Thịt lợn kho ngon là món ăn địa phương quen thuộc với người miền nam. Nếu đã ăn thử một lần, chắc hẳn bạn đã mê mẩn hương vị mặn, ngọt, cay, béo hòa quyện trong bát nước mắm.
Thịt lợn hầm thuốc bắc là món ăn khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: Internet)
Bụng heo, tôm khô, mắm ruốc và một số gia vị quen thuộc của nhà bếp kết hợp với nhau tạo nên một thứ nước mắm đậm đà khiến người ta mê mẩn khi chạm lưỡi. Cách làm món tôm kho tương Nếu bạn biết một số thao tác cơ bản thì tương đối đơn giản. Nếu bạn là một “fan cuồng” của món cá kho thì đừng bỏ qua cẩm nang hướng nghiệp món Âu này.
Nguyên liệu thịt lợn kho
400g bụng lợn
50g tôm khô
2 củ hành tím
5 nhánh tỏi
1 quả ớt sừng
2 hành lá
1 muỗng cà phê đường
2 thìa nước mắm
1 muỗng cà phê tương ớt
Các gia vị khác: hạt nêm, tiêu, muối …
Các loại rau: bầu, đậu nấu chín, cà rốt, bắp cải …
Cách làm món tôm hầm ngon
Chuẩn bị bụng lợn
Đầu tiên, bạn xát muối lên bề mặt thịt, rửa sạch với nước nhiều lần, lột sạch vỏ rồi thái miếng nhỏ. Đây là cách dễ dàng để khử mùi tanh của thịt sống.
Cắt thịt lợn đã sơ chế thành miếng vừa ăn (Ảnh: Internet)
Sơ chế tôm khô
Tiếp theo, bạn cho tôm khô vào tô nước khoảng 10 phút. Khi tôm chín mềm, vớt ra để ráo.
Ngâm tôm khô trong nước khoảng 10 phút (Ảnh: Internet)
Chuẩn bị các vật liệu còn lại
Sau đó, bạn bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn và băm nhỏ tỏi. Hành lá và ớt rửa sạch rồi cắt thành những miếng mỏng xéo hai bên.
Với các loại rau, bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước muối nhạt, cắt khúc vừa ăn, để lên rổ cho ráo nước là đã hoàn thành xong các bước sơ chế của món thịt luộc, thịt kho tàu. .
Chuẩn bị bầu và cắt thành từng miếng nhỏ (Ảnh: Internet)
Phục vụ rau nấu chín
Tiếp theo, bạn bắc nồi nước lên bếp và cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào nấu chín. Khi rau đã mềm, bạn vớt ra, ngâm vào bát nước đá rồi để ra rổ cho ráo nước.
Thịt ba chỉ kho với rau luộc (Ảnh: Internet)
Thịt xông khói hầm
Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, cho thịt ba chỉ vào chiên đến khi gần vàng thì vớt thịt ra.
Chiên thịt cho đến khi vàng nâu, sau đó lấy ra (Ảnh: Internet)
Cắt nhỏ dầu mỡ cho vào bát, cho hành tỏi băm nhỏ vào nồi. Khi hành tỏi dậy mùi, bạn cho tôm khô vào đảo đều. Nêm thêm nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, tương ớt, món thịt kho tàu càng đậm đà.
Tiếp theo, bạn cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ nước lọc vào ngập mặt thịt, đậy nắp lại rồi hạ lửa nhỏ. Quan sát, nước trong nồi cạn, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Hoàn thành kết xuất
Cuối cùng, bạn cho một ít hạt tiêu, hành lá thái nhỏ vào nồi và thưởng thức cùng với các loại rau đã nấu.
Thịt ba chỉ kho với rau luộc (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý khi làm món tôm hầm
Khi nấu món thịt heo kho, hãy chú ý những điểm sau:
Bạn nên chọn gáy hoặc vai (con có 7 mập và 3 gầy).
Nên chọn tôm có màu sắc tự nhiên và kích thước nhỏ.
Thịt kho nên nấu trong nồi niêu để tạo nên hương vị đồng quê đậm đà.
Để món ăn này ngon hơn nữa, bạn nên dùng nước mắm truyền thống.
Để món ăn thêm nổi bật, bạn nên thêm 1 thìa cà phê muối vào nồi rau đang sôi.
Với Công thức nấu món tôm kho tộ trên, chắc chắn bạn có thể trổ tài vào bếp và thay đổi thực đơn mỗi ngày. Ngoài món rau luộc, món thịt kho tộ cũng rất hợp với cơm trắng, cơm luộc. Bây giờ hãy lưu công thức để thử nghiệm. Nếu muốn biết thêm nhiều công thức chế biến các món ăn ngon khác, bạn có thể đăng ký ngay Khóa đào tạo Bếp trưởng Món Việt bằng cách điền thông tin vào form bên dưới.
Chúng tôi sẽ liên hệ và tư vấn cho bạn về khóa học.
