Cá chép om dưa rất thích hợp cho những ngày mưa lạnh, thịt cá mềm ngọt kết hợp với dưa chua chua dịu sẽ tạo nên một món ngon đảm bảo. cơm ngon. Cá trắm là một loại cá nước ngọt phổ biến ở Việt Nam, thịt dày và dày, thịt trắng, mịn, hương vị thơm ngon. Cá Là loại thịt chứa nhiều chất dinh dưỡng có tác dụng chữa bệnh, bồi bổ sức khỏe, thường được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như: cháo cá chép, cá chép hấp, canh cá chép đậu đỏ, cá chép kho tương nước sốt …
Cá chép om dưa là món ăn hoàn hảo trong những ngày thời tiết se lạnh
Hôm nay, dtbtaau sẽ giới thiệu đến các bạn một món ngon khác từ cá chép: cá chép om dưa. Với nguyên liệu chính là món cá trắm và dưa chua tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến thực khách bất ngờ với sự kết hợp vô cùng hoàn hảo. Cá diếc nấu chín mềm, nước ngọt tự nhiên, dưa chua giòn, ăn cùng nước dùng hơi chua, cộng với vị thơm béo của mỡ heo và chút tiêu bắc đậm đà kích thích vị giác.
Phương pháp sản xuất cá diếc ngâm rượu
Thành phần
Cá chép sống: 1 con cá chép nặng khoảng 1-2 kg, cá trên 2 kg là ngon nhất
Chất béo: 150g
Dưa cải: 1 bát lớn
Cà chua: 2
Hành tím: 1 củ
Gừng: 1 nhánh
Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
Hành lá: 5 cọng
Thì là: 1 bó
Ớt: 2
Gia vị thông thường
Giấm: 2 muỗng canh (hoặc mẻ)
Nguyên tắc
Chuẩn bị vật liệu
Cá chép Bỏ vảy, mang và bụng, xát muối toàn thân rồi rửa sạch với nước. Ruột cá rửa sạch, bóp muối và xả lại với nước.
Dưa chua Rửa 3-4 lần để bớt chua.
Rửa sạch mỡ và dùng dao cắt thành những miếng dài, nhỏ.
Rửa sạch cà chua và cắt thành từng miếng.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và đập dập.
Củ nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bóc vỏ hành tím và cắt thành từng lát mỏng.
Làm sạch, bỏ hạt và cắt nhỏ.
Bỏ hành lá và thì là, rửa sạch và cắt khúc.
Sơ chế cá chép và các nguyên liệu khác. Ảnh: Internet
Chiên
Đặt chảo lên bếp, cho tóp mỡ vào và chiên cho đến khi mỡ chảy ra, để riêng phần mỡ, bạn vớt ½ lượng mỡ ra, để lại ½ chảo.
Rán thịt mỡ. Ảnh: Internet
Cá chép chiên
Cho cá diếc vào chảo, thêm ½ lượng mỡ và chiên nhẹ cho đến khi thịt cá săn lại và da có màu vàng nhẹ. Chuyển sang một đĩa riêng.
Rán cá chép. Ảnh: Internet
Cá chép om dưa
Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa mỡ, phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào xào để nước canh có màu tự nhiên.
Cho kim chi vào, thêm một chút gừng và ớt băm và trộn đều. Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ ớt ra ngoài.
Cho giấm vào nồi để tăng thêm hương vị cho món ăn, sau đó cho cá vào và đổ nước vừa đủ sao cho nước ngập mặt cá.
Trong khi nước om sôi, cho mỡ và nghệ băm vào. Dùng thìa hớt phần nước dưới đáy cá lên để cá thấm đều gia vị, không lật ngược lại nếu không sẽ làm hỏng cá.
Đun nhỏ lửa cho đến khi nước om cạn, chỉ còn 1/2 lượng nước ban đầu thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ, thì là, múc ra đĩa, ăn nóng.
Món cá chép om dưa ngon nhất khi ăn nóng
Mẹo và Cân nhắc
Cá chép om dưa phải là cá to, cá càng nặng thì chất lượng thịt càng ngon, ít tanh, thơm và ít sạn.
Dưa dùng để hầm cá phải là loại dưa ngon, dưa leo giòn, chua nhẹ. Không nên dùng kim chi (mướp mềm, chua quá) hoặc mướp tươi (mướp đắng) để lâu.
Chọn mua cá chép giòn thịt sẽ chắc, dai và thơm hơn cá chép thường. Ảnh: Internet
Cá diếc ngâm rượu ăn món gì ngon nhất?
Bạn nên ăn kèm món này với bún và rau sống để cân bằng các vị cay, chua và cay. Bạn cũng có thể xào hành khô và rắc lên trên món ăn này khi ăn.
