Chè cốm hạt sen – Tinh túy ẩm thực Việt
Chè hạt sen Vị thơm nhẹ, thoảng chút bùi bùi của hạt sen, chỉ cần ngửi thôi cũng đủ khiến ta nhớ đến những ngày thu Hà Nội. Công thức của món chè này rất đa dạng vì bạn có thể trộn với nhiều nguyên liệu khác nhau như đậu xanh, hạt sen, ngô ngọt … Vị cốm dẻo mềm kết hợp với hương thơm của lá dứa. Bột sắn dây tạo nên một ly chè đậm đà, thanh mát.
Cùng vào bếp với beemart và thử công thức nấu cháo gạo xanh ngon đơn giản nhé!
- bật mí cách nấu chè nha đam nha đam mát lạnh cho mùa hè
- Cách làm chè lam gấc tại làng cổ Đường Lâm
- Cách làm nhân sâm cực dễ tại nhà
com đến từ Hà Nội – nó đã được lưu giữ từ lâu đời. “Thu Hà Nội hoa sữa khô, cốm mới xanh…” Cốm ở đây được làm bằng loại gạo cao cấp, trong, xanh, thơm ngon, ngọt dịu.
Chuẩn bị nguyên liệu
+ Gà cốm: Bạn có thể chọn cốm khô hoặc gà tươi. Nếu đúng mùa thì nên làm cơm lam sẽ ngon hơn. Nếu trái mùa, bạn có thể mua cốm khô gà về chế biến trước khi nấu. Cốm khô cũng không ảnh hưởng đến hương vị của bát chè thành phẩm. Các bạn hãy chuẩn bị khoảng 150 gram cốm gà nhé.
+ Hạt sen khô: 300gr (có thể dùng hạt sen tươi)
+ Bột sắn (Tapioca Flour): 50g – Dùng để tạo độ sệt và kết dính cho cơm xanh.
+ đường, muối
+ Lá dứa
Cách làm cốm hạt sen siêu ngon
Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu
<3 Nếu là cốm khô gà thì bạn cũng rửa sạch nhưng phải ngâm với nước lạnh để cốm nở mềm. Ngâm miếng gà trong khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch qua nước lạnh và để khô.
+ Hạt sen rửa sạch ngâm nước cho nở mềm. Nếu dùng hạt sen tươi thì nên bỏ tim sen, rửa sạch hạt sen tươi bằng nước sôi để loại bỏ chất đắng còn sót lại trong tim sen.
+ Cho bột sắn dây (tinh bột sắn) vào một cái bát nhỏ và pha loãng với nước. Trộn đều, đảm bảo bột không bị vón cục. Sử dụng bột sắn dây giúp bát chè hạt sen thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt.
+ Đường phèn: Bước tiếp theo trong cách nấu chè cốm tại nhà là bạn lấy 2 thìa đường phèn nấu cho đến khi đường tan hết thì cho khoảng 20ml nước lọc vào cùng với đường. và khuấy đều.
+ Lá dứa: Rửa sạch lá dứa hiện có. Tiếp theo, bạn cắt nhỏ lá dứa dại rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng với khoảng 1 lít nước. Sau khi xay xong, bạn chắt lấy nước cốt, bỏ bã.
Bước 2: Cách nấu Hạt sen
+ Đầu tiên bạn cho hạt sen vào nồi nước, đun sôi rồi đun lửa nhỏ cho đến khi hạt sen chín mềm. Thấy hạt sen nở ra như búp, bạn cho đường vào đun cùng để hạt sen thấm đường.
+ Tiếp theo, đổ nước lá dứa đã lọc vào nồi. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp đun nhỏ lửa. Khi nước bắt đầu sôi, đổ miếng gà vào nồi đun sôi. Sau khoảng 5 phút, thêm 1/3 thìa cà phê muối vào ấm trà và khuấy đều để trà được tinh tế hơn.
+ Tiếp tục ủ trà trong khoảng 1 phút. Lúc này, bạn đổ nước đường phèn + bột sắn dây đã sơ chế vào, sau đó cho vào nồi, khuấy đều tay để nước chè không bị sền sệt. Khuấy liên tục như vậy cho đến khi chè sánh mịn, thêm đường cho vừa ăn, đun thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
Uống một bát chè hạt sen
Đổ trà ra bát và dùng ngay, nóng hoặc lạnh. com hạt sen có mùi thơm nhẹ, mùi cốm nhẹ. Bạn có thể dùng đường phèn thay cho đường cát để hạt sen mát hơn và không bị chua như đường cát sau khi sử dụng.
Chè Xôi vò gạo xanh củ sen là sự kết hợp giữa vị thơm ngon của hạt gạo non, vị thanh mát của hạt sen và sự khéo léo của người làm ra món ăn. Nếu bạn không có thời gian để đi mua sắm và ăn dim sum, tại sao không mang theo món chè hấp dẫn này về nhà? Chúc may mắn!
