Thịt lợn kho tộ hay ức vịt là một món ăn quen thuộc ở Việt Nam, không chỉ trong dịp Tết mà còn trong các bữa ăn hàng ngày. Bên cạnh cách xử lý thông thường, hôm nay cet.edu.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt heo kho tàu đơn giản nhất mà vẫn rất thơm ngon mà không cần dùng đến nước dừa. Chúng ta cùng nhau tham khảo bài viết nhé!
Ba rọi hấp là một món ăn quen thuộc với người Việt Nam trong những bữa cơm gia đình hay những ngày Tết. (Nguồn: Internet)
Nguồn gốc của thịt lợn kho
Theo nhà văn miền Nam Bình Nguyên Lộc, chữ “tau” theo nghĩa “hạ lưu” là “vĩ”, cũng giống như các con sông ở thượng nguồn, là hai con sông nước mặn. Vì vậy, món thịt heo kho không phải là thịt heo kho mà là thịt heo kho tàu.
Có một câu nói rằng món thịt lợn kho tàu là vị vua của đời Tể tướng Ansah, người đã nghĩ ra nó. Nhưng nhìn lại thì món thịt kho tàu của ông không giống với món thịt kho tàu của Việt Nam. Như GS Trần Văn khe đã nói: Thịt lợn kho Tàu thực chất là món “ta”, 100% là món ăn Việt Nam.
Ý nghĩa của món hầm năm mới của Trung Quốc
Trong số các món ăn ngày Tết, món thịt kho luôn gợi lại rất nhiều kỷ niệm. Với thịt lợn, trứng, hương vị đậm đà và màu sắc đẹp mắt, món ăn này mang đến sự ấm cúng và đoàn tụ. Cùng với nhau, những thành phần này thể hiện sự hòa thuận và hạnh phúc của gia đình. Chính vì vậy, món ăn này đã trở nên quen thuộc và lâu đời trong ngày Tết ở Việt Nam. Chỉ cần nghe mùi thơm nức mũi của nồi thịt heo kho và chén cơm trắng bốc khói là bạn sẽ thấy xung quanh mình rộn ràng.
Cách làm món thịt heo kho nước dừa
Cách thứ nhất:
Nguyên liệu cho món thịt heo kho nước dừa
- Thịt xông khói, thịt xông khói, thịt nạc : 500 gram
- Trứng (hoặc trứng cút , trứng vịt ): số lượng tùy chọn
- Hành tím: 1 củ nhỏ
- Đường: 4 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 2 muỗng cà phê
- Muối: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Gia vị: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Thịt xông khói: 500 gram
- Trứng cút: 20
- Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ
- Cho một ít dầu vào nồi, đun sôi, cho thịt vào trộn đều cho đến khi thịt chín thì cho đường vào. Thêm nước ngập mặt thịt, đun sôi rồi vớt bọt và hạ lửa nhỏ để thịt ngấm gia vị.
- Sau khi thịt chín, bạn cho trứng cút vào và nêm lại gia vị cho vừa ăn. Khi thịt và trứng chín mềm thì tắt bếp và cho ra đĩa.
- Nếu muốn rút ngắn thời gian nấu, bạn có thể cho thêm một ít muối nở, thịt rất mềm và an toàn.
- Nếu quá bận, bạn có thể sử dụng gói gia vị thịt heo kho. Ướp thịt buổi sáng trước khi đi làm, để trong tủ lạnh, tối cất đi, món này ngon tuyệt.
- Do cách cắt thịt nên việc nấu ăn nhanh và mềm. Bạn sẽ cần phải cắt thành các hình vuông, lớn hơn một chút. Đừng thái mỏng quá, thái miếng to, thịt sẽ đậm đà và mềm hơn.
- Bạn không bao giờ nên cho trứng vào hầm chung với thịt vì như vậy sẽ bị dai và dai.
- Không nên luộc thịt để vớt bọt bẩn vì như vậy thịt sẽ khó thấm gia vị và nước dừa sau này. Chỉ cần rửa sạch thịt với nước muối, sau đó hớt sạch bọt.