Cá chép om dưa ăn nóng với bún tươi rất hợp vị
Cá chép om bầu sáp Múc ra đĩa sâu lòng, rưới thêm nước sốt và ăn với cơm rất ngon, vị chua nhẹ kích thích vị giác, ăn vừa đủ, không bị ngán . Ngoài ra còn có thể kết hợp cá chép om dưa với bún và rau răm, chấm chua ngọt cũng rất ngon.
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng hiện giữ chức vụ Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm, đồng thời là biên tập chính cho website vanhoahoc.vn
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng hiện giữ chức vụ Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm, đồng thời là Trưởng nhóm Nghiên cứu Mạnh, đồng thời là biên tập chính cho website vanhoahoc.vn . Ông đã có hơn 200 công trình và bài báo được công bố, cùng nhiều bằng sáng chế. Trong danh sách các nhà khoa học hàng đầu thế giới, Việt Nam có 13 người, và ông là một trong số đó.
Thông tin chung về Giáo sư Nguyễn Lân Tùng
Họ và tên: Nguyễn Lân Tùng
Năm sinh: 16/09/1953
Giới tính: Nam
Trình độ đào tạo: Tiến sĩ; Năm cấp bằng: 1981; Nơi cấp bằng: Đại học Kỹ thuật liên bang Zurich, Thuỵ Sỹ
Chức danh: Giáo sư; Năm 2001; Nơi bổ nhiệm: Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, ĐHQGHN
Ngành, chuyên ngành khoa học: Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích dành cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm tại Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, thuộc Đại học Quốc gia Hà Nội
Chức vụ cao nhất đã qua: Viện trưởng Trung tâm Nghiên cứu Công nghệ Môi trường và Phát triển Bền vững, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, thuộc Đại học Quốc gia Hà Nội
Thành tích hoạt động đào tạo và nghiên cứu
Nguyễn Lân Tùng được công nhận là một nhà khoa học xuất sắc với những công trình nghiên cứu có giá trị ứng dụng cao, được các công ty công nghệ trong và ngoài nước đánh giá cao. Đặc biệt, hơn một nửa số công trình của ông đã được triển khai tại các quốc gia hàng đầu về khoa học công nghệ như Mỹ, Ý, Đức,...
Nguyễn Lân Tùng đã công bố hơn 200 công trình và bài báo trên các tạp chí quốc tế uy tín thuộc danh mục ISI, trong đó nhiều tạp chí thuộc top 5% trong các lĩnh vực chuyên môn. Ông đã lọt vào danh sách top 10.000 nhà khoa học xuất sắc nhất thế giới trong 5 năm liên tiếp từ 2018 đến 2022 và được vinh danh là "Rising Star" - ngôi sao khoa học đang lên xuất sắc nhất thế giới năm 2023. Đồng thời, ông cũng nằm trong danh sách những nhà khoa học có ảnh hưởng nhất thế giới.
Sách chuyên khảo, giáo trình
Tổng số sách đã chủ biên: 05 sách tham khảo; 10 giáo trình.
Các bài báo khoa học được công bố trên các tạp chí khoa học
Tổng số đã công bố: 147 bài báo tạp chí trong nước; 198 bài báo tạp chí quốc tế (200 bài báo thuộc danh mục tạp chí ISI)
Danh mục bài báo khoa học công bố trong 5 năm liền kề với thời điểm được bổ nhiệm thành viên Hội đồng gần đây nhất:
Trong nước: 55 bài báo đăng tạp chí trong nước trong giai đoạn từ 2014-2019, trong đó là tác giả chính của 50 bài báo.
Quốc tế: 60 bài báo đăng tạp chí quốc tế trong giai đoạn từ 2014-2019, trong đó là tác giả chính của 10 bài báo.
Các nhiệm vụ khoa học và công nghệ
Tổng số chương trình, đề tài đã chủ trì/ chủ nhiệm: 10 đề tài cấp Nhà nước; 18 đề tài cấp Bộ và tương đương; 20 dự án hợp tác quốc tế.
Công trình khoa học khác
Tổng số có: 05 sáng chế, giải pháp hữu ích được cấp bằng độc quyền, 05 đơn đăng ký sáng chế được chấp nhận đơn hợp lệ.
Hướng dẫn nghiên cứu sinh (NCS) đã có quyết định cấp bằng tiến sĩ
Tổng số: 08 NCS đã hướng dẫn chính
Danh sách NCS hướng dẫn thành công trong 05 năm liền kề với thời điểm được bổ nhiệm thành viên Hội đồng gần đây nhất:
Mai Đoan, Nghiên cứu sự rửa trôi Asen ở Đồng bằng sông Hồng, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, 2013, hướng dẫn chính.
Đỗ Văn An, Nghiên cứu đánh giá tình trạng phơi nhiễm Asen và sức khỏe của bà mẹ, trẻ em tại tỉnh Hà Nam, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, 2015, hướng dẫn chính.
