp bột, sau đó đổ ra bát, để nguội. Đổ thạch ra khuôn rồi cho vào tủ lạnh dùng dần.
Hiển thị và thưởng thức
Để chuẩn bị một cốc đá bào, thêm 2 thìa chè đậu đỏ, 2 thìa chè đậu đỏ, 2 thìa chè đậu xanh, 2 thìa chè đậu xanh, thạch, trân châu, dừa nạo, rắc đậu phộng. Bánh mì nướng và mưa phùn với một ít nước cốt dừa. Khuấy đều và thưởng thức hỗn hợp trà thơm ngon và sảng khoái.
Cách pha chè khổ qua miền trung
Ngoài các cách pha trà thông thường, bạn cũng có thể tham khảo thêm công thức của Trà pha Trung để có thêm nhiều cách pha trà đa dạng hơn. Cách nấu chè ở miền Trung có nhiều nét tương đồng với cách nấu chè ở Huế, đều sử dụng đậu làm nguyên liệu chính, đặc biệt là chè được làm từ những quả bóng lọc, có nhân dừa sần sật, giòn sần sật.
Thành phần:
Các bước:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu đỏ rửa sạch, bỏ hạt lép, ngâm nước khoảng 2 tiếng.
- Rửa sạch đậu xanh, bỏ hạt lép và vòi voi rồi ngâm nước khoảng 2 tiếng.
- Lạc có thể rang đều, bỏ vỏ, tán nhuyễn hoặc để nguyên hạt tùy theo sở thích của bạn.
- Rửa sạch lá dứa, cho vào máy xay, lọc lấy nước cốt.
- Thêm dừa tươi và vắt kiệt nước. Chia một phần cùi dừa làm 2, nạo 1 và cắt hạt lựu phần còn lại.
- Đậu đỏ sơ chế loại bỏ hạt lép, sâu mọt rồi ngâm với nước lọc cho mềm ra nước.
- Bắp ngô gọt vỏ, rửa sạch và phơi nắng cho khô.
- Ngâm gạo khoảng 10 phút cho nở phồng rồi để ra rổ cho ráo nước.
- Bột sắn dây rửa sạch, ngâm khoảng 10 phút, vớt ra rổ để ráo.
- Trộn bột năng với 50 gam bột sắn dây để tạo thành hỗn hợp sền sệt đã chuẩn bị. Thêm nước và nhào cho đến khi mịn, sau đó vo thành những viên nhỏ như viên bi.
- Bóc vỏ chuối và cắt thành từng miếng 1 cm. Bạn nên chọn chuối vừa chín tới để đảm bảo không bị nát khi nấu.
- Đậu đỏ tán nhuyễn, nêm 1 muỗng cà phê đường, đun sôi rồi tắt bếp, để riêng.
- Hòa trước 50g tinh bột sắn với một lượng nước thích hợp để tạo độ sệt còn lại, cho ngô ngọt vào nồi nước sôi, sau đó cho ngô vào nấu chín rồi đổ tinh bột sắn vào để tạo độ sệt, thêm 2 thìa đường và trộn đều.
- Đun chè ngô đến khi đặc thì cho 50ml nước dừa vào đun sôi rồi tắt bếp.
- Với cốm gà, bạn có thể nấu chè cốm như chè bắp.
- Đun chuối với lượng nước vừa đủ, cho tinh bột sắn vào, đun sôi cho tinh bột sắn vào, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tinh bột không dính vào chảo mà chuối không bị nát. Cuối cùng, các tín đồ chỉ cần cho nước cốt dừa và 2 thìa cà phê đường vào đun sôi trở lại thì tắt bếp, nhắc xuống.
- Bột năng luộc chín, sau đó ngâm nước lạnh, vớt ra để ráo.
- Làm thạch: Trộn bột thạch + đường + 300ml nước, khuấy đều, đun sôi rồi cho ra đĩa nhỏ để nguội. Hoặc bạn có thể cho vào khuôn để tạo hình đẹp hơn, thêm hương vị và màu sắc, có thể cho thêm nước cốt dừa, nước củ dền… rồi cho vào tủ lạnh sau khi thạch đã nguội.
- Đậu phải rất tươi và đậu đã hết hạn sử dụng không được nấu chín.
