Cách nấu lẩu lòng bò thơm cay xì xụp, ăn ngon tê tái | VinID

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Ruột bò mềm 1kg
• 1 quả dứa (thơm / dứa)
• 1 quả dừa
• 300g nấm
• 3 quả cà chua
• 1/2 kg bún
• 1 bánh gạo mè đen nhỏ
• 1,5 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh giấm
• 1 muỗng cà phê sa tế
• 1 thìa ngũ vị hương
• 1 củ sả nhỏ
• Một số hành lá
• 2 quả chanh
• 2 củ hành tím
• 6 tép tỏi
• Có 2 quả ớt trên bầu trời
• Nửa củ gừng
• 200 g rau (cải xoong / bắp cải / rau xanh …)
• Cháo xúc xích bò
• Gia vị kiểu nhà: hạt nêm, đường, muối, tiêu

Mẹo chọn ruột bò ngon, chọn theo tiêu chí :

• Nó có cảm giác chắc chắn, dày và đàn hồi.
• Ruột bò có màu vàng hồng tự nhiên.
• Tránh chọn mua màu trắng tinh vì nó có thể bị ngâm trong thuốc tẩy.
• Không có vết bầm tím.
• Ruột chắc, tròn, tươi, bên trong màu trắng sữa.

2. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò khi mua về cần rửa thật sạch với chanh và muối.
• Rửa sạch sả dưới vòi nước, sau đó đổ vào nồi nước sôi.
• Để nước hơi nguội (khoảng 80 độ C), cho thịt bò vào luộc với 1 thìa nước mắm và 1 thìa dấm để khử mùi hôi và chất nhờn, vớt ra để ráo.
• Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ và ướp trong 30 phút với các loại gia vị, bao gồm:
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê gia vị
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1/2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê ớt sa tế
  • 1 thìa cà phê ngũ vị hương.
  • Gọt vỏ dứa, cắt thành 4 miếng, bỏ lõi và cắt miếng dày 1 – 2 cm.
  • Nấm rơm cắt bỏ phần đất sét, sau đó ngâm với nước muối loãng 20 phút rồi rửa sạch.
  • Rửa sạch cà chua và cắt thành 4 miếng.
  • Tỏi và hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ.
  • Gọt vỏ gừng và cắt thành từng lát mỏng.
  • Rửa sạch và cắt nhỏ ớt.
  • Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái thành sợi dài.
  • Các loại rau ăn kèm, ngâm nước muối loãng, nhặt lá, rửa sạch, lau khô.

  Mẹo sơ chế ruột bò không có mùi đặc biệt khác để bạn tham khảo:

  • Chà xát thịt bò với muối và bột mì.
  • Cắt chanh, thoa lên thịt bò, sau đó rửa sạch với nước.
  • Luộc thịt bò trong nước sôi, thêm:
    • Một nửa củ gừng băm nhỏ
    • 1 thìa cà phê muối
    • 1 thìa rượu vang trắng
    • 1 thìa cà phê giấm.
    • Ngâm trong nước lạnh 5 phút trước khi thái.

    3. Các bước nấu lẩu bò

    • Đun nóng chảo trên lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm một nửa số hành tím băm và tỏi băm cho thơm.
    • Vặn lửa vừa và cho ruột bò vào xào đều. Khi thấy ruột săn lại thì tắt lửa.
    • Lấy một cái nồi lớn, bắc lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm phần hành tỏi băm nhỏ còn lại.
    • Sau 1 phút, thêm ớt băm và 1 ít nước dừa vào đun sôi.
    • Thêm nấm đông cô và vài lát dứa, nấu thêm 4-5 phút rồi cho ruột bò đã xào vào.
    • Khi ruột bò chín qua và đủ độ dai vừa ăn, cho cà chua và hạt tiêu vào đun thêm 3-4 phút rồi tắt bếp.
    • Thêm hành lá để tăng hương vị.
    • Chuẩn bị thêm một chén nước chấm hoặc nửa thìa sa tế nếu bạn thích cay.

    Mẹo dành cho bạn :

    Nếu khẩu vị của gia đình bạn không thích ngọt, đừng cho hết nước dừa vào. Bạn có thể thêm một nửa nước dừa và 330ml nước lọc để có thêm hương vị.

    4. Thành phẩm

    Vậy là xong, nước lẩu ruột bò mềm, dai quyện với chút ớt sa tế quyện với vị thơm ngọt của nước dừa.

    Đừng quên nhúng một ít đồ xào để món ăn thêm đậm đà. Thật tuyệt khi cả nhà quây quần bên nồi lẩu thơm ngon khi trời se lạnh.

    Hy vọng bạn thực hiện thành công với Cách Nấu Lẩu Bò mà mình chia sẻ trên đây. Hãy đến vinmart hoặc vinmart + để có những nguyên liệu tươi, tốt cho sức khỏe. Hoặc sử dụng ứng dụng mua sắm trực tuyến vinid để tiết kiệm thời gian hơn nữa cho các bà nội trợ thời đại kỹ thuật số.