Bài viết của
Dược sĩ nguyễn văn minh pgs.ts Chuyên gia tư vấn dinh dưỡng Nutritioncare và lời khuyên của chuyên gia pham van minh.
Cháo là một bữa ăn ngon và bổ dưỡng cho mọi người, đặc biệt là người cao tuổi. Dưới đây là 8+ cách nấu cháo dinh dưỡng cho người già giúp bạn dễ dàng bồi bổ và chăm sóc sức khỏe người già.
Người già nên ăn cháo gì?
1. Cháo trứng đơn giản và bổ dưỡng
Cháo trứng được dùng khi người già mệt mỏi, suy nhược, ốm yếu, có thể ăn cháo để thay đổi khẩu vị hoặc làm đa dạng thực đơn hàng ngày.
Nguyên liệu: 70 gam gạo trắng, 30 gam gạo nếp, 2 quả trứng, 50 gam hành lá, tiêu, muối, nước mắm, mì chính, đường và các gia vị khác. p>
Cách thực hiện:
Bạn cần rửa sạch và thái nhỏ hành lá cho vào bát hoặc rổ trước khi tiếp tục. Ngoài ra, trứng cũng cần rửa sạch vỏ. Sau đó, bạn nấu cháo theo ba bước:
- Bước 1: Lấy 2 loại gạo, trộn đều và vo sạch. Cho 750ml nước vào nồi, bắc lên bếp rồi cho gạo đã vo sạch vào. Khi nước sôi, khuấy bằng tay ít nhất 10 phút một lần cho đến khi gạo mềm và nở hết.
- Bước 2: Sau đó đập 2 quả trứng vào cháo và trộn đều để trứng không bị vón cục. Lưu ý là nên ăn cả lòng trắng và lòng đỏ trứng gà.
- Bước 3: Sau 3-5 phút, khi trứng chín, nêm gia vị. Bạn có thể cho thêm hành lá vào khuấy đều để hương vị của hành hòa quyện vào nhau sẽ giúp món cháo thơm ngon hơn.
- Bước 1: Trộn đều gạo nếp và gạo tẻ, vo sạch. Sau đó kết hợp hai loại gạo và đậu xanh.
- Bước 2: Đặt một nồi nước lên bếp với tỉ lệ 1 phần gạo – 4 phần nước. Sau đó, cho đậu xanh vào, khuấy đều và nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi. Khi nước sôi, chuyển sang lửa nhỏ và đun liu riu.
- Bước 3: Khuấy đều cháo để tránh cháo bị dính hoặc trào rồi cho gạo và đậu xanh vào trộn đều. Dùng thìa hớt hết bọt nổi trên bề mặt khi nấu.
- Bước 4: Nêm nếm theo khẩu vị cá nhân. Với lượng nguyên liệu này, bạn có thể nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, ½ thìa muối. Không đậy vung nồi sau khi tắt bếp để tránh nước trong nồi nhỏ làm loãng cháo.
- Bước 1: Đặt một nồi gạo tẻ theo tỷ lệ 4: 1 lên bếp và đun sôi trên lửa lớn. Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ cho đến khi cháo chín mềm. Khi nấu cháo, bạn cần thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị dính.
- Bước 2: Tiếp theo bạn cho thịt băm đã ướp vào nồi cháo, khuấy đều tay để không bị vón cục. Nấu khoảng 5 – 7 phút, đến khi thịt chín thì cho rau mồng tơi vào đảo cùng.
- Bước 3: Rau sẽ chín sau 1-2 phút. Cuối cùng, bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Bước 1: Nấu cơm với tỷ lệ nước vo gạo là 3: 1. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Chờ khoảng 20-25 phút, sau đó trộn đều theo một chiều trong 5 phút, sau đó đợi thêm 3-5 phút cho đến khi mềm.
- Bước 2: Cho thịt xay và tổ yến vào đảo đều, nấu thêm 5-10 phút, nêm gia vị và lá ngò gai rồi tắt bếp.
- Bước 3: Cho cháo ra bát.
- Bước 1: Đổ nước ngập ức gà, cho gừng vào đun khoảng 20-25 phút cho đến khi gà chín. Khi ức gà đã chín, cho thịt vào âu sạch, để nguội rồi xé thành từng miếng vừa ăn. Dự trữ gà kho.
