bún riêu – những người hâm mộ hương vị đậm đà có rất nhiều sức hấp dẫn. Món ăn ngon cần có những công thức chuẩn nhất. Bây giờ chúng ta cùng tìm hiểu cách nấu Phở Nan Cua khác với truyền thống nhé.
Bún riêu cua đồng là một trong những món ăn đặc trưng của người miền Nam, đặc biệt là miền Tây Nam Bộ. Thực khách đã nếm thử một lần sẽ không thể nào quên được vị thơm của thịt cua lông và mùi thơm nồng độc đáo của ngò gai. Món bún riêu cua mà không có rau mùi thì giống như mất đi một phần hương vị.
Về nước dùng phải là nước hầm xương để có vị ngọt tự nhiên. Chả cua không được đánh nhuyễn mà ép thành từng khối dày, nguyên liệu không chỉ là cua xay nhuyễn mà còn có thịt băm và trứng. Ăn kèm còn có huyết, chả chiên, trứng cút … Vị chua của món bún này phải đến từ me chín chứ không phải chanh chua. Vì vậy, để nấu được thành phẩm Phở Cua Nanbiao cũng khá kỳ công. Bạn phải chuẩn bị thật kỹ từ thành phần đến công thức. Bây giờ chúng ta cùng nhau học cách nấu món bún riêu cua Nan thơm ngon nhé.
2. Cách nấu Phở Cua Ngon và Ngon
2.1. Nguyên liệu làm bún
500g cua đồng
300g thịt lợn cắp nách
2 lá bạc hà
3, 4 quả cà chua
3 nắp đậu phụ
nước me
Hành lá
Hành khô
ngò rí
Chọn rau theo mùa hoặc khẩu vị (hoa chuối, xà lách, kinh giới, húng quế …)
Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, giấm, đặc biệt là mắm tôm
2.2. Thực hành bún riêu cua miền Nam
Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch xương heo qua nước chần, khử mùi và rửa lại bằng nước lạnh.
Chuẩn bị bạc hà bằng cách gọt vỏ và cắt lát.
Hành khô băm nhỏ và thái mỏng, sau đó chiên ngập dầu đến khi chín vàng, để ráo nước
Xắt hạt đậu và chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
Thịt cua xay. Nếu mua ghẹ nguyên con, bạn phải tách lấy phần thịt ghẹ.
Làm bún riêu cua
Cho xương vào nồi ninh nhừ, nêm gia vị nếu thích mặn. Sau đó nấu nước hầm xương trong khoảng 1 tiếng cho đến khi thịt mềm. Để nước dùng thơm hơn, bạn có thể cho thêm ít hành lá.
Trong khi đợi thịt mềm, cho cua vào một thau nước lớn. Nấu cho đến khi phần bã cua nổi lên trên thì vớt phần cua ra bát, bỏ xác cua đi. Tiếp theo, bạn cho trứng vào tô cua, trộn đều và nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
Hỗn hợp này sau đó được chiên trong dầu nóng để tạo ra một mảng trứng cua thơm và ngon.
Quay trở lại nồi kho, khi xương mềm, cho cà chua và vỏ đậu phụ vào. Thêm gia vị và cho bạc hà vào (vì bạc hà chín nhanh nên để sau cùng). Sau đó, cho ngò đã cắt nhỏ vào chảo.
Đây là nước dùng đã hoàn thành cho món bún riêu cua. Nhưng lưu ý không làm tắt bếp. Hãy để lửa nhỏ để khi thưởng thức vẫn giữ được độ nóng và dậy mùi thơm của từng nguyên liệu.
Thưởng thức Bún riêu cua miền Nam
Cho bún vào tô, rắc hành lá xắt nhỏ, hành khô, xá xíu và một miếng thịt cua, sau đó chan nước dùng lên trên là món bún bán chính hiệu. Nếu bạn thích mắm tôm thì cho thêm vào để tạo hương vị đậm đà hơn. Bún đậu mắm tôm không ăn được với thứ gì.
3. Siêu thị vinmart có bán ch ất liệu làm quạt con cua không?
Tại các siêu thị vinmart, bạn có thể mua tất cả các nguyên liệu làm bột cua miền Nam, kể cả cua rừng. Nhưng có một cách khác là bạn không cần phải trực tiếp đến siêu thị mà vẫn có nguyên liệu ở nhà. Đó là mua sắm trực tuyến trên ứng dụng vinid.
Với tính năng mua sắm, bạn chỉ cần tra tên thực phẩm mình muốn và thêm vào giỏ hàng của mình. Nhân viên tại các chi nhánh gần đó của siêu thị vinmart có trách nhiệm tìm sản phẩm bạn cần và giao hàng tận nơi.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu các bước từ chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu bún riêu cua đồng ngon. Nào, bạn còn chần chừ gì nữa, hãy mở ứng dụng và đi chợ ngay thôi.