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng hiện giữ chức vụ Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm, đồng thời là biên tập chính cho website vanhoahoc.vn
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng hiện giữ chức vụ Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm, đồng thời là Trưởng nhóm Nghiên cứu Mạnh, đồng thời là biên tập chính cho website vanhoahoc.vn . Ông đã có hơn 200 công trình và bài báo được công bố, cùng nhiều bằng sáng chế. Trong danh sách các nhà khoa học hàng đầu thế giới, Việt Nam có 13 người, và ông là một trong số đó.
Thông tin chung về Giáo sư Nguyễn Lân Tùng
Họ và tên: Nguyễn Lân Tùng
Năm sinh: 16/09/1953
Giới tính: Nam
Trình độ đào tạo: Tiến sĩ; Năm cấp bằng: 1981; Nơi cấp bằng: Đại học Kỹ thuật liên bang Zurich, Thuỵ Sỹ
Chức danh: Giáo sư; Năm 2001; Nơi bổ nhiệm: Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, ĐHQGHN
Ngành, chuyên ngành khoa học: Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích dành cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm tại Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, thuộc Đại học Quốc gia Hà Nội
Chức vụ cao nhất đã qua: Viện trưởng Trung tâm Nghiên cứu Công nghệ Môi trường và Phát triển Bền vững, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, thuộc Đại học Quốc gia Hà Nội
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng - Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm
Thành tích hoạt động đào tạo và nghiên cứu
Nguyễn Lân Tùng được công nhận là một nhà khoa học xuất sắc với những công trình nghiên cứu có giá trị ứng dụng cao, được các công ty công nghệ trong và ngoài nước đánh giá cao. Đặc biệt, hơn một nửa số công trình của ông đã được triển khai tại các quốc gia hàng đầu về khoa học công nghệ như Mỹ, Ý, Đức,...
Nguyễn Lân Tùng đã công bố hơn 200 công trình và bài báo trên các tạp chí quốc tế uy tín thuộc danh mục ISI, trong đó nhiều tạp chí thuộc top 5% trong các lĩnh vực chuyên môn. Ông đã lọt vào danh sách top 10.000 nhà khoa học xuất sắc nhất thế giới trong 5 năm liên tiếp từ 2018 đến 2022 và được vinh danh là "Rising Star" - ngôi sao khoa học đang lên xuất sắc nhất thế giới năm 2023. Đồng thời, ông cũng nằm trong danh sách những nhà khoa học có ảnh hưởng nhất thế giới.
Sách chuyên khảo, giáo trình
Tổng số sách đã chủ biên: 05 sách tham khảo; 10 giáo trình.
Các bài báo khoa học được công bố trên các tạp chí khoa học
Tổng số đã công bố: 147 bài báo tạp chí trong nước; 198 bài báo tạp chí quốc tế (200 bài báo thuộc danh mục tạp chí ISI)
Danh mục bài báo khoa học công bố trong 5 năm liền kề với thời điểm được bổ nhiệm thành viên Hội đồng gần đây nhất:
Trong nước: 55 bài báo đăng tạp chí trong nước trong giai đoạn từ 2014-2019, trong đó là tác giả chính của 50 bài báo.
Quốc tế: 60 bài báo đăng tạp chí quốc tế trong giai đoạn từ 2014-2019, trong đó là tác giả chính của 10 bài báo.
Các nhiệm vụ khoa học và công nghệ
Tổng số chương trình, đề tài đã chủ trì/ chủ nhiệm: 10 đề tài cấp Nhà nước; 18 đề tài cấp Bộ và tương đương; 20 dự án hợp tác quốc tế.
Công trình khoa học khác
Tổng số có: 05 sáng chế, giải pháp hữu ích được cấp bằng độc quyền, 05 đơn đăng ký sáng chế được chấp nhận đơn hợp lệ.
Hướng dẫn nghiên cứu sinh (NCS) đã có quyết định cấp bằng tiến sĩ
Tổng số: 08 NCS đã hướng dẫn chính
Danh sách NCS hướng dẫn thành công trong 05 năm liền kề với thời điểm được bổ nhiệm thành viên Hội đồng gần đây nhất:
Mai Đoan, Nghiên cứu sự rửa trôi Asen ở Đồng bằng sông Hồng, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, 2013, hướng dẫn chính.
Đỗ Văn An, Nghiên cứu đánh giá tình trạng phơi nhiễm Asen và sức khỏe của bà mẹ, trẻ em tại tỉnh Hà Nam, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, 2015, hướng dẫn chính.
3. Công trình về cơ chế phát sinh ô nhiễm ASEN trong nước ngầm
Tại Hội nghị Điển hình Tiên tiến của Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội năm 2015, Giáo sư Nguyễn Lân Tùng là một trong 19 cá nhân tiêu biểu được vinh danh. Ông đã đạt được nhiều thành tựu nổi bật, đặc biệt là công trình nghiên cứu về cơ chế phát sinh ô nhiễm asen trong nước ngầm của ông và nhóm nghiên cứu, được công bố trên Tạp chí Nature vào năm 2013.
