Gân bò được lọc từ khớp gối, bó cơ, vai hoặc mông nên gân bò rất dai và khó ăn. Món gân bò hầm đòi hỏi nhiều thời gian và sự tỉ mỉ để khử mùi hôi đặc trưng của gân bò. Vì vậy, hôm nay sành điệu quê tôi sẽ mách bạn một số mẹo để hầm gân bò tiết kiệm thời gian, mềm và ngon.
Trong nồi áp suất, đun sôi 1 nồi nước, thêm muối, cho gân bò vào và luộc sau khi nước sôi. Thêm một nhánh sả và vài lát gừng.
Sau khi luộc, rửa sạch gân bò trong nước đá lạnh có pha một chút nước cốt chanh. Cách này giúp gân không bị dai và bề mặt bên ngoài không bị khô.
Nếu không ăn được nước luộc, bạn có thể thái gân bò thành từng lát mỏng và chế biến thành nhiều món khác nhau như: xào, nấu canh, hầm …
Dùng rượu trắng hoặc giấm khi hầm gân bò không chỉ làm mềm gân bò nhanh chóng trong 10-15 phút mà còn khử được mùi tanh của gân bò mà không cần dùng quế, hoa hồi khi chế biến. gân bò.
Ướp gân bò trong rượu trắng hoặc giấm
Rượu trắng hoặc giấm cũng khử mùi tanh của gân bò và giúp gân mềm nhanh chóng trong vòng 10 hoặc 15 phút.
Tỷ lệ: 1kg gân bò thì ướp với 2 thìa rượu trắng hoặc 1 thìa dấm.
Có một cách dễ dàng hơn: nấu gân bò như cách 1, cho rượu hoặc giấm vào sau khi nước sôi rồi để nhỏ lửa trong 10-15 phút. Gân bò cũng nhanh mềm và không mất nhiều thời gian.
gân bò om với dứa hoặc củ cải trắng giúp làm mềm gân bò nhanh chóng. Vì trong dứa có chứa nhiều loại enzym khác nhau có tác dụng phân hủy protein rất mạnh và giúp cơ thể tiêu hóa nó. Đây cũng là lý do vì sao ăn dứa thường xuyên bị bỏng.
Nấu gân bò với dứa giúp làm mềm gân
Vị chua của kim chi được tạo nên từ các chế phẩm sinh học tự nhiên. Các loại men có lợi này sẽ giúp gân nhanh mềm hơn so với khi tự om. Không chỉ mang đến vị chua thanh mà món ăn này còn rất tốt cho hệ tiêu hóa của con người.
Nguyên liệu làm kim chi gân bò
- Gân bò 300g
- 200 g dưa bắp cải
- Cà chua 150 g
- Dứa / Dứa 100g
- Hành tây 100 g
- 35 g hẹ tây – 15 g cần tây – 5 g gừng
- 1 muỗng canh dầu – 2 muỗng canh nước tương maggi – 1/2 muỗng canh gia vị maggi – 1 muỗng canh ớt sa tế – 1 muỗng canh đường – 1/2 muỗng cà phê muối – 1/2 muỗng cà phê tiêu
Các bước của món gân bò kho kim chi
Gân bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp gân với gừng thái chỉ, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa hạt nêm. Ướp trong 15 phút.
Ướp gân bò cùng gừng, gia vị 15 phút trước khi nấu
Cho một ít dầu vào chảo, sau đó cho 100g dứa cắt miếng và 1 thìa đường vào. Đảo đều đến khi dứa mềm thì cho gân bò vào đảo đều cho ngấm gia vị. Sau đó cho nước lọc vào hầm trong 30 phút.
Hầm gân bò với dứa trong 30 phút
Trong khi đợi gân bò sôi lăn tăn, chuẩn bị xào cà chua và kim chi.
Cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, cho cà chua và dưa chua băm nhỏ vào, nêm 1/2 thìa cà phê vừa ăn. Đảo đều để dưa và cà chua ngấm đều gia vị.
Bò hầm mềm cho thêm dưa và cà chua vào đun thêm để ngấm vị
Cho mướp đông đã xào vào cùng với gân bò hầm. Nêm nếm lại và thêm 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh ớt sa tế. Đun sôi, cho thêm rau thơm vào rồi tắt bếp.
Gân bò hầm nấu dưa chua thơm ngon
Đến đây, món gân bò hầm kim chi đã hoàn thành.
Chúc bạn thành công!
