Cách nấu lẩu cá trắm không tanh, thơm ngon khó cưỡng | VinID

Lẩu cá chép thơm ngon, hấp dẫn sẽ làm say lòng cả nhà ngay lần thưởng thức đầu tiên. Với vị ngọt của nước lẩu và thịt cá diếc thơm lừng, nhâm nhi cuối tuần thì còn gì bằng. Cùng vào bếp và trổ tài 3 Cách nấu lẩu cá trắm Chuẩn bị khu vinid ngay thôi nào!

1. Cách làm lẩu cá trắm chua ngọt

• Cá chép nặng 2kg
• 300g xương heo
• 500g thịt bò
• 1kg trai
• 300g dạ dày
• 500gr ruột non
• 5 miếng đậu phụ
• 500 gram cà chua
• 2-3 quả me chua
• 150 g hành lá, rau răm, thì là
• 1 lát gừng
• 2 – 3 quả ớt tươi
• Gia vị thông thường: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách chuẩn bị:

Bước 1: Sơ chế xương heo cá chép

• Cá chép mua về, đánh bỏ vảy, bỏ mang, bỏ ruột. Chà xát cá vài lần với muối và lát gừng cho hết chất nhờn và khử mùi tanh.
• Để cá ráo nước và cho vào bát. Dùng dao cắt cá thành 3-4 miếng.
• Ướp cá khoảng 30 phút với hạt nêm, tiêu và gừng băm.
• Rửa sạch xương heo và chần qua nước sôi khoảng 3-5 phút để khử mùi hôi.
• Mua thịt bò và dùng dao thái mỏng.
• Rửa sạch ngao, ngâm nước muối nhạt, ớt cắt lát để ngao nhả hết bụi bẩn bên trong. Rửa lại, lấy ra để khô.
• Ruột, rửa dạ dày, xát muối nhiều lần. Rửa sạch với nước vài lần rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Tôi rửa sạch và gọt vỏ. Bỏ rễ, rửa sạch hành lá và thì là, thái khúc nhỏ.
• Rửa sạch cà chua rồi cắt múi cau, gừng băm và ớt cắt khoanh. Dứa mua về, gọt bỏ vỏ và mắt, cắt miếng vừa ăn.
• Bỏ vỏ dọc mùng, cắt vát mỏng và xát muối cho mềm. Rửa lại, lấy ra để khô.
• Ướp Gọt vỏ, tán nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
• Rửa sạch các loại rau đi kèm bằng cách ngâm trong hỗn hợp nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ chất bẩn. Chuyển ra rổ để ráo.

Bước thứ ba: chế biến lẩu cá chép

• Đun sôi 2 lít nước trên bếp, cho xương heo vào ninh trong khoảng 1 tiếng. Nấu khoảng 30 phút thì cho nấm đông cô, sấu hoặc me vào nồi đun tiếp.
• Thường xuyên hớt sạch bọt trên bề mặt để nước dùng được trong và khử mùi hôi.
• Đặt chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi, cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm.
• Tiếp tục cho cà chua và trầu không vào đun sôi, nêm nếm gia vị.
• Cho 1 thìa mẻ vào 1,5 lít nước vào nồi nước hầm xương heo và đun sôi trên lửa lớn. Cho cá đã ướp vào nấu khoảng 10-15 phút cho đến khi cá mềm.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Cho 1 thìa mẻ và 1,5 lít nước vào nồi nước hầm xương heo, đun sôi trên lửa lớn.
• Cho cá đã ướp vào và nấu trong 10-15 phút cho đến khi cá mềm.
• Đổ nước lẩu lên bếp điện, cho đậu phụ thái hạt lựu, rau và nấm vào và thưởng thức ngay.

2. Cách làm lẩu cá măng chua

Chế biến nguyên liệu:

• Cá chép nặng 2kg
• 300g măng chua
• 300g xương heo
• 200g thịt bò
• Ngao 2kg
• 200g dạ dày
• 500gr ruột non
• 3 quả cà chua
• 1 quả dứa
• Các loại rau: rau bina, cải xoăn, cần tây …
• hành lá, rau răm, thì là, gừng, ớt, chanh
• Gia vị thông thường: hạt nêm, bột ngọt, đường

Cách chuẩn bị:

Bước 1: Chuẩn bị cá và các loại thịt khác

• Rửa sạch xương heo và chần qua nước sôi khoảng 3-5 phút để khử mùi hôi.
• Dùng dao cắt lát mỏng thịt bò.
• Ngâm ngao và ớt băm nhỏ trong nước muối nhạt để loại bỏ bụi bên trong. Rửa sạch bằng nước và lấy ra để khô.
• Ruột non rửa sạch, xát muối hột. Rửa sạch và dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Mua cá chép, bỏ vảy, mang và ruột. Chà xát với muối hột và nước cốt chanh để khử mùi tanh.
• Rửa sạch với nước, dùng dao cắt dọc mình cá và lấy phần thịt cá ra. Phần xương cá để riêng và hầm trong nước hầm xương.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu thô khác

