Cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị
Công thức nấu bột cua bằng bột cua Hướng dẫn a – z dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện một bữa ăn ngon dễ dàng và ngon miệng. Nước dùng ngọt tự nhiên ăn kèm với chả cua béo ngậy và nhiều loại gia vị khác sẽ tạo nên một món bún tuyệt vời.
Bún riêu là món ăn dân dã được nhiều người Việt yêu thích. Ảnh: Internet
Nấu Bún riêu cua không khó, nhưng điều quan trọng là bạn phải nắm được bí quyết nấu nước dùng ngọt, trong, tự nhiên mang đến hương vị dân dã vốn có của món ăn. Với hướng dẫn từng bước cách nấu bún riêu cua của Dạy Nghề Âu dưới đây, bạn sẽ có thể tạo ra những tô bún thơm ngon và bắt mắt.
Giá trị dinh dưỡng của cua lông
100g cua lông (cả vỏ, yếm) chứa 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g siro, 89g calo, 430mg photpho, 4,7mg sắt và các vitamin b1, b2, pp … đặc biệt cua lông là rất nhiều canxi. Ước tính có khoảng 5040 mg canxi trên 100 g cua rừng.
Có tới 8 trong số 10 loại axit amin cần thiết cho cơ thể cua lông, bao gồm lysine, methionine, valine, leucine, isoleucine, phenylalanine, threonine và tryptophan.
Công thức cách làm bột cua thơm ngon cho bữa sáng
Thành phần
- Cua 1kg
- 50g tôm khô
- 500g huyết lợn hấp
- 300g đậu phụ rán (khối nhỏ)
- 4 quả trứng vịt
- 5 quả cà chua
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 2 muỗng cà phê hành lá cắt nhỏ
- 10g hành lá
- Kết hợp rau sống: xà lách, giá đỗ, rau muống bào, rau kinh giới
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, mắm tôm, hạt nêm, dầu điều
- Bạn nên chọn những con cua có vỏ sáng, chắc, mịn. Dùng tay lật ngược con cua và ấn vào yếm,
- Nếu nó không chìm, con cua to và khỏe. Ngược lại, nếu ghẹ bị cuốn sâu vào trong thì thịt sẽ ít, không ngon và có mùi hôi.
- Ngoài ra, không nên mua ghẹ vào khoảng tháng giữa âm lịch, vì đây là giai đoạn ghẹ lột vỏ, dễ bị bong tróc. Vào những ngày đầu và cuối tháng Giêng âm lịch, cua càng béo, chắc và thơm ngon.
- Ngoài nước dùng và bánh canh cua, bạn còn có thể cho thêm cà chua, huyết, tàu hũ ky, chả cốm, chả tôm, chả cá, xương heo hoặc giò heo, ốc …
- Một số gia vị ăn kèm với bún là chanh hoặc quất, hẹ tây, hành phi, ớt bột, mắm tôm, nước me …
- Bún ốc rau không thể thiếu rau muống bào, kinh giới, giá đỗ, mồng tơi, rau thơm …
- 1,2kg đùi lợn (hoặc xương lợn)
- 5 quả trứng
- 40g tôm khô
- 120g hành tím
- 40g tỏi
- 15g gừng
- 350 g thịt lợn băm
- 500 gram cà chua
- 3 muỗng canh tương cà chua
- 5 hành lá
- 300g đậu phụ rán
- 3 quả ớt hiểm
- 1 quả chanh
- Những người theo dõi mới
- 100g bột cua đóng hộp
- 100g bột cua nấu với bún tự làm
- Gia vị: bột ngọt, đường, mắm tôm, hạt nêm, đường phèn, dầu điều, tiêu, nước mắm
- Các loại rau: rau muống bào, giá đỗ, húng quế, húng quế, kinh giới …
- Cho giò heo đã rửa sạch vào nồi nước sôi, thêm 2 lát hành tím, 1 lát gừng, 1/2 thìa muối, luộc 2 phút, vớt ra rửa sạch. Cho bì lợn và 10 gam đường vào nồi với 4 lít nước lạnh, bắc lên bếp đun sôi trên lửa lớn rồi vớt bọt, chuyển sang lửa nhỏ nấu khoảng 1 giờ 30. phút để làm mềm thịt thăn.
- Rang 3 củ hành tím trên bếp than, bếp ga hoặc bọc trong giấy bạc rồi nướng trong lò 200 ° C trong 10 phút. Sau đó gọt vỏ và cho vào nồi nước dùng.
- Ngâm tôm trong nước nóng 15 phút cho nở, rửa sạch và xay nhuyễn. còn lại hành tím và tỏi băm nhỏ. Cắt nhỏ phần đầu hành và phần lá. Ớt cắt nhỏ. Cắt cà chua thành những miếng trầu lớn, bỏ hạt.
- Cho 100g mắm tôm vào nồi, thêm 600ml nước, đun sôi, hớt bọt, chuyển lửa nhỏ nấu thêm 10 phút, tắt bếp để lắng.