- Bước 2: Cắt nhỏ bí rồi cho vào nồi hấp mềm. Sau khi bí chín mềm, cho bí ra bát, bẻ nhỏ để người già tiện dùng.
- Bước 3: Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi hành cho thơm. Sau đó, cho thịt gà xé nhỏ và 1 thìa nước mắm vào để món ăn thêm đậm đà.
- Bước 4: Phần nước luộc gà trước, sau đó cho gạo đã vo sạch vào. Cho đủ khoảng 4,5 lít với các nguyên liệu trên. Chờ khoảng 45 phút cho gạo nở mềm thì cho ức gà và bí đã sơ chế vào, đảo đều, nấu thêm 15 phút. Cho hành tây vào, nêm nếm lại rồi tắt bếp.
- Bước 1: Nấu cháo với tỷ lệ nước vo gạo là 4: 1. Nấu cháo cho đến khi chín mềm (tương tự như cách hầm cháo giò heo).
- Bước 2: Hấp cá hồi, để nguội và julienne.
- Bước 3: Sau khi cháo chín mềm, cho cá hồi vào khuấy đều. Tiếp tục đun khoảng 1-2 phút, nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Bước 4: Món cháo này nên dùng khi còn nóng, có thể cho thêm phô mai vào cháo trước khi ăn, hoặc thêm một số loại rau như cải bó xôi để tăng thêm dinh dưỡng.
- Bước 1: Dùng xương và đầu lươn, thêm nước và chút muối để nấu canh. Sau 15-20 phút, lọc lấy nước.
- Bước 3: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô, cho thịt lươn, 1/4 muỗng cà phê bột nghệ, chút tiêu, hạt nêm, nước mắm vào.
- Bước 4: Khi cháo chín mềm, cho thịt lươn và rau mùi vào trộn đều. Sau đó nêm nếm và thêm một số gia vị khác nếu thích. Có thể để lại một phần nhỏ thịt lươn đã xào để trang trí cho bát cháo này và làm món ăn thêm hấp dẫn.
- Bước 1: Cho hạt sen vào nồi nước ấm đun sôi. Sau đó, thêm khoảng 1/2 thìa cà phê muối và đun sôi. Vớt bọt khi nước sôi. Để hạt sen chín mềm, bạn cho hạt sen vào nấu thêm 5 phút.
- Bước 2: Cho gạo đã vo sạch vào nồi cháo. Khi cháo sôi, nêm 1/2 thìa muối, 1 củ hành khô và 1/2 thìa dầu ăn. Thêm dầu ăn sẽ hạn chế cháo bị trào ra ngoài khi luộc, giúp món ăn nhanh chín hơn.
- Bước 3: Đậy vung, vặn lửa lớn, đợi khoảng 1-2 phút cho nước sôi lại rồi tắt bếp.
- Bước 4: Sau 5 phút thì tắt bếp, nấu lại nồi cháo, chú ý khuấy đều tay để cháo không bị cháy. Tiếp tục đun khoảng 15 phút thì cho cà rốt đã thái hạt lựu, thịt bằm và hạt sen đã luộc chín vào nồi, đảo đều tay.
- Bước 5: Nấu một nồi cháo, sau khi các nguyên liệu vừa cho vào nấu chín mềm, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Múc cháo ra bát, dùng nóng.
Lưu ý : Cháo trứng nên ăn khi còn nóng vì khi nguội sẽ có mùi tanh. Ngoài ra, người lớn tuổi mắc bệnh tim mạch, sốt, bệnh thận, tiểu đường nên hạn chế dùng cháo trứng vì có nhiều đạm và cholesterol có thể làm sức khỏe xấu đi.
2. Cháo đậu xanh giải nhiệt hiệu quả
Cháo đậu xanh được dùng cho người mệt mỏi, sốt, biếng ăn, .. hoặc thay thế bữa ăn cho người già.
Nguyên liệu chuẩn bị: 200 gam gạo nếp, 100 gam gạo tẻ, 80 gam đậu xanh nguyên hạt, gia vị (muối, đường, tiêu …).
