Cách làm canh khổ qua nhồi thịt xanh mướt cho ngày Tết thêm may mắn

Cách chế biến món canh mướp đắng thông thường nhìn chung tương đối đơn giản, ai cũng có thể làm được, nhưng cách nấu canh mướp đắng như thế nào để mướp được tươi xanh, ngọt và không bị đắng? Không phải ai cũng biết. Trong bài viết hôm nay, newsun sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện bát canh chua ngọt thơm phức, tạm biệt năm cũ, đón năm mới nhiều may mắn và nhân duyên nhé!

(Tương truyền rằng canh mướp đắng nấu chua có thể mang lại may mắn trong dịp lễ hội mùa xuân)

Nguyên liệu làm món canh mướp đắng

• toàn bộ mướp đắng
• thịt lợn nạc
• đầu hành
• hành lá
• ngò (rau, kiểu Trung Quốc)
• Ớt tươi, hành tím
• Nấm hương
• Xương ống (hoặc sườn heo)
• Gia vị: đường phèn, muối, hạt nêm, giã nhỏ đầu lâu, soda nhỏ.
• Dụng cụ cần thiết: máy xay sinh tố mini, thìa, bát, nồi.

(yêu cầu lựa chọn thành phần cẩn thận)

Cách chọn nguyên liệu:

• Thịt nạc, chọn những phần nạc, hoặc thịt ít mỡ để món canh mướp đắng không bị khô.
• Để chọn được mướp đắng ngon, bạn nên chọn những quả có gai, chắc, bóng, xanh và nhẵn. Đừng bao giờ chọn những quả quá mềm khi nấu sẽ bị nhão.
• Baking soda là nguyên liệu giúp mướp đắng giữ được màu xanh khi nấu chín. Ớt sẽ giúp mướp đắng bớt đi vị đắng.

Cách nấu canh mướp đắng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

(cắt bầu đắng thành từng miếng và nạo ruột)

• Mướp đắng mua về, rửa sạch, thái khúc khoảng 5 cm.
• Tiếp theo, bạn lấy thìa khoét hết phần ruột của mướp đắng, trừ phần vỏ.
• Bỏ rễ hành, hẹ và rau mùi.
• Thịt heo rửa sạch, bỏ gân, lột da và thái miếng nhỏ rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng.
• Rửa sạch xương, chần qua nước sôi cho hết chất bẩn, sau đó cho vào nồi với chút muối đun trên lửa nhỏ.
• Dưa chua. Nấm mèo rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Thịt xay và nhồi

(Xay thịt bằng máy xay thịt gia đình)

• Làm sạch máy xay thịt của bạn và đặt nó trên một bề mặt phẳng, ổn định.
• Lấy thịt ra khỏi ngăn đá của tủ lạnh và cho một lượng vừa đủ vào máy xay. Bạn không nên cho thịt vượt quá công suất của máy vì sẽ làm máy hoạt động quá tải và dễ gây cháy động cơ.
• Bạn tiếp tục xay thịt 3 lần trong 10 giây, cho đến khi thịt nhuyễn. Lấy ra xay tiếp mẻ khác cho đến khi hết thịt. Trong quá trình xay thịt cần để ở nhiệt độ 5 độ C để đảm bảo món canh mướp đắng được thơm ngon nhất.

Lưu ý: Nếu sử dụng máy xay thịt có khay đá, hãy đặt các viên đá vào khoang thép không gỉ xung quanh máy xay và xay nhuyễn. Tuy nhiên, nếu máy xay của bạn không có khay đá thì bạn nên xay tiếp vài lần hoặc cho vài thìa đá vào trộn đều với thịt để tủ lạnh.

Bước 3: Nhồi hỗn hợp mướp đắng

(Trộn thịt với các nguyên liệu khác)

• Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho nửa thìa baking soda vào và khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho mướp đắng vào chần qua nước khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra ngâm mướp đắng vào thau nước đá lạnh. Với bước này, mướp đắng sau khi nấu sẽ giữ được màu xanh và độ giòn.
• Phần hỗn hợp bạn trộn thịt băm với mộc nhĩ và các loại gia vị gồm: đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, hành tím băm nhỏ. Trộn đều để các gia vị tan hết và hòa quyện vào nhau.
• Nhồi hỗn hợp thịt vào các múi mướp đắng cho đến khi dùng hết.

Bước 4: Nấu canh mướp đắng

(Nấu canh mướp đắng)

• Nồi nước hầm xương ninh trong khoảng 40 phút để lấy nước ngọt. Trong quá trình ninh, bạn kiểm tra và hớt sạch bọt và váng mỡ nổi lên để nồi canh có vị ngọt đậm đà.
• Mướp đắng nhồi thịt vào nồi canh với ít ớt tươi, đun sôi, mở vung đun đến khi mướp đắng chín thì cho hành, ngò, hành lá thái nhỏ vào, tắt bếp.

(Món canh mướp đắng đã hoàn thành)

• Bạn có thể thêm nấm đông cô hoặc giá đỗ để món ăn này thêm phần hấp dẫn.

Vậy là xong món bánh quy đắng cay đã hoàn thành, bạn chỉ cần cho thìa vào bát và thưởng thức!

Một số máy xay giò chả mini có thể dùng để nấu canh mướp đắng.

Hy vọng với cách nấu canh mướp đắng vừa được hướng dẫn trong bài viết, các bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này, thêm phần may mắn vào mâm cơm của mình trong những ngày Tết đến xuân về. Để thực hiện thành công món ăn này, bạn đừng quên trang bị cho gia đình mình một chiếc máy xay thịt mini nhé. Nếu muốn biết thêm thông tin chi tiết về sản phẩm, bạn có thể liên hệ với newsun qua tin nhắn, điện thoại hoặc để lại số điện thoại trong khung chat và đội ngũ tư vấn viên sẽ gọi lại ngay!

Xem thêm các bài viết về Tết Nguyên Đán:

• Cách làm chả quế cho Tết Nguyên Đán
• Bày rượu ngon cho Tết cổ truyền Việt Nam