Gia vị chế biến
Chọn thịt xông khói tươi (Ảnh: Web)
Các bước làm món thịt heo kho nước dừa
Bước 1 : Sơ chế thịt ba chỉ: Rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Ướp muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và hành tím băm vào thịt trong 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 2 : Đun sôi nước và nấu chín trứng. Trứng chín vớt ra, xả qua nước lạnh, bóc vỏ và dùng dao rạch ngang mặt trứng (điều này sẽ giúp trứng thấm gia vị hơn khi bảo quản).
Bước 3 : Cho 4 thìa đường và 2 thìa nước lạnh vào nồi, bắc lên bếp khuấy đều. Khi đường tan hết và có màu vàng nâu thì cho thịt đã ướp vào tiếp tục trộn đều.
Bước 4: Đổ nước lạnh vào nồi vừa đủ ngập mặt thịt. Tiếp tục đun cho đến khi nước sôi thì cho trứng vào và nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó vặn nhỏ lửa để thịt trứng ngấm đều gia vị.
Bước 5 : Khi thịt chín mềm, tắt bếp và cho ra đĩa.
Lưu ý : Không đun quá lâu hoặc quá nhanh, quá nhanh trứng và thịt sẽ không thấm gia vị, đun quá lâu thịt sẽ rất mặn. p>
Cách thứ hai
Nguyên liệu cho món thịt heo kho nước dừa
Đun nhỏ lửa trong thời gian vừa phải để tránh thịt quá mềm hoặc không thấm gia vị. (Nguồn: Internet)
Các bước làm món thịt heo kho nước dừa
Bước đầu tiên: ướp thịt
Thịt mua về, rửa sạch và chần qua nước sôi. Sau đó, rửa thịt chần thật sạch (để thịt không bị tanh và nhiều váng). Tiếp theo, bạn thái thịt thành từng miếng vừa ăn (không nhỏ quá vì thịt dễ bị nát khi ninh).
Ướp thịt với nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu và hành khô trong 2 giờ để thịt thấm đều gia vị.
Bước 2: Luộc trứng cút
Trong thời gian chờ thịt thấm gia vị, bạn có thể đun sôi súp trứng cút. Sau khi trứng chín, tách vỏ. Bạn có thể chiên nhẹ trứng để trứng săn, dai và thấm đều gia vị.
Bước 3: Thắng nước đường
Giành kẹo màu nước (Ảnh: Internet)
3 muỗng canh đường và khoảng 5 muỗng canh nước, khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi có màu cánh gián (màu đậm hơn một chút sẽ giúp món ăn của bạn hấp dẫn hơn).
Bước 4: Nấu và hoàn thiện món thịt heo kho
Thịt lợn hấp ăn với cơm trắng trong bữa cơm hàng ngày, còn trong ngày Tết thì ăn với bánh tét, bánh chưng là ngon nhất. Ngoài ra, món này có thể kết hợp với một ít đu đủ hoặc dưa cải cũng rất ngon.
Bạn có thể dùng món thịt kho tàu với cơm hoặc bánh tét, bánh chưng trong những ngày Tết Nguyên Đán. (Nguồn: Internet)
Cách nấu thịt kho tàu nhanh và ngon
Cách tốt nhất để ăn thịt lợn kho là gì?
Kim chi thịt heo kho giải nhiệt (Ảnh: Internet)
Nếu bạn nói đó là món hấp dẫn và ngon nhất thì cơm trắng và rau cải thìa trong bữa ăn hàng ngày là những món ăn kèm tốt nhất cho món thịt lợn kho kiểu Trung Quốc. Vị chua chua nóng hổi của dưa cải tạo nên một hương vị hấp dẫn tuyệt vời. Ngoài ra, bạn có thể dùng với bất kỳ món canh nào như canh khoai tây, canh mồng tơi, canh mướp, canh mồng tơi thịt bò …
Ngày Tết, món thịt kho tàu được ăn kèm với bánh tét, bánh chưng và một chút đu đủ hoặc dưa cải.
Trên đây là 2 Cách làm món thịt ba chỉ om nước dừa mà cet.edu.vn mang đến cho các bạn. Hi vọng với chuyên mục kho này, bạn có thể áp dụng thành công một trong hai mẹo này cho món hầm sắp tới của mình.
