Ở Việt Nam, các món ăn chế biến từ thịt chó luôn mang lại một dư vị đặc biệt, đó là lý do tại sao hầu hết mọi người thường ưa chuộng thịt chó và thịt chó chiên. riêng. Không ngoa khi nói thịt chó xào lăn là món ngon “danh bất hư truyền” được dân nhậu yêu thích. Khác với thịt chó luộc, thịt chó luộc với mận, thịt chó nướng hay nhiều món ngon khác, thịt chó xào lăn mang một hương vị rất riêng từ những gia vị tẩm ướp quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày. Nếu bạn muốn trổ tài và chiêu đãi cả nhà với món thịt chó thì hãy học ngay hai cách ướp thịt chó đơn giản mà đặc biệt này nhé.
Ướp thịt chó là bước cần thiết khi làm món này. Bạn thấy đấy, chiên, quay,… thịt nào cũng vậy, muốn thịt thấm đều hơn và ngon hơn thì khâu tẩm gia vị là khâu bạn nên chú trọng.
Hy vọng với những tiết lộ của nganaz này, bạn sẽ trở thành một đầu bếp tài ba trong mắt mọi người xung quanh và gia đình. Nào, còn chần chừ gì nữa, hãy chuẩn bị sẵn nguyên liệu và vào bếp cùng chúng tôi thôi!
Chuẩn bị vật liệu
- Thịt chó tươi: 1 – 1,5 kg
- Riềng: 200 g
- Sả: 5 nhánh
- Mẻ: 300 g
- Hành, Tỏi
- Gia vị: xì dầu, nước mắm, mắm tôm, mì chính …
Phương pháp ướp thịt chó rán truyền thống
Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
Thịt chó mua ngoài chợ về rửa sạch, để ráo rồi thái miếng vừa ăn.
Với hành, tỏi, bạn bóc vỏ và băm nhuyễn. Rửa sạch riềng và sả, giã nát lấy nước cốt. Về phần mẻ, bạn có thể xay nhỏ, sau đó lọc lấy nước lạnh và bỏ đi.
Bước 2: Ướp lòng chó
Thịt chó sau khi sơ chế xong cho tất cả vào tô. Sau đó, cho một chút nước mắm, nước lạnh, mắm tôm, gia vị, nước cốt riềng sả vào tô thịt. Xong xuôi, bạn trộn đều tất cả lại với nhau, sau đó ướp thịt chó khoảng 30 – 40 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Cách ướp thịt chó rán miền tây
Cũng là thịt chó xào, nhưng người phương Tây sẽ có cách tẩm ướp hơi khác và phức tạp hơn vì nó có thêm đậu phộng và nước cốt dừa đặc trưng.
Bước 1: Bạn cũng sơ chế thịt chó và các loại phủ theo cách tương tự như cách ướp truyền thống ở trên.
Bước 2: Bạn cho tất cả thịt chó vào tô rồi cho tương đen xay nhuyễn, nước cốt dừa, đậu phộng rang, sả, một chút gia vị vào. Sau đó, bạn trộn đều chúng lên và ướp thịt chó trong khoảng 40 phút.
Sự khác biệt giữa cách tẩm ướp thịt chó chiên và cách thưởng thức: Món ăn ngon này được làm bằng nước tương xay với nước cốt dừa và đậu phộng chứ không phải mắm nêm như người dân địa phương ăn món thịt chó. Bắc thường nấu ăn. Thịt Chó Chiên Nam Bộ là món ăn ngon bởi vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị thơm của lạc rang, mùi thơm của sả, vị ngọt của thịt chó … Vừa bắt mắt lại vừa ngon miệng. .
Khử mùi chó
Internet nói là vậy, nhưng mùi đặc biệt của thịt chó thì không cần bỏ, càng thơm càng tốt. Nhưng khi mua thịt chó về thấy có mùi hôi thì các bạn hãy làm theo các bước dưới đây.
- Cho thịt chó đã rửa sạch vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt thịt, nấu vài phút, vớt ra cắt miếng để chế biến tiếp.
- Đổ một ít mỡ hoặc dầu vào. Bạn cũng có thể cho thịt vừa ăn vào nồi, bắc lên bếp, cắt thịt thành từng khoanh và xào trong vài phút. Trong khi chiên, bạn hãy xả hết nước trong thịt cho đến khi thịt khô lại.
- Khi nước cạn, bạn ướp gia vị cần thiết rồi xào theo công thức trên. .
Nếu muốn biết cách lọc thịt chó nhanh chóng, bạn có thể tham khảo link bài viết trước của tôi.
Kết luận
Hy vọng với 2 cách ướp thịt chó xào lăn trên đây, cộng với đủ các loại gia vị đơn giản nhưng đặc biệt, ai cũng có thể nắm được cách ướp cơ bản, trổ tài tại nhà và làm món thịt chó xào lăn thơm phức. Quan trọng nhất, đừng quên chia sẻ kinh nghiệm của bạn với những người khác. Theo dõi ẩm thực mỗi ngày và cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc may mắn!