Cách thực hiện:
Trước khi nấu, bạn cần ngâm đậu xanh trong 2 giờ rồi rửa sạch. Gạo nếp và gạo trắng cũng cần ngâm vài tiếng để cháo chín nhanh hơn. Vớt gạo và đậu ra để ráo, cách nấu cháo dinh dưỡng cho người già như sau:
Lưu ý : Không nên uống cháo đậu xanh khi đang rất đói, vì đậu xanh có tính lạnh, ăn lúc đói sẽ ảnh hưởng đến dạ dày nên bạn chỉ ăn được 2-. 3 lần một tuần.
3. Cháo rau củ giàu vitamin
Món cháo này đặc biệt thích hợp cho người già khi gầy yếu, ốm yếu, biếng ăn, giúp bổ sung đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể mà không cần ăn quá nhiều.
Nguyên liệu : 150g thịt lợn băm, 1 thìa cà phê cải bó xôi, 70g gạo, hạt nêm, một ít rau mùi.
Cách thực hiện:
Đầu tiên, bạn rửa sạch, xay nhỏ và ướp thịt cho vừa ăn, sau đó để khoảng 10 phút. Làm sạch và cắt nhỏ ngò. vo gạo. Các bước nấu ăn bao gồm, theo thứ tự:
Lưu ý : Món cháo này có thể là món ăn chính hoặc món ăn nhẹ cho người già. Cháo nên ninh nhừ để người già dễ nuốt.
4. Bột yến mạch bổ dưỡng giúp phục hồi nhanh chóng
Món ăn này có thể dùng làm món ăn hàng ngày cho người già hoặc khi cơ thể mệt mỏi, suy nhược, biếng ăn hoặc mới ốm dậy.
Nguyên liệu: 10g yến sào tinh chế; 30-50g thịt băm; 200g gạo tẻ; 1 lá ngò gai nhỏ; gia vị vừa ăn.
Cách nấu cháo dinh dưỡng cho người già:
Nếu tổ yến chưa qua xử lý, bạn cần làm sạch cẩn thận để loại bỏ các chất bẩn. Với tổ yến tinh chế, bạn chỉ cần ngâm khoảng 30 phút trước khi nấu, sau đó xé thành sợi vừa ăn. Thịt cần rửa sạch, băm nhỏ để người già mềm và dễ nuốt hơn. Vo gạo trước khi nấu. Hành tím rửa sạch, băm nhỏ.
Lưu ý: Khi nấu cháo yến sào, nên ăn khi còn nóng, không ăn khi còn lạnh, nếu không, vị ngọt của cháo sẽ bị mất đi. Mỗi tuần chỉ nên ăn cháo tổ yến 2-3 lần, mỗi lần 3-5 gam để đảm bảo tác dụng và tránh cho cơ thể tiêu hóa quá nhiều nguyên liệu.
5. Cháo gà bí đỏ giúp tăng cảm giác thèm ăn
Ăn luân phiên bí đỏ và cháo gà trong vòng một tuần có thể giúp người cao tuổi bổ sung năng lượng khi mệt mỏi, suy nhược, thúc đẩy cảm giác thèm ăn của người cao tuổi.
<3 Vừa ăn xong.
Cách thực hiện:
Gạo được ngâm trước vài giờ, rửa sạch và phơi khô. Rửa sạch ức gà. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng nhỏ. Hành tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Bóc vỏ hành khô, rửa sạch và thái nhỏ. Tiếp theo, hãy tiếp tục:
Lưu ý : Người lớn tuổi có vấn đề về tiêu hóa nên hạn chế ăn bí vì chứa nhiều chất xơ.
6. Cháo cá hồi rất giàu omega-3, tốt cho tim mạch và não bộ
Cháo cá hồi bổ dưỡng giúp người già ốm yếu phục hồi nhanh hơn, tốt cho tim mạch và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến trí nhớ.
Nguyên liệu : 100g gạo tẻ; 50g cá hồi; sữa tươi; gia vị: gừng, mắm, muối, hạt nêm, hành, tiêu …
Cách thực hiện:
Gạo tẻ ngâm trước, rửa sạch. Cá hồi rửa sạch rồi ngâm với sữa tươi không đường trong 15 phút để khử mùi tanh và chất độc của cá. Cháo cá hồi, cháo dinh dưỡng cho người già như sau:
Lưu ý : Món cháo cá hồi có thể được các bậc cao niên dùng luân phiên trong tuần. Sử dụng 2-3 lần / tuần để tránh lạm dụng và lạm dụng nhiều. Vì cá hồi chứa nhiều omega-3 nên nếu ăn quá nhiều có thể khiến cơ thể dễ bị xuất huyết và gặp các vấn đề về chảy máu.
