Bạn không biết phải làm gì cho gia đình mình hôm nay? Đừng lo lắng, tinhhoaquenha sẽ giới thiệu cho bạn một món ăn được nhiều người khen ngợi. Đó chính là món lẩu bò khoai môn hấp dẫn, ăn một lần bạn sẽ nhớ mãi hương vị của nó. Ăn lẩu bò khoai môn với cả nhà vào buổi tối là sự lựa chọn hàng đầu. Món ăn này không chỉ ngon mà còn cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng cần thiết. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu Lẩu bò khoai môn theo các bước đơn giản.
Cách chọn nguyên liệu ngon cho món lẩu bò khoai môn
Trước khi thực hiện món lẩu bò khoai môn, chúng ta cần có các nguyên liệu. Đây cũng là yếu tố quan trọng quyết định nồi lẩu của bạn có ngon hay không. Nếu thịt bò dai và khoai môn bị chua thì nước lẩu sẽ không hấp dẫn. Vì vậy chúng ta cần lựa chọn nguyên liệu một cách cẩn thận.
Lựa chọn thịt bò
Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ, trắng và mỡ, có thớ thịt mịn và màu vàng. Bạn nên chọn thịt bò có độ đàn hồi tốt, dùng tay ấn vào rồi thả ra là có thể trở lại hình dạng ban đầu. Thịt bò không dính tay, thịt bò không dính tay. Thịt nếp là thịt để được lâu, chúng ta không nên chọn loại thịt này vì không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Thịt bò già không phải là một sự lựa chọn; thịt này sẽ dai hơn thịt bò tơ sau khi chế biến. Đừng chọn thịt bò có màu đỏ sẫm hoặc thịt bò có mỡ màu trắng và sẫm. Đây có thể là thịt trâu, hoặc cũng có thể là thịt ủ lâu năm.
Không nên mua thịt có đốm trắng nóng. Các loại thịt này thường được bơm nước hoặc hóa chất.
Chọn thịt bò (Ảnh: flickr)
Cách chọn khoai môn ngon
Hình dáng: Cần chọn những củ tròn như quả trứng. Vỏ sần sùi, nhiều râu, có nhiều bùn bám vào vỏ. Khoai tây không được quá to cũng không quá nhỏ.
Trọng lượng: Khi bạn cầm củ khoai môn có cảm giác nặng tay, có nhiều nước trong đó và những củ như vậy khi nấu chín thường có vị nhạt, nhão. Khoai tây có cảm giác nhẹ khi chạm vào thường có rất ít nước, chúng chứa nhiều tinh bột và khoai tây được nấu chín có mùi thơm.
Phần mắt cũng rất quan trọng, cần quan sát kỹ những củ có nhiều hốc, càng nhiều hốc thì khoai càng ngon. Nếu bạn thấy một củ khoai tây có một vài lỗ nhưng da mịn thì rất có thể đó là một củ khoai tây non.
Màu sắc, kết cấu của khoai tây: Đối với khoai tây đã qua sơ chế hoặc cắt sẵn, nếu bên trong khoai có nhiều vân đỏ sẫm là khoai ngon, nếu bên trong nhợt nhạt là khoai không ngon. .
Chọn khoai môn
Nguyên liệu làm lẩu bò khoai môn
Phục vụ 4
- Thịt bò 1kg hoặc 500gr gân
- Khoai môn 400 g
- 500 gram bún tươi hoặc mì gói
- 300gr xương
- Nấm rơm
- 2 – 3 củ cải
- Sả, ớt, tỏi, hành, dầu điều
- ngải cứu, húng quế, bắp cải
- Hồi, quế
- Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu, hạt nêm, đường.
