Thức uống nào có nồng độ cồn cao nhưng hương vị trung tính – dễ pha chế một ly cocktail? Nếu bạn hỏi một người pha chế câu hỏi này, câu trả lời rất có thể sẽ là vodka. Nếu bạn là một bartender và muốn trở thành một người sành rượu, hãy cập nhật những kiến thức bổ ích từ bài viết này nhé!
► Vodka là gì?
Vodka là một loại rượu mạnh không màu được chưng cất từ khoai tây và ngũ cốc (lúa mạch, lúa mì, ngô), thành phần chủ yếu là nước + etanol, với độ cồn từ 35 – 50%.
Vodka có nồng độ cồn khoảng 35 – 50%
► Vodka đến từ đâu?
Từ vodka có nguồn gốc từ từ tiếng Ba Lan “wodka”, được phát âm là “boaka” trong tiếng Nga. Đây cũng là hai quốc gia sản xuất ra loại rượu nổi tiếng này.
Theo nhiều ghi chép, các sản phẩm vodka đầu tiên được sản xuất ở Ba Lan vào khoảng thế kỷ thứ 7. Cũng trong thời kỳ trung cổ này, rượu mạnh thường được dùng làm nguyên liệu sản xuất thuốc súng hoặc thuốc chữa bệnh.
Mãi đến thế kỷ 15, Nga mới bắt đầu sản xuất rượu vodka thông qua phương pháp chưng cất trong nồi. Một giáo sư ở St.Petersburg, vào khoảng những năm 1800. Petersburg đã phát minh ra phương pháp lọc rượu bằng than củi, khiến rượu vodka gần như không màu, không mùi.
► Phân loại Vodka
– Vodka nguyên chất – Vodka thông thường: Nguyên chất, không hương vị
– Flavored Vodka – Fruity Vodka: Hương thơm trái cây với hương vị tự nhiên. Ví dụ như vodka cam, nhãn chai sẽ ghi là vodka cam.
►Làm rượu Vodka
– Quá trình trộn các thành phần
Bước đầu tiên trong quy trình sản xuất rượu vodka là trộn rượu tinh luyện với nước + các thành phần khác theo tỷ lệ thích hợp. Trong đó, hai thành phần có hàm lượng cao nhất là nước và etanol.
– Quá trình lọc
Trong giai đoạn trộn, một số tạp chất đã được kết hợp vào hỗn hợp rượu, cần được lọc bỏ sạn.
-Quá trình xử lý bằng than hoạt tính
Than hoạt tính được sử dụng trong sản xuất vodka phải được lấy từ cây bạch dương hoặc cây hạt dẻ. Qua quá trình xử lý than hoạt tính, hỗn hợp rượu sẽ loại bỏ các tạp chất ảnh hưởng xấu đến hương vị của rượu, tạo cho rượu vodka có độ trong nhất định. Và than hoạt tính còn có khả năng xúc tác phản ứng trong đó ethanol được chuyển hóa thành axit hữu cơ – khi nó phản ứng với rượu, nó có ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của rượu vodka.
– Quy trình lọc và điều hòa rượu
Trong quá trình chế biến với than hoạt tính, rất có thể một số hạt than sẽ được kết hợp vào sản phẩm. Lúc này, nhà sản xuất cần lọc và tách cặn. Ngoài ra ở bước này cần kiểm tra và cuối cùng là hiệu chỉnh nồng độ cồn bằng nước hoặc cồn tinh luyện.
– Quy trình đóng chai
Khi rượu đạt đến ABV, hãy đổ rượu vào chai, đậy nắp, dán nhãn và bạn đã hoàn tất.
⇒Xem chi tiết về quy trình sản xuất rượu vodka:
Có sự khác biệt giữa các quốc gia khi sản xuất rượu vodka. Nếu người Nga chủ yếu sử dụng lúa mì và lúa mạch và các nhà sản xuất Ba Lan thích khoai tây hoặc lúa mạch, thì Thụy Điển hoặc các nước vùng Baltic chỉ sử dụng gạo. Ngoài ra, gạo còn được dùng để sản xuất rượu vodka ở châu Á, trong đó có Việt Nam. Chính sự khác biệt về thành phần này đã tạo nên nét độc đáo cho thị hiếu rượu của các nước.
► Thương hiệu Vodka nổi tiếng
Vodka smirnoff – Nga : được sử dụng cho các bữa tiệc từ thời Sa hoàng
belvedere vodka – Ba Lan : được làm từ 100% lúa mạch vàng dankowskie
Danzka vodka – Đan Mạch: Nổi tiếng với rượu vodka trái cây
Vodka tuyệt đối – Thụy Điển: Được cho là thương hiệu đầu tiên có hương vị vodka khi ra mắt dòng peppar tuyệt đối vào năm 1986
skyy vodka – USA : một thương hiệu được thành lập vào năm 1992 với nhiều hương vị trái cây mạnh mẽ
Vodka Grey Goose – Pháp: Vodka được sản xuất từ nước suối tự nhiên ở Pháp, được lọc qua đá vôi
► Cách thưởng thức rượu vodka
Người Nga có truyền thống thưởng thức rượu vodka lạnh trong ly nhỏ, cả ly hoặc với chanh, cam hoặc vỏ tiêu. Ăn kèm với cá hồi hun khói, trứng cá muối và nhiều hơn nữa …
Vodka còn được dùng gián tiếp làm nước pha nhiều loại cocktail hấp dẫn: martinis, body mary, cosmopolition, belarus, dưa bóng …
Cách pha 10 loại cocktail với Vodka
► Vodka giá bao nhiêu?
Giá rượu vodka trên thị trường hiện nay phụ thuộc vào thương hiệu – xuất xứ trong nước hay nhập khẩu. Một chai vodka nội địa 500ml có giá khoảng 70k / chai. Nếu là hàng nhập khẩu, giá một chai rượu vodka 750ml dao động trong khoảng 250.000 đến hơn 1 triệu đồng.
► Vodka có ngày hết hạn không?
Đây có thể là câu hỏi chung của nhiều người yêu thích loại rượu này. Giống như nhiều loại đồ uống có cồn mạnh khác, vodka không có hạn sử dụng. Tuy nhiên, rượu có giữ được hương vị ban đầu hay không còn phụ thuộc vào cách bảo quản rượu vodka đúng cách.
►Hướng dẫn bảo quản rượu vodka đúng cách
– Nếu có không gian và điều kiện, nên bảo quản rượu vodka trong hầm riêng hoặc phòng riêng, yên tĩnh do chuyển động – rung lắc có thể ảnh hưởng xấu đến rượu vodka.
– Vodka cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp, ổn định, tránh ánh sáng mặt trời
– Khi đựng rượu, nên đặt nút chai nằm ngang để tránh không khí lọt vào làm mất hương vị của rượu
– Hoặc bạn có thể bảo quản rượu vodka trong tủ đá ở nhiệt độ thấp …
Nếu đang làm việc trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn, hy vọng bài viết vodka là gì và những thông tin liên quan trên đây đã cung cấp thêm cho bạn những thông tin hữu ích. Nếu bạn có thắc mắc gì về thuật ngữ này, đừng ngại để lại phản hồi bên dưới bài viết này nhé!
Mili giây. Mỉm cười
Tinh thần trong sáng, ngay thẳng hay tinh thần ngay thẳng là gì?