GS. Nguyễn Lân Tùng cùng các đồng nghiệp tại hiện trường nghiên cứu
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng, tác giả chính của công trình nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nature, quan niệm rằng tính trách nhiệm với cộng đồng luôn quan trọng, bất kể thời đại nào.
Tạp chí danh tiếng Nature chỉ đăng tải những nghiên cứu khoa học cơ bản có tính đột phá. Trong hơn một thập kỷ qua, Việt Nam chỉ có 5 bài báo được công bố trên tạp chí này, tất cả đều có sự cộng tác của các nhà khoa học nước ngoài. Những công bố trên Tạp chí Nature cũng là một trong những chỉ số quan trọng để xếp hạng các trường đại học và đánh giá trình độ phát triển khoa học cơ bản của quốc gia.
Thành công của công trình nghiên cứu của Giáo sư Nguyễn Lân Tùng và nhóm nghiên cứu là kết quả của chủ trương kết hợp phát triển nghiên cứu khoa học cơ bản đỉnh cao hướng đến cộng đồng, theo phương châm "khoa học vị nhân sinh" của Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội. Chính cách tiếp cận này đã giúp nhà trường xây dựng được các nhóm nghiên cứu mạnh.
Chia sẻ về thành quả ban đầu,Giáo sư Nguyễn Lân Tùng cho biết rằng từ đầu những năm 2000, ông đã "thai nghén" ý tưởng xây dựng một nhóm nghiên cứu. Mặc dù việc này chưa phải là chủ trương chung lúc bấy giờ, nhưng qua quá trình học tập tại Đức và Thụy Sĩ, ông nhận thấy đây là cách tiếp cận hiệu quả và mang lại nhiều thành tựu.
"Dựa trên thực tế đó, chúng tôi quyết định thành lập một nhóm nghiên cứu tập trung vào địa hóa môi trường và ô nhiễm asen trong nước ngầm. Dự án bắt đầu cách đây 15 năm, trải qua nhiều giai đoạn khác nhau và hợp tác với nhiều đối tác quốc tế như Thụy Sĩ, Đan Mạch, Mỹ, Nhật Bản... Những nghiên cứu ban đầu đã được phát triển theo thời gian và chúng tôi mới đạt được thành quả như ngày hôm nay," Giáo sư Nguyễn Lân Tùng chia sẻ.
Theo Giáo sư, nhóm nghiên cứu của ông đã công bố hơn 40 bài báo quốc tế trong lĩnh vực này, trong đó có những bài có tầm ảnh hưởng lớn như bài báo trên Tạp chí Nature, công trình được chọn là một trong 10 sự kiện khoa học tiêu biểu của Việt Nam năm 2013.
GS. Nguyễn Lân Tùng tại phòng nghiên cứu
Chưa dừng lại ở đây, Giáo sư Nguyễn Lân Tùng cho biết, ông và nhóm nghiên cứu vẫn đang tiếp tục khám phá cơ chế gây ô nhiễm, nhằm đề xuất các giải pháp để tạo ra nguồn nước không bị nhiễm asen.
Với quan điểm rằng trách nhiệm đối với cộng đồng luôn là điều quan trọng trong mọi thời đại và là sứ mệnh của mỗi cá nhân, Giáo sư Nguyễn Lân Tùng không ngừng cống hiến hết mình cho công việc nghiên cứu và giảng dạy.
4. Các nghiên cứu sinh đã nói gì về Giáo sư Nguyễn Lân Tùng
GS. Nguyễn Lân Tùng bên cạnh đồng nghiệp và học trò của mình
Mai Đoan, NCS của Giáo sư Nguyễn Lân Tùng từng nói: “Trong số những vị giáo sư tôi từng biết và theo học thì Thầy Nguyễn Lân Tùng là người uyên bác nhất. Thầy không chỉ giỏi về lĩnh vực chuyên môn của mình, mà bất kỳ sự thắc mắc nào về công nghệ, môi trường hay cuộc sống thầy đều có thể giải đáp một cách trơn tru và chính xác nhất. Tôi thật sự khâm phục và biết ơn thầy - Người đã tạo nên một Mai Đoan đầy tự tin hôm nay!”
Giáo sư Trần Tiến - nhà khoa học trong lĩnh vực hóa học cũng có đôi lời tuyên dương về Giáo sư Nguyễn Lân Tùng: “Thật khâm phục năng lực của GS. Tùng. Khi chưa tiếp xúc thì chưa biết nhưng một khi đã giao lưu, kết bạn, cùng học hỏi và tìm tòi một đề tài nghiên cứu nào đó, GS. Tùng luôn là người đưa ra những sáng kiến rất táo bạo đáng để thử sức qua. Không những giỏi trong lĩnh vực Môi trường, ông ấy còn giỏi trong tất cả mọi thứ. Đây là người bạn mà tôi rất quý trọng và cần phải học hỏi!”