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành lá, tỏi băm nhỏ vào xào cho đến khi chín vàng, đổ ra bát. Đổ cà chua vào nồi, xào nhanh tay, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường cho vừa ăn, đảo đều tay, tắt bếp.
- Cho thịt băm vào tô, nêm ½ muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng canh hành tỏi, xào chín tới, cho mì tôm, bún vừa ăn, gạch cua, 5 quả trứng, đảo đều. Đồng đều.
- Đánh một lớp dầu mỏng lên khay, đổ ½ hỗn hợp vào rồi cho vào nồi hấp cách thủy trong 15 phút (kể từ khi nước sôi). Sau khi hấp được 15 phút, bạn mở vung, quét một lớp dầu hạt điều lên trên bếp, đậy nắp lại và hấp thêm 5 phút.
- Sau khi ninh bụng heo 1 tiếng 30 phút, cho nước sôi vào đun 4 lít nước, bỏ hành tím nướng và chân giò vào.
- Bạn cho tôm và nước mắm đã nấu vào nồi, thêm 3 thìa sốt cà chua, phần nước cua còn lại thì cho cà chua vào, 2 thìa dầu ăn màu, 3,5 thìa hạt nêm, đường 50. gam, 3 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, đậu phụ, hành tím vào đun sôi rồi tắt bếp.
- Cho bún vào tô, múc bún, giò heo và các nguyên liệu vào nồi nước lèo. Ăn kèm với rau sống, chanh và mắm tôm.
Các bước cần làm
Chuẩn bị cua và các nguyên liệu khác
Rửa sạch cà chua và cắt thành những miếng trầu lớn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Huyết lợn cắt miếng vừa ăn, rửa qua nước nóng.
Tôm khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn. Sau đó cho 2 quả trứng vịt lộn vào phần tôm khô này trộn đều.
Sơ chế tôm khô. Ảnh: Internet
Đặt một chảo khác lên bếp và thêm 2 muỗng canh dầu điều. Khi dầu nóng, cho cà chua vào xào khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Ghẹ rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ yếm, xay nhuyễn. Phần tiếp theo, bạn lấy gạch và để riêng. Đặt chảo lên bếp cho 5 thìa dầu điều vào. Khi dầu nóng, cho hành lá và tỏi băm vào xào cho thơm. Sau đó đổ gạch cua vào xào cùng khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Sơ chế cua để lấy riêu và gạch
Chế biến cua
Nghiền cua và ngâm trong nước lạnh (3 lít) khoảng 15 phút. Bạn cho 1 thìa cà phê muối vào nước ngâm rồi dùng đũa khuấy đều.
Sau đó, bạn lọc phần nước cua này qua rây để lấy phần nước và bỏ xác. Tiếp theo, nêm phần nước cua đã lọc này với 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa mắm tôm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt rồi trộn đều. Bạn tiếp tục đổ phần tôm và trứng ở trên vào nước cua rồi khuấy đều.
Đặt một nồi nước cua lên bếp và đun sôi. Ghẹ khi luộc sẽ nổi lên mặt nước, vớt ra bát, để riêng. Bạn dùng vá, ấn phần lòng nồi vào trong bát để lọc bỏ nước.
Làm riêu cua
Tiếp theo, bạn trộn đều, sau đó đập vào 2 quả trứng vịt, 1 thìa hành lá cắt nhỏ, đảo đều, xúc phần cua đã chiên lên trên, rải đều trên mặt chảo rồi cho ra bát. . Lò vi sóng ở lửa vừa trong 3 phút để làm chín trứng.
Luộc bún
Sau khi vớt hết phần nước sốt nổi lên trên thì trút cà chua đã xào vào nồi, nêm gia vị gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho gia vị tan, đảo đều. tắt bếp.
Bạn cũng có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Chú ý nêm gia vị không quá đậm vì khi ăn cũng nêm thêm mắm tôm.
Cuối cùng, bạn cho huyết, đậu hũ vào, khi sôi trở lại thì tắt bếp.
Nước dùng bún riêu hấp dẫn. Ảnh: Internet
Trưng bày và thưởng thức đồ ăn
Cho bún vào tô, múc nước dùng, thêm nước kho cà chua, huyết và đậu hũ, rắc hành hẹ lên trên. Bạn cũng có thể thêm chả giò.
Bạn có thể vắt thêm chanh hoặc quất, mắm tôm, ớt bột, thêm rau sống, trộn đều và thưởng thức.
Một số lưu ý và mẹo để chế biến món bún riêu cua ngon
Cách chọn ghẹ ngon
Nên chọn cua có mai sáng bóng
Bún riêu cua có gì ngon?
Học nhanh cách làm bún riêu cua (đóng hộp)
Thành phần
Các bước cần làm
Bạn có thể nấu bún riêu từ những nguyên liệu đóng hộp sẵn. Ảnh: Internet
Với 2 Cách nấu bún riêu cua trên đây, bạn đã sẵn sàng thực hiện. Phần súp và cà ri cần thực hiện nhanh chóng để hoàn thiện hương vị của món mì.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách làm bún trộn hoặc các món bún khác từ đầu bếp chuyên nghiệp, vui lòng điền vào biểu mẫu bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.