• Để rau ráo nước rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút.
• Vắt hết nước trong đậu hũ và cắt miếng vừa ăn.
• Bào gừng, bỏ cuống ớt và dùng dao cắt thành từng lát mỏng. Rửa sạch và cắt nhỏ cà chua.
• Rửa sạch và thái măng chua thành từng lát mỏng vừa ăn. Thứ tự gọt vỏ dứa, bỏ mắt dứa rồi cắt theo chiều dọc thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Chế biến nước hầm xương

• Bắc nồi lên bếp, đổ 2 lít nước lọc vào, đun sôi cùng xương cá, vặn lửa nhỏ đun trong 1 giờ. Trong quá trình nấu nên khử dầu mỡ thường xuyên để món canh được thơm và không bị dầu mỡ.
• Đặt chảo lên bếp, đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn, đổ hành tím băm và tỏi băm vào xào cho thơm.
• Tiếp tục cho cà chua và măng chua vào nấu khoảng 10-15 phút cho đến khi cà chua mềm.
• Cuối cùng cho dứa, sả băm nhỏ, gừng lát vào nấu khoảng 5 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Đổ nước lẩu đã chuẩn bị vào bếp điện. Cho rau, nấm, đậu hũ và thịt vào nồi lẩu và thưởng thức ngay.
• Nếu bạn có thể ăn cay, hãy thêm 2-3 muỗng sa tế để thêm hấp dẫn!

3. Cách làm lẩu cá trắm giòn

Chế biến nguyên liệu:

• 1 con cá chép (3-4kg)
• 2 quả cà chua
• 1 củ nghệ
• 3 củ hành lá
• 2 nhánh thì là
• 2 quả ớt tươi
• Dán hạt giống
• Cơm trần
• Các loại rau: rau mùi, rau cải, rau bina, cần tây, v.v.
• Gia vị thông thường: hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt

Cách chuẩn bị:

Bước đầu tiên: sơ chế cá chép

• Cá diếc chiên giòn, đánh vảy, bỏ mang, bỏ ruột bóp muối.
• Chà xát cá vài lần với muối và lát gừng cho hết chất nhờn và khử mùi tanh. Dùng dao cắt cá thành 3-4 miếng vừa ăn.

Lưu ý: 2 cách khử mùi tanh của cá chép hiệu quả:

• Cách 1: Ngâm cá trong hỗn hợp rượu trắng pha loãng và gừng băm khoảng 5 – 10 phút.
• Cách 2: Ngâm cá trong sữa tươi không đường 5 phút, sau đó rửa lại với nước để khử mùi tanh hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu thô khác

• Các loại rau rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ chất bẩn. Lấy ra để khô.
• Rửa cà chua và cắt rau. Rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ nghệ.
• Cắt bỏ phần đáy của hành tây và thì là, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Ướp cá với gia vị

• Chuẩn bị cá trong một tô lớn. Ướp với 1 thìa xì dầu và nghệ xay.
• Đeo găng tay, phết gia vị lên tất cả các miếng phi lê. Để riêng và ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.

Bước 4: Nấu lẩu cá chép

• Đặt nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước, cho 1 thìa gạo và cà chua vào.
• Đậy nắp nồi, đun sôi rồi đổ cá chép đã ướp vào. Tiếp tục đun trong vòng 15 phút cho đến khi cá chín thì tắt bếp.
• Lấy cá ra khỏi bếp điện, rưới nước xốt lên một cách tinh tế, rồi đặt thì là, hành lá và ớt bào lên trên.
• Chuẩn bị rau và nấm cùng các nguyên liệu khác theo khẩu vị của gia đình bạn và thưởng thức ngay. Bạn có thể cho thêm một chút kim chi để làm món lẩu cá chép giòn om dưa siêu ngon nhé!

Còn gì tuyệt hơn khi nhâm nhi lẩu cá chép cùng gia đình trong ngày se lạnh. Nó còn là món ăn bổ dưỡng và hiệu quả cho cả gia đình. Hi vọng bạn thực hiện thành công với Cách Nấu Lẩu Cá Chép được chia sẻ trên đây. Chưa mua cá trắm tươi ở chi nhánh vinid app hay vinmart thì còn chần chừ gì mà không rinh ngay một nồi lẩu cá trắm về thôi nào!