Tải xuống ứng dụng vinid – phát hành ngay bây giờ
Xem thêm các bài viết liên quan:
Tiết lộ công thức và cách nấu chè ngô nước cốt dừa ngon tuyệt
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng hiện giữ chức vụ Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm, đồng thời là biên tập chính cho website vanhoahoc.vn
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng hiện giữ chức vụ Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm, đồng thời là Trưởng nhóm Nghiên cứu Mạnh, đồng thời là biên tập chính cho website vanhoahoc.vn . Ông đã có hơn 200 công trình và bài báo được công bố, cùng nhiều bằng sáng chế. Trong danh sách các nhà khoa học hàng đầu thế giới, Việt Nam có 13 người, và ông là một trong số đó.
Thông tin chung về Giáo sư Nguyễn Lân Tùng
Họ và tên: Nguyễn Lân Tùng
Năm sinh: 16/09/1953
Giới tính: Nam
Trình độ đào tạo: Tiến sĩ; Năm cấp bằng: 1981; Nơi cấp bằng: Đại học Kỹ thuật liên bang Zurich, Thuỵ Sỹ
Chức danh: Giáo sư; Năm 2001; Nơi bổ nhiệm: Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, ĐHQGHN
Ngành, chuyên ngành khoa học: Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích dành cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm tại Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, thuộc Đại học Quốc gia Hà Nội
Chức vụ cao nhất đã qua: Viện trưởng Trung tâm Nghiên cứu Công nghệ Môi trường và Phát triển Bền vững, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, thuộc Đại học Quốc gia Hà Nội
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng - Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm
Thành tích hoạt động đào tạo và nghiên cứu
Nguyễn Lân Tùng được công nhận là một nhà khoa học xuất sắc với những công trình nghiên cứu có giá trị ứng dụng cao, được các công ty công nghệ trong và ngoài nước đánh giá cao. Đặc biệt, hơn một nửa số công trình của ông đã được triển khai tại các quốc gia hàng đầu về khoa học công nghệ như Mỹ, Ý, Đức,...
Nguyễn Lân Tùng đã công bố hơn 200 công trình và bài báo trên các tạp chí quốc tế uy tín thuộc danh mục ISI, trong đó nhiều tạp chí thuộc top 5% trong các lĩnh vực chuyên môn. Ông đã lọt vào danh sách top 10.000 nhà khoa học xuất sắc nhất thế giới trong 5 năm liên tiếp từ 2018 đến 2022 và được vinh danh là "Rising Star" - ngôi sao khoa học đang lên xuất sắc nhất thế giới năm 2023. Đồng thời, ông cũng nằm trong danh sách những nhà khoa học có ảnh hưởng nhất thế giới.
Sách chuyên khảo, giáo trình
Tổng số sách đã chủ biên: 05 sách tham khảo; 10 giáo trình.
Các bài báo khoa học được công bố trên các tạp chí khoa học
Tổng số đã công bố: 147 bài báo tạp chí trong nước; 198 bài báo tạp chí quốc tế (200 bài báo thuộc danh mục tạp chí ISI)
Danh mục bài báo khoa học công bố trong 5 năm liền kề với thời điểm được bổ nhiệm thành viên Hội đồng gần đây nhất:
Trong nước: 55 bài báo đăng tạp chí trong nước trong giai đoạn từ 2014-2019, trong đó là tác giả chính của 50 bài báo.
Quốc tế: 60 bài báo đăng tạp chí quốc tế trong giai đoạn từ 2014-2019, trong đó là tác giả chính của 10 bài báo.
Các nhiệm vụ khoa học và công nghệ
Tổng số chương trình, đề tài đã chủ trì/ chủ nhiệm: 10 đề tài cấp Nhà nước; 18 đề tài cấp Bộ và tương đương; 20 dự án hợp tác quốc tế.
Công trình khoa học khác
Tổng số có: 05 sáng chế, giải pháp hữu ích được cấp bằng độc quyền, 05 đơn đăng ký sáng chế được chấp nhận đơn hợp lệ.
Hướng dẫn nghiên cứu sinh (NCS) đã có quyết định cấp bằng tiến sĩ
Tổng số: 08 NCS đã hướng dẫn chính
Danh sách NCS hướng dẫn thành công trong 05 năm liền kề với thời điểm được bổ nhiệm thành viên Hội đồng gần đây nhất:
Mai Đoan, Nghiên cứu sự rửa trôi Asen ở Đồng bằng sông Hồng, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, 2013, hướng dẫn chính.
Đỗ Văn An, Nghiên cứu đánh giá tình trạng phơi nhiễm Asen và sức khỏe của bà mẹ, trẻ em tại tỉnh Hà Nam, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, 2015, hướng dẫn chính.
3. Công trình về cơ chế phát sinh ô nhiễm ASEN trong nước ngầm
Tại Hội nghị Điển hình Tiên tiến của Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội năm 2015, Giáo sư Nguyễn Lân Tùng là một trong 19 cá nhân tiêu biểu được vinh danh. Ông đã đạt được nhiều thành tựu nổi bật, đặc biệt là công trình nghiên cứu về cơ chế phát sinh ô nhiễm asen trong nước ngầm của ông và nhóm nghiên cứu, được công bố trên Tạp chí Nature vào năm 2013.