7. Cháo lươn bổ huyết, tăng cường cơ, xương
Người cao tuổi có thể dùng cháo lươn khi mệt, ốm, biếng ăn … hoặc dùng làm món ăn nhẹ ban ngày. Món ăn này có thể dưỡng huyết, trừ phong thấp, giảm đau nhức,… Vì vậy, cháo lươn là một trong những món ăn không thể thiếu trong thực đơn của người cao tuổi.
Chuẩn bị : 2 con lươn đã làm sạch và thái hạt lựu. 1 bát gạo nếp và gạo tẻ (tỷ lệ 1: 1). 1 – 2 củ hành khô. Gừng 1-2 đốt. Bột nghệ ¼ muỗng cà phê. Một chút ngò gai và hạt nêm.
Cách thực hiện:
Ngâm lươn trong nước vo gạo khoảng 1-2 giờ, sau đó rửa sạch chất nhờn trên lươn bằng nước vo gạo / tro bếp / muối / giấm. Loại bỏ ruột lươn bằng cách rạch một đường ở bụng. Rửa sạch với nước nhiều lần, sau đó cho vào nồi nước gừng đun sôi để khử mùi tanh. Nấu chín tới, vớt ra để nguội và gỡ lấy thịt. Trộn đều gạo nếp và gạo tẻ, vo sạch. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Sau đó:
<3
Lưu ý : Cháo lươn tốt nhất nên nấu chín trước khi dùng, uống nóng để không có mùi tanh. Bạn chỉ nên ăn 1-2 bữa cháo lươn mỗi tuần để tránh làm hệ tiêu hóa hoạt động quá sức. Ngoài ra, không sử dụng lươn chết, vì histamine có thể gây dị ứng.
8. Cháo hạt sen ăn an thần, giúp ngủ ngon
Khi người già cảm thấy mệt mỏi, mất ngủ, chán ăn, các gia đình có thể dùng cháo hạt sen, cũng có thể dùng để làm phong phú bữa ăn và đổi món trong vòng một tuần.
Nguyên liệu : 2 gạo trắng; 1 nắm gạo nếp; 250 gam hạt sen tươi; 200 gam thịt lợn nạc băm; 4 quả trứng; 70 gam 1 củ cà rốt; 1 củ hành tím; 1 quả một ít hành lá, nêm gia vị.
Cách thực hiện:
Trộn gạo nếp và gạo trắng với nhau và rửa sạch. Hạt sen tươi mua về, bỏ tim. Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ, ướp với đường, nước mắm, tiêu. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Hành tím và hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Trứng rửa sạch, nấu chín.
Lưu ý: Bạn có thể nấu cháo hạt sen để thay đổi thực đơn cho các bậc cao niên, hoặc dùng làm món ăn sáng, ăn kèm. Bạn có thể ăn cháo hạt sen 1-2 lần / tuần để thay đổi khẩu vị. Người già mắc các bệnh về hệ tiêu hóa không nên ăn cháo, để không làm bệnh nặng thêm.
Trên đây là 8 cách nấu cháo dinh dưỡng cho người già . Món cháo không chỉ đơn giản, dễ làm, chi phí thấp, dễ ăn mà còn rất giàu dinh dưỡng. Mong rằng qua bài viết này, bạn có thể có thêm những thông tin hữu ích và biết thêm những món cháo tốt cho sức khỏe người già.
Ngoài các món cháo dinh dưỡng trên, người cao tuổi có thể nâng cao khả năng miễn dịch, sức khỏe tim mạch, xương khớp và hệ tiêu hóa với Sữa Nutricare Golden. Nếu bạn cần tư vấn thêm về chủ đề này hoặc trang web Nutritioncare gold, hãy truy cập vào fanpage Nutritioncare – cũ mà vui hoặc gọi hotline 18006011 để được hỗ trợ miễn phí nhé!
** Bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo và không thay thế cho việc chẩn đoán và điều trị y tế.
