Món cá kho mướp tuy khá cầu kỳ và hơi mất thời gian nhưng ai đã ăn rồi thì không thể quên được độ ngon của nó.
Mùi tanh của lòng heo quyện với dưa chua ngọt. Cá kho luôn có hương vị đậm đà hơn khi dùng trước bữa ăn. Thịt cá mềm, không bị bở, cả xương ăn được.
Tiếng Việt sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá kho mướp để bạn có thể đổi món cho gia đình trong những ngày se lạnh:
Nguyên liệu cho món cá kho mướp
– Cá trích hoặc cá trích cắt khúc, rửa với bia cho bớt tanh: 3 khúc lớn.
– Thịt ba chỉ: 250 gram, cắt miếng cỡ hai ngón tay.
– Dưa chua (thường là dưa chua): 500g, không rửa lại nước ngâm dưa chua. Vì cá chim rất béo, cộng thêm phần bì lợn nên kim chi sẽ không bị ngấy.
– 2 quả cà chua, bỏ ruột và cắt múi cau.
– Sốt thịt heo: 2 muỗng canh.
– ớt khô hoặc tươi: 5 (nếu bạn thích ăn cay)
– Tai chua khô: 4 (đừng cho nhiều kim chi quá, hạt sẽ không đủ chua, khi cho cá vào thì thêm bớt)
– Riềng 1 miếng, thái chỉ.
– nước đường màu: 1 thìa canh (nếu muốn có màu vàng đẹp thì cho vào khi kho) – hành tím, 5 củ bỏ vỏ.
– Bột canh, sọ đập vụn, nước mắm ngon.
Cá bông lau kho tộ, thịt bê xào sả ớt, rau muống, bắp luộc là một bữa cơm ngon tròn vị
Thực hành món cá kho tộ với bầu sáp
– Cá được chế biến trước rồi mới cho ra đĩa, không chiên, nấu canh để miếng cá không bị vỡ, nếu muốn bạn có thể chiên cả miếng cá (miếng cá chỉ vàng là đủ), chiên giòn, kho tộ. sẽ ăn. Khô thật ráo, không rán nếu thích mềm. Ướp cá với chút muối khoảng 30 phút rồi cho vào nồi gang để bảo quản.
– Riềng đậy kín đáy nồi.
– Cho cá vào nồi, sau đó cho xì dầu, gia vị, nước đường tạo màu, ớt, tiêu, thính chua, cà chua vào.
-Cho một ít dầu vào nồi, sau đó cho hành tím vào xào cho thơm, cho dưa chua đã vắt ráo vào xào, nêm chút nước mắm, bột canh, xào đến khi mướp khô lại thì bắc ra. Thêm vào nồi cá, thêm một chút nước Sau khi sôi, vặn lửa nhỏ, để lửa vừa trong khoảng 2 tiếng rưỡi đến 3 tiếng, cho đến khi hết chảo.
– Nồi canh cá vừa vặn, cá nhanh mềm, giữ được hương vị của món ăn, ít bay hơi, không nên cho quá nhiều nước. Trong thời gian kho, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Món cá kho mướp ăn với cơm trắng rất ngon.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thử món cá trắm đen kho riềng sả hoặc cá trắm kho chuối tiêu cũng ngon không kém. Đổi món cho gia đình trong ngày se lạnh.
Cá diếc kho riềng sả chế biến tương tự cũng rất ngon.
Món cá chuối kho ớt cũng rất tuyệt cho những ngày se lạnh.
Chúc bạn may mắn với món cá kho với bí đao thơm ngon.
Theo Tiếng Việt