GS. Nguyễn Lân Tùng cùng các đồng nghiệp tại hiện trường nghiên cứu
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng, tác giả chính của công trình nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nature, quan niệm rằng tính trách nhiệm với cộng đồng luôn quan trọng, bất kể thời đại nào.
Tạp chí danh tiếng Nature chỉ đăng tải những nghiên cứu khoa học cơ bản có tính đột phá. Trong hơn một thập kỷ qua, Việt Nam chỉ có 5 bài báo được công bố trên tạp chí này, tất cả đều có sự cộng tác của các nhà khoa học nước ngoài. Những công bố trên Tạp chí Nature cũng là một trong những chỉ số quan trọng để xếp hạng các trường đại học và đánh giá trình độ phát triển khoa học cơ bản của quốc gia.
Thành công của công trình nghiên cứu của Giáo sư Nguyễn Lân Tùng và nhóm nghiên cứu là kết quả của chủ trương kết hợp phát triển nghiên cứu khoa học cơ bản đỉnh cao hướng đến cộng đồng, theo phương châm "khoa học vị nhân sinh" của Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội. Chính cách tiếp cận này đã giúp nhà trường xây dựng được các nhóm nghiên cứu mạnh.
Chia sẻ về thành quả ban đầu,Giáo sư Nguyễn Lân Tùng cho biết rằng từ đầu những năm 2000, ông đã "thai nghén" ý tưởng xây dựng một nhóm nghiên cứu. Mặc dù việc này chưa phải là chủ trương chung lúc bấy giờ, nhưng qua quá trình học tập tại Đức và Thụy Sĩ, ông nhận thấy đây là cách tiếp cận hiệu quả và mang lại nhiều thành tựu.
"Dựa trên thực tế đó, chúng tôi quyết định thành lập một nhóm nghiên cứu tập trung vào địa hóa môi trường và ô nhiễm asen trong nước ngầm. Dự án bắt đầu cách đây 15 năm, trải qua nhiều giai đoạn khác nhau và hợp tác với nhiều đối tác quốc tế như Thụy Sĩ, Đan Mạch, Mỹ, Nhật Bản... Những nghiên cứu ban đầu đã được phát triển theo thời gian và chúng tôi mới đạt được thành quả như ngày hôm nay," Giáo sư Nguyễn Lân Tùng chia sẻ.
Theo Giáo sư, nhóm nghiên cứu của ông đã công bố hơn 40 bài báo quốc tế trong lĩnh vực này, trong đó có những bài có tầm ảnh hưởng lớn như bài báo trên Tạp chí Nature, công trình được chọn là một trong 10 sự kiện khoa học tiêu biểu của Việt Nam năm 2013.
GS. Nguyễn Lân Tùng tại phòng nghiên cứu
Chưa dừng lại ở đây, Giáo sư Nguyễn Lân Tùng cho biết, ông và nhóm nghiên cứu vẫn đang tiếp tục khám phá cơ chế gây ô nhiễm, nhằm đề xuất các giải pháp để tạo ra nguồn nước không bị nhiễm asen.
Với quan điểm rằng trách nhiệm đối với cộng đồng luôn là điều quan trọng trong mọi thời đại và là sứ mệnh của mỗi cá nhân, Giáo sư Nguyễn Lân Tùng không ngừng cống hiến hết mình cho công việc nghiên cứu và giảng dạy.
4. Các nghiên cứu sinh đã nói gì về Giáo sư Nguyễn Lân Tùng
GS. Nguyễn Lân Tùng bên cạnh đồng nghiệp và học trò của mình
Mai Đoan, NCS của Giáo sư Nguyễn Lân Tùng từng nói: “Trong số những vị giáo sư tôi từng biết và theo học thì Thầy Nguyễn Lân Tùng là người uyên bác nhất. Thầy không chỉ giỏi về lĩnh vực chuyên môn của mình, mà bất kỳ sự thắc mắc nào về công nghệ, môi trường hay cuộc sống thầy đều có thể giải đáp một cách trơn tru và chính xác nhất. Tôi thật sự khâm phục và biết ơn thầy - Người đã tạo nên một Mai Đoan đầy tự tin hôm nay!”
Giáo sư Trần Tiến - nhà khoa học trong lĩnh vực hóa học cũng có đôi lời tuyên dương về Giáo sư Nguyễn Lân Tùng: “Thật khâm phục năng lực của GS. Tùng. Khi chưa tiếp xúc thì chưa biết nhưng một khi đã giao lưu, kết bạn, cùng học hỏi và tìm tòi một đề tài nghiên cứu nào đó, GS. Tùng luôn là người đưa ra những sáng kiến rất táo bạo đáng để thử sức qua. Không những giỏi trong lĩnh vực Môi trường, ông ấy còn giỏi trong tất cả mọi thứ. Đây là người bạn mà tôi rất quý trọng và cần phải học hỏi!”