3. Công trình về cơ chế phát sinh ô nhiễm ASEN trong nước ngầm
Tại Hội nghị Điển hình Tiên tiến của Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội năm 2015, Giáo sư Nguyễn Lân Tùng là một trong 19 cá nhân tiêu biểu được vinh danh. Ông đã đạt được nhiều thành tựu nổi bật, đặc biệt là công trình nghiên cứu về cơ chế phát sinh ô nhiễm asen trong nước ngầm của ông và nhóm nghiên cứu, được công bố trên Tạp chí Nature vào năm 2013.
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng, tác giả chính của công trình nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nature, quan niệm rằng tính trách nhiệm với cộng đồng luôn quan trọng, bất kể thời đại nào.
Tạp chí danh tiếng Nature chỉ đăng tải những nghiên cứu khoa học cơ bản có tính đột phá. Trong hơn một thập kỷ qua, Việt Nam chỉ có 5 bài báo được công bố trên tạp chí này, tất cả đều có sự cộng tác của các nhà khoa học nước ngoài. Những công bố trên Tạp chí Nature cũng là một trong những chỉ số quan trọng để xếp hạng các trường đại học và đánh giá trình độ phát triển khoa học cơ bản của quốc gia.
Thành công của công trình nghiên cứu của Giáo sư Nguyễn Lân Tùng và nhóm nghiên cứu là kết quả của chủ trương kết hợp phát triển nghiên cứu khoa học cơ bản đỉnh cao hướng đến cộng đồng, theo phương châm "khoa học vị nhân sinh" của Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội. Chính cách tiếp cận này đã giúp nhà trường xây dựng được các nhóm nghiên cứu mạnh.
Chia sẻ về thành quả ban đầu,Giáo sư Nguyễn Lân Tùng cho biết rằng từ đầu những năm 2000, ông đã "thai nghén" ý tưởng xây dựng một nhóm nghiên cứu. Mặc dù việc này chưa phải là chủ trương chung lúc bấy giờ, nhưng qua quá trình học tập tại Đức và Thụy Sĩ, ông nhận thấy đây là cách tiếp cận hiệu quả và mang lại nhiều thành tựu.
"Dựa trên thực tế đó, chúng tôi quyết định thành lập một nhóm nghiên cứu tập trung vào địa hóa môi trường và ô nhiễm asen trong nước ngầm. Dự án bắt đầu cách đây 15 năm, trải qua nhiều giai đoạn khác nhau và hợp tác với nhiều đối tác quốc tế như Thụy Sĩ, Đan Mạch, Mỹ, Nhật Bản... Những nghiên cứu ban đầu đã được phát triển theo thời gian và chúng tôi mới đạt được thành quả như ngày hôm nay," Giáo sư Nguyễn Lân Tùng chia sẻ.
Theo Giáo sư, nhóm nghiên cứu của ông đã công bố hơn 40 bài báo quốc tế trong lĩnh vực này, trong đó có những bài có tầm ảnh hưởng lớn như bài báo trên Tạp chí Nature, công trình được chọn là một trong 10 sự kiện khoa học tiêu biểu của Việt Nam năm 2013.
Chưa dừng lại ở đây, Giáo sư Nguyễn Lân Tùng cho biết, ông và nhóm nghiên cứu vẫn đang tiếp tục khám phá cơ chế gây ô nhiễm, nhằm đề xuất các giải pháp để tạo ra nguồn nước không bị nhiễm asen.
Với quan điểm rằng trách nhiệm đối với cộng đồng luôn là điều quan trọng trong mọi thời đại và là sứ mệnh của mỗi cá nhân, Giáo sư Nguyễn Lân Tùng không ngừng cống hiến hết mình cho công việc nghiên cứu và giảng dạy.
4. Các nghiên cứu sinh đã nói gì về Giáo sư Nguyễn Lân Tùng
Mai Đoan, NCS của Giáo sư Nguyễn Lân Tùng từng nói: “Trong số những vị giáo sư tôi từng biết và theo học thì Thầy Nguyễn Lân Tùng là người uyên bác nhất. Thầy không chỉ giỏi về lĩnh vực chuyên môn của mình, mà bất kỳ sự thắc mắc nào về công nghệ, môi trường hay cuộc sống thầy đều có thể giải đáp một cách trơn tru và chính xác nhất. Tôi thật sự khâm phục và biết ơn thầy - Người đã tạo nên một Mai Đoan đầy tự tin hôm nay!”
Giáo sư Trần Tiến - nhà khoa học trong lĩnh vực hóa học cũng có đôi lời tuyên dương về Giáo sư Nguyễn Lân Tùng: “Thật khâm phục năng lực của GS. Tùng. Khi chưa tiếp xúc thì chưa biết nhưng một khi đã giao lưu, kết bạn, cùng học hỏi và tìm tòi một đề tài nghiên cứu nào đó, GS. Tùng luôn là người đưa ra những sáng kiến rất táo bạo đáng để thử sức qua. Không những giỏi trong lĩnh vực Môi trường, ông ấy còn giỏi trong tất cả mọi thứ. Đây là người bạn mà tôi rất quý trọng và cần phải học hỏi!”