Nguyên liệu trước khi nấu
Thực hành lẩu bò khoai môn
Chuẩn bị vật liệu
Gọt vỏ khoai tây, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Chuẩn bị nước, sau đó cho vài thìa muối, cho khoai môn đã cắt nhỏ vào ngâm cho bớt nhớt và không bị thâm đen. Ngay sau khi cắt khoai tây xong, cho vào bát. Ngâm khoảng 25 phút cho ra hết nhựa. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể luộc khoai trước, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
Rang quế và thì là cho đến khi có mùi thơm. bị hỏng. Gừng rửa sạch, thái sợi. Cắt nhỏ và băm nhuyễn sả. Làm sạch và băm nhỏ hành tím. Các loại rau rửa sạch, lau khô. Thịt bò rửa sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
Chuẩn bị đậu phụ, khoai môn và sả
Mẹo sẵn sàng
Cách làm khoai môn không bị ngứa
Nhựa khoai môn có thể dễ gây ngứa khi tiếp xúc với da; hãy đeo găng tay khi gọt vỏ để tránh tiếp xúc với nước khoai tây. Một cách khác là luộc khoai môn trong nước muối: cho khoai và nước vào nồi sao cho nước vừa ngập mặt khoai, sau đó cho 2 thìa muối vào. Đun cho đến khi nước bắt đầu sôi thì cho khoai vào nước lạnh để nguội rồi gọt vỏ.
Cách chế biến thịt bò không tanh
Ngâm thịt bò trong rượu 20 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ mùi hôi của thịt bò, khi đó thịt bò sẽ bớt mùi tanh nồng, khi nấu chín sẽ có mùi vị thơm ngon. Dùng chanh và giấm: Dùng chanh chà xát lên thịt bò hoặc ngâm vào nước giấm pha loãng khoảng 5 phút để khử mùi khó chịu của thịt bò.
Khử mùi bằng hành tím: Khi ướp thịt, nướng một củ hành tím hoặc hành khô băm nhỏ ướp với thịt bò có thể khử mùi hôi của thịt. Khử mùi thịt bò bằng hỗn hợp sau: sa tế, hạt nêm, đường, hành, tỏi băm, quế, sả, sau đó cho googo vào đảo đều. Ướp khoảng 40 phút để thịt thấm đều gia vị.
Cắt miếng thịt bò
Thịt bò không được cắt dọc thớ thịt mà phải cắt dọc thớ thịt. Khi thái theo chiều ngang, bạn sẽ thấy các viên thịt liên kết chặt chẽ với nhau. Nếu cắt theo cách này, thịt sẽ mềm và dễ ăn hơn khi nấu, ngoài ra gia vị sẽ thấm đều và nhanh khi ướp.
Chuẩn bị một nồi lẩu
Súp Lẩu
Trụng nước sôi cho xương, sau đó cho vào hầm khoảng 4 tiếng để lấy nước dùng. Hớt bọt thường xuyên trong quá trình đun để nước dùng được trong và ngon. Khi ninh khoảng 3 tiếng thì cho quế, hồi, củ năng vào nồi hầm chung.
Chuẩn bị sa tế
Đun sôi dầu ăn trong nồi. Trong khi dầu ăn đun nóng hỗn hợp sả, cho tỏi và ớt đã băm nhỏ sau khi sơ chế vào xào cho thơm, cho dầu điều vào rồi tắt bếp.
Lẩu
Tiếp tục nấu súp. Khi nước dùng vừa sôi, cho hành vào nêm mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường và các gia vị khác. Sau đó cho sa tế, gói gia vị vào đun cùng nước lẩu bò, lá lốt và hạt tiêu cho sôi trở lại.
Lẩu bò luộc khoai tây
Thành phẩm lẩu bò khoai môn
Đun sôi nước lẩu, sau đó cho nấm, thịt bò, đậu phụ và rau vào. Đậy nắp lại và đợi đến khi nước lẩu sôi. Sau đó, món ăn đã sẵn sàng và sẵn sàng để ăn. Món lẩu bò khoai môn này ăn với bún hoặc mì đều ngon.
Lẩu bò khoai môn thơm phức với thịt bò dai dai và nước lẩu đậm đà thật tuyệt phải không nào? Cho bún vào tô, nhúng rau vào nước lẩu cho chín rồi cho nước lẩu vào, nhúng một ít rồi xào và thêm vài lát ớt nữa là hoàn hảo. Cách làm lẩu bò khoai môn đơn giản, tối nay ai cũng có thể trổ tài nấu nướng cho gia đình nhé.