- Đa dạng các loại thạch để món chè thêm phần hấp dẫn và mới lạ như thạch dừa, thạch nha đam, thạch cà phê, thạch dâu tây …
- Các loại bánh làm từ bột gạo và đậu xanh cũng có thể mang đến cho món chè của bạn hương vị đặc biệt hơn, mỗi cốc chè thập cẩm sẽ có thêm 2-3 chiếc bánh mềm và thơm.
- Vì pha trà linh tinh là để kinh doanh nên bạn cần cân nhắc lượng trà bán ra mỗi ngày, tính toán nguyên liệu và bảo quản thực phẩm hợp lý. Có thể bảo quản trà chưa pha trong tủ lạnh, nhưng không để quá 1 ngày.
Làm bột lọc
Bạn cho bột sắn dây và bột nếp vào âu lớn, đổ ngập nước, nhào thành khối bột dẻo và có độ đàn hồi. Chú ý không cho quá nhiều nước vì sẽ làm bột bị nhão. Sau đó, bạn bẻ khoai mì thành từng viên nhỏ như trân châu, vo viên dẹt, cho nhân dừa vào, vo tròn lại để tạo thành viên bột lọc.
Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi rây lọc cho đến khi rây trong, sau đó vớt ra và cho vào bát nước lạnh. Miến ngâm nước lạnh khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
Nấu chè miền Trung du
Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, đun nhỏ lửa cho đến khi đậu chín, chú ý không làm nát đậu. Sau 20 phút, bạn cho 4 thìa đường nâu vào, khuấy đều, tăng giảm lượng đường sao cho có độ ngọt tùy thích, đun sôi cho chè đậu đỏ sôi lên rồi để nguội.
Cách làm tương tự, cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, nấu cho đến khi đậu chín mềm. Sau đó bạn hòa tan 2 thìa bột sắn dây vào một ít nước, khuấy đều cho tan rồi đổ từ từ vào nồi đậu xanh đang nấu, vừa đun vừa khuấy. Khi bột sắn dây đã chín, bạn tắt bếp và để nguội.
Đổ hỗn hợp nước dừa và sữa tươi vào chảo nước lá dứa, thêm chút đường cho vừa ăn, đun sôi rồi để nguội.
Hiển thị và thưởng thức
Bạn chuẩn bị một cốc đá bào, múc 2 thìa chè đậu đỏ, 2 thìa chè đậu xanh, bột sắn dây, 1 thìa nước cốt dừa, ½ thìa nước cốt dừa, rắc dừa bào sợi, lạc rang, trộn đều và thưởng thức. Trà pha kiểu Trung Quốc có màu sắc tươi tắn, hương vị thơm ngon, được công chúng rất ưa chuộng.
Chè pha của miền trung có giống với chè pha của người dân xứ Huế không?
Nhìn chung, hai phương pháp nấu ăn có những điểm tương đồng nhất định. Về thành phần, chúng đều có đậu đỏ, đậu xanh và dừa chloasma. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng chè thập cẩm miền trung nấu đơn giản hơn hế h.
Cách nấu chè thập cẩm miền Nam
Thành phần
Các bước:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nướng trà:
Trình bày và thưởng thức:
Chè thập cẩm miền nam muốn ngon và chuẩn thì phải cho thêm nước cốt dừa, dừa bào sợi hoặc dừa khô, thêm ít đá bào, khuấy đều.
Phương pháp pha trà miền nam này cũng là phương pháp pha được người Sài Gòn yêu thích.
Đang tiến hành nhận xét
Để uống được một loại trà pha ngon, có hương vị khác biệt và cạnh tranh với những nơi khác, bạn cần chú ý những điểm sau:
Vậy là bạn đã biết cách nấu chè thập cẩm ngon để bán theo hương vị 3 miền. Cách làm chè thập cẩm thực sự rất đơn giản và không quá phức tạp, bạn có thể đọc công thức và thực hiện ngay nhé. Ngoài ra, để kinh doanh trà trộn hiệu quả hơn, bạn cũng có thể kết hợp bán trà với các loại đồ uống khác như trà sữa, sinh tố, sữa chua …
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm các cách pha trà ngon khác, hãy để lại thông tin vào form bên dưới để hnaedu tư vấn cho bạn những khóa học phù hợp.
Điểm: 4,7 (18 phiếu bầu)
