Cách nấu thịt đông cực ngon, đơn giản, chuẩn vị TẾT
Càng gần đến Tết Nguyên đán, càng có nhiều người tìm kiếm cách nấu thịt đông muốn chế biến và phục vụ những bữa ăn ngon cho cả gia đình trong những ngày đầu năm. Với cách làm đơn giản dưới đây, dtbtaau tin rằng bạn hoàn toàn có thể thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
Thịt nấu đông là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Bắc
Thịt đông là món ăn truyền thống quen thuộc với người miền Bắc vào mỗi dịp đầu năm mới. Người dân nơi đây thường dùng chân giò, tai lợn, gà, ngan … để nấu món thịt đông. Trong bài viết này, dtbtaau hướng dẫn các bạn cách nấu món thịt đông ngon với thịt ba chỉ, tai heo, mộc nhĩ và nấm đông cô. Cùng vào bếp trổ tài, chinh phục món ngon này, để bạn tự tin trổ tài nấu nướng ngày Tết này nhé.
Cách nấu thịt ba chỉ miền bắc
Thành phần
- 1kg chân giò
- 500g tai heo
- 100g nấm hương
- 100g nấm hương
- 1 củ hành khô
- ½ củ gừng
- 1 củ cà rốt
- 50g hạt tiêu rang khô
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn
Các bước nấu ăn
Chuẩn bị vật liệu
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và tán nhuyễn.
Cạo chân, xát muối, rửa sạch, lọc bỏ xương, lọc bỏ mỡ (nếu có).
Cạo sạch lông tai lợn, xát muối và rửa sạch.
Ngâm nấm đông cô và nấm hương cho đến khi mềm, cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái sợi (hoặc giữ nguyên củ tùy kích thước).
Hạt tiêu đã rang, nghiền nhẹ, có thể tiếp tục nấu thịt đông với nấm.
Dùng muối để sơ chế khử mùi tanh của tai heo (Ảnh: Internet)
Thịt trắng
Bắc một nồi nước lên bếp, cho chút muối, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 lát gừng lên bếp. Chần chân giò và tai heo vào nồi, cho vào tô nước lạnh rồi để ra rổ cho ráo nước.
Cắt chân giò thành những miếng nhỏ dày khoảng 1cm, và cắt tai lợn thành các dải mỏng.
Để món thịt đông có hương vị thơm ngon, bạn cho 1 thìa nước mắm vào bát thịt, đảo đều và để yên trong khoảng 30 phút.
Cắt tai heo đã luộc thành sợi mỏng dài (Ảnh: Internet)
Nấm hương xào, nấm đông cô
Đặt một chảo khác lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn và đun sôi. Khi dầu nóng, cho nấm mèo và nấm đông cô vào xào, nêm 1 thìa hạt nêm cho vừa ăn, đảm bảo món ăn được đậm đà, hấp dẫn.
Đổ nấm đã xào ra bát. Dùng lại nồi đó, cho chân giò và tai lợn vào xào cho săn lại, nêm 1 thìa hạt nêm rồi trộn đều.
Xào mộc nhĩ, nấm hương rồi nêm thêm ít hạt nêm (Ảnh: Internet)
Nấu thịt đông lạnh
Cho chân giò và tai heo đã xào vào nồi, thêm nước rồi bắc lên bếp (lưu ý không đậy nắp nồi).
Thịt đang sôi, vớt bọt nổi trên mặt nước và đậy nắp lại.
Tiếp tục nấu trong 15-20 phút, cho đến khi thịt mềm, mở nắp. Lúc này cho nấm mèo, nấm đông cô và một chút ớt sừng rang giã nhỏ vào, đun thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
Nấu thịt chân giò, tai heo chín mềm rồi cho mộc nhĩ, nấm hương vào sau (Ảnh: Internet)
Tạo thành thịt đông lạnh
Gọt cà rốt, rửa sạch, tỉa hoa và cắt thành từng lát mỏng. Cho cà rốt đã thái vào đáy tô, múc thịt cho vào tô, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng.
Khi dùng, bạn chỉ cần úp ngược bát thịt ra đĩa, rắc một chút rau mùi lên cho nổi bật là món ăn đã hoàn thành.
Múc thịt đông vào bát và để trong ngăn mát tủ lạnh (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý
- Bạn nên dùng phần chân giò trước vì phần này ít xương và nhiều thịt.
- Khi hầm thịt nên dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu. mềm mại hơn.
- Rắc một ít tiêu lên trên khi múc thịt vào bát để tăng gia vị cho món ăn.
Thịt đông lạnh để được bao lâu?
- Thịt đông lạnh chỉ nên sử dụng trong vòng 5-6 giờ sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh.
- Nếu bảo quản trong tủ lạnh, có thể trữ đông từ 7-7 giờ. 10 ngày. Nếu thịt có mùi khó chịu và chảy nước thì bạn không nên sử dụng nữa.
Thịt đông lạnh có gì tốt?
- Thịt đông thường được ăn kèm với kim chi, đu đủ, cơm trắng, chấm với nước mắm hoặc muối tiêu chanh.
Xem cách nấu gà đông lạnh
Thành phần
- ½ con gà
- 1 củ cà rốt
- 100g nấm đông cô
- 100g nấm
- Gia vị: muối, tiêu, cá nước tương, dầu ăn
Cách làm gà nấu đông tương tự cách làm thịt giò heo nấu đông (Ảnh: Internet)
Các bước làm gà đông lạnh
Chuẩn bị vật liệu
Bôi muối lên mình gà, rửa sạch với nước nhiều lần rồi chặt miếng vừa ăn.
Cho gà vào tô lớn, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1 chút tiêu, trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút.
Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm rồi cắt bỏ rễ, thái sợi nhỏ.
Gà rán nấm
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun sôi, cho gà vào chiên khoảng 15 phút.
Rán nấm đông cô và nấm hương với nhau, thêm một chút tiêu và muối, đảo đều, tiếp tục xào trong 5 phút.
Nấu gà đông lạnh
Đổ một ít nước vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín mềm.
Đun sôi nước và đun nhỏ lửa cho vừa ăn. Đây là công đoạn quan trọng trong cách nấu thịt kho tàu Đông Bắc, vì nó quyết định đến hương vị của thành phẩm.
Hoàn thành món ăn
Gọt cà rốt, rửa sạch, tỉa hoa và cắt thành từng lát mỏng.
Cho cà rốt vào tô, thêm thịt gà đã nấu chín và để trong tủ lạnh qua đêm.
Một số lưu ý khi nấu ăn
- Khi chọn thịt đông lạnh, nên dùng gà trống thiến vì thịt của nó dai và ngon hơn.
- Để có hương vị thơm ngon, bạn nên nấu gà đông lạnh trong nước hầm xương.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong Cách nấu thịt đông để chuẩn bị cho mâm cỗ ngày Tết. Đồng thời, bạn có thể tham khảo thêm cách làm gà đông lạnh tiện lợi để cả nhà trổ tài nấu nướng.
Để hiểu rõ hơn về cách làm từng món ăn hoặc tìm hiểu thêm các công thức nấu ăn ngon ngày Tết của Việt Nam, bạn có thể điền vào biểu mẫu bên dưới. dtbtaau sẽ liên hệ và tư vấn cụ thể cho bạn lớp học nấu ăn phù hợp. Chúc may mắn với quá trình của bạn!
32 phiếu bầu
