Cơm hến Huế là một món ăn nổi tiếng ở Huế, có hương vị độc đáo, thơm ngon, giải khát. Món này ngon, đậm đà, dậy mùi thơm của mắm, da heo chiên giòn, đậu phộng thơm bùi, ăn với rau sống mà không bị ngán. Công thức Cơm hến tương đối đơn giản, với sự hướng dẫn của dtbtaau, bạn có thể tự làm món này tại nhà mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon giúp gia đình luôn hạnh phúc. ..
Cơm hến là món ăn dân dã nhưng hấp dẫn thực khách mọi miền. Ảnh. Internet
Chi tiết cách làm cơm hến ngon ở Huế
Thành phần
- Vẹm tươi: 2kg
- Gạo trắng mịn và ngon: 450g
- Da heo: 50g
- Đậu phộng: 150g
- Khế chua: 2
- Bạc hà (dọc): 200g
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt đỏ
- nước mắm Huế: 2 muỗng canh
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
- Rau sống: chuối chát, bắp chuối, mồng tơi, xà lách, giá đỗ, ớt, rau thơm
- Bếp, nồi, bát …
- Dùng bún thay cơm cũng rất hấp dẫn.
- Thịt ngao thanh mát, không nóng, không độc, là lựa chọn tốt nhất cho bữa cơm gia đình. Ngoài công dụng làm món ngon hấp dẫn, hến còn có tác dụng dưỡng ẩm, lợi tiểu, thông ruột, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc và các công dụng khác cho sức khỏe.
- Không chọn trai có vỏ bị nứt, dập, nát. Mùi hến tươi không quá nồng cũng không quá tanh.
- Để biết hến còn sống, dùng tay sờ vào vỏ, nếu hến còn sống thì vỏ sẽ từ từ đóng lại.
Công cụ
Các bước nấu ăn
Nấu ăn
Gạo hấp thụ chất bẩn, rửa sạch và nấu giống như gạo thông thường. Nấu chín cơm và để nguội.
Chuẩn bị rau sống và các nguyên liệu khác
Gọt vỏ bạc hà, rửa sạch, cắt lát xéo, trộn với muối để tạo nước, sau đó bóp nhẹ cho bớt mặn. Sau đó, chần bạc hà qua nước sôi rồi vớt ra vắt kiệt nước.
Khế chua, rửa sạch, bỏ mép rồi cắt thành từng lát mỏng.
Thái chuối non và hoa chuối thành từng lát mỏng, ngâm vào nước lạnh có pha thêm nước cốt chanh để không bị thâm. Sau đó rửa sạch lại với nước, sau đó vớt ra để khô.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch và gọt vỏ gừng rồi cắt thành từng lát mỏng.
Loại bỏ rễ cây thuốc bắc, rau răm nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch, để ráo. Cải bó xôi, cắt nhỏ và ngâm nước muối nhạt.
Rang đậu phộng với chút dầu cho thơm vàng.
Da heo thái mỏng, chiên giòn cho đến khi giòn, vớt ra để ráo.
Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm. Ảnh. Internet
Chuẩn bị trai
Rửa sạch trai bạn đã mua và loại bỏ những con chết. Cho 1 thìa cà phê muối hột vào nồi nước sôi. Nấu đến khi hến hé miệng thì tắt bếp, để ráo, tách cặn, lọc lấy nước.
Sau đó, cho trai vào một cái rổ nhỏ, chế biến với một bát nước lạnh và loại bỏ phần thịt.
Luộc và đãi hến để lấy phần thịt. Ảnh. Internet
Hến xào và súp
Ướp hến với một chút nước mắm cho vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô trong dầu ăn, sau đó cho hến đã ướp vào xào. Xào nhanh tay để thịt được dai, nêm nước mắm, bột ngọt, tiêu rồi múc ra bát khác.
Xào thịt hến. Ảnh. Internet
Món hến được chế biến bằng cách cho 1 muỗng canh nước mắm vào nồi đun sôi, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, thêm gừng thái chỉ rồi bắc lên bếp đun lửa liu riu.
Chiên Mắm Tôm
Đun nóng chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào, cho tỏi, ớt vào xào cho thơm, nêm 2 thìa mắm ruốc rồi cho 2 thìa bột canh hến, 1 thìa đường vào đảo cho mềm bớt mặn. Nước sốt, khuấy đều và đun sôi.
Xào mắm ruốc cho dậy mùi thơm. Ảnh: Internet
Đã hoàn thành và rất thích
Đổ cơm ra bát, thêm rau răm, bì lợn, hến xào, rắc lạc rang lên trên, rưới nước mắm trộn đều. Ăn kèm với một chén súp nóng, bạn có thể cho nó vào cơm hoặc ăn riêng. Hãy thoải mái thêm chanh hoặc ớt.
Thành phẩm cơm hến sau khi hoàn thành. Ảnh. Internet
Một số lưu ý
Bún hến cũng là nét ẩm thực độc đáo của vùng cố đô kinh kỳ. Ảnh. Internet
Như vậy là dtbtaau đã hướng dẫn bạn cách làm cơm hến chuẩn vị. Hy vọng bạn có một lần đầu tiên giải trí thành công với bạn bè và gia đình. Ngoài ra, nếu bạn muốn học nấu ăn và khởi nghiệp, đừng ngại liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 1800 6148 (miễn cước) hoặc điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết những cách nấu phù hợp nhất.
13 phiếu bầu
