<3 Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu bún riêu cua ngon để quán đông khách hơn.
Nguyên liệu cho bột cua
- Xương heo: 1,5kg
- Nước: 5 lít
- 500 g cua
- Thịt xay: 100 gram
- Trứng: 2 quả trứng
- Muối: 1 thìa cà phê
- Cà chua chín: 5 (thái lát)
- Dầu thực vật: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hẹ cắt nhỏ: 1 muỗng canh
- Đậu phụ rán: 5 miếng
- Tôm: 100 gram
- Mắm tôm
- Hành lá
- Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, đường
Hướng dẫn chi tiết cách làm bún riêu cua ngon, bán cả trăm tô mỗi ngày
Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu
Nước hầm xương
Rửa sạch xương: Sau đó cho vào nồi lớn với nước và muối. Đun sôi, sau đó vớt ra rửa sạch.
Sau đó, đổ nước vào nồi, đun sôi và để nhỏ lửa trong khoảng 45 phút.
Tương cà
Đặt chảo lên bếp và phi thơm hành tỏi. Khi các nguyên liệu trong nồi chín vàng thì cho cà chua và đậu hũ chiên vào. Khuấy nhẹ và nấu trong 3-5 phút.
Cua
Cua đồng mua về ngâm với muối cho sạch trong 3 tiếng, sau đó rửa sạch, lột bỏ yếm và mai cua. Sau đó bạn dùng tăm khều nhẹ hết phần gạch vàng trên mai cua ra bát để riêng.
Bạn có thể xay nhuyễn phần thân cua hoặc dùng máy xay với một vài hạt muối. Đây là một mẹo nhỏ dành cho bạn: nếu bạn xay nhuyễn thì khi nấu lên sẽ ngon hơn và cho nhiều thịt hơn.
Sau đó, đổ hết ghẹ vào tô, hòa với nước và dùng đũa khuấy nhẹ cho đến khi thịt ghẹ tan hết trong nước. Dùng rây lọc để loại bỏ lớp vỏ và tách lấy phần thịt cua và nước cốt.
Bước 2: Nấu bún riêu cua
Bạn cho vào nồi một chút gia vị gồm muối, hạt nêm vào nồi nước cua vừa lọc rồi bắc lên bếp đun sôi. Chú ý để lửa vừa để nước không bị trào ra ngoài khi sôi.
Sau khi đun sôi, cho cà chua đã xào trước đó vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê mắm tôm và gia vị cho đến khi vừa miệng. Cho gạch cua vào nồi đun sôi, sau đó vớt thịt và cua ra bát để riêng. Sau đó đổ nước cua vào nồi xương ninh tiếp trong 20 phút.
Bước 3: Làm nhân tôm
Bạn ngâm tôm khô trong nước ấm cho đến khi thịt mềm rồi xay hoặc tán nhuyễn. Sau đó kết hợp với thịt lợn, trứng, hành tỏi băm nhỏ, thêm chút nước mắm và muối.
Tiếp theo, bạn múc từng phần nhỏ và thả vào nồi canh đang sôi, khi chả chín thì cho đậu đã chiên vào. Khi ăn được, thêm 1 muỗng canh giấm.
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp phi thơm hành khô rồi cho vào nồi canh sao cho có mùi thơm như canh cua.
Bước 4: Hoàn thiện món bún riêu cua
Khi nước dùng đã được, đổ nước sôi vào bún, chia thành các bát nhỏ, đặt gạch cua, đậu rán và cà chua lên trên bát, sau đó cho nước dùng vào. Bạn có thể trang trí với vài sợi me để món ăn đẹp hơn.
Bột cua có thể kết hợp với rau sống và salad chuối.
Tiêu chuẩn bán bột ghẹ ngon
– Nước dùng thơm ngon với vị xương tự nhiên
– Gạch cua phải là cua thật thì mới có thể nấu bún riêu cua ngon
– Mắm tôm đi kèm với lượng gia vị vừa phải, không quá mặn cũng không quá nhạt. Cách tốt nhất là hỏi những người thường xuyên xem họ nghĩ gì về nước sốt tùy chỉnh
– Toàn bộ tô bún riêu cua có màu đỏ cam đẹp mắt, óng ánh, dậy mùi thơm của thịt cua, hành phi, đậu và mắm tôm.
Mẹo hay giúp nấu bún riêu cua ngon để bán được nhiều khách hàng hơn
Ngoài chất lượng món ăn, bạn cũng cần lưu ý những điểm sau để việc nấu nướng và kinh doanh dễ dàng hơn:
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Một tô bún riêu cua dù ngon đến đâu được nấu trong căn bếp chật chội cũng khiến thực khách “đi mãi không hết”.
Khi nấu ăn, bạn nên đánh giá cao tính vệ sinh và tính thẩm mỹ của khu vực chuẩn bị, vì đó là bề mặt của món ăn.
Nếu trước đây, các nhà hàng thường sử dụng bếp than hoặc bếp gas để nấu nước lèo. Giờ đây, chúng tôi có một giải pháp cách mạng hóa việc nấu ăn. Nồi cơm điện ra đời để giải quyết tất cả các vấn đề trên.
Với nồi bún điện, bạn sẽ không bao giờ phải lo lắng về một căn bếp nhếch nhác đầy mùi khó chịu khiến nước dùng bốc khói. Thay vào đó, nhà bếp của bạn luôn sạch sẽ. Các công đoạn và thời gian nấu sẽ nhanh hơn.
Thái độ phục vụ nhiệt tình
Ngày nay, nhiều người đi ăn không chỉ để thưởng thức món ăn mà còn để trải nghiệm dịch vụ. Dù nhà hàng của bạn có quy mô như thế nào thì bạn cũng nên chú ý đến chất lượng phục vụ, vì đây là tiêu chí quan trọng giúp khách hàng giao tiếp thoải mái và mến khách khi bước vào nhà hàng.
Hãy mỉm cười mỗi khi bạn chào họ và cảm ơn họ sau khi thanh toán để khách hàng có trải nghiệm tốt nhất và muốn quay lại nhiều lần.
Chất lượng nguyên liệu làm bún riêu cua ngon
Hãy nhớ không sử dụng nguyên liệu rẻ tiền và phụ gia độc hại để tạo màu sắc cho món ăn của bạn. Vì những điều này sẽ làm giảm chất lượng bún riêu cua và uy tín của quán.
Sau đây là công thức chi tiết cách làm chả ghẹ ngon cho người mới kinh doanh bán hàng . Hy vọng nó sẽ giúp ích cho quá trình kinh doanh của bạn. Nếu bạn làm món bún riêu cua này thì hãy chia sẻ với chúng tôi nhé!
