Cách nấu cà ri dê Ấn Độ – Mẹo cho không khí gia đình đầm ấm
cari Ấn Độ – quốc hồn, quốc túy, tinh hoa của người Ấn Độ
Quay trở lại nguồn gốc lịch sử của cà ri, các công thức nấu cà ri của Ấn Độ đã có trong công thức nấu ăn của Bồ Đào Nha từ thế kỷ 17. Người Ấn cho rằng đó là quốc hồn, quốc túy. Nó xảy ra ở tất cả các hộ gia đình ở Ấn Độ, từ nông thôn đến thành thị, từ giàu đến nghèo.
Cà ri có thể được kết hợp với naan hoặc mì gạo, và thưởng thức hương thơm đậm đà của bột cà ri Ấn Độ.
Cà ri Ấn Độ có nhiều hương vị, có thể là gà, bò, trâu, dê, cừu …, có vị cay cay rất đặc trưng và không thể nhầm lẫn với bất kỳ món ăn nào khác. Đây là lý do tại sao món cà ri dê Ấn Độ có mặt ở tất cả các nhà hàng Việt Nam, đặc biệt là ở miền Nam.
Về độ khó, cà ri Ấn Độ là số một, nhưng nó có một hương vị riêng biệt, kỳ lạ, độc đáo và bổ dưỡng. Vì vậy hãy cùng gia đình thưởng thức ít nhất một lần nhé.
Cách nấu cà ri dê Ấn Độ
Thành phần (chuẩn bị 6)
- 750gr thịt dê
- 150gr khoai môn
- 150gr hành tây
- 225ml nước cốt dừa
- 2 – 3 viên tỏi
- 1 – 2 củ gừng
- giấm balsamic
- nước mắm
- bột ớt
- tiêu xay
li>
- 15g khoai lang
- 150gr cà tím ớt bột
- 750ml nước dừa tươi
- 3-4 củ hành tím
- 4-5 nhánh sả
- rượu trắng
- Bột cà ri Ấn Độ
- đường trắng
- muối
- nấu ăn dầu mỏ
Cách nấu cà ri dê ngon
Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu
Khoai môn, khoai lang gọt vỏ và cắt khối vừa ăn.
Củ năng rửa sạch, chặt đầu, cắt khúc 6-7cm rồi giã nhỏ.
Hành tím, tỏi, gừng, rửa sạch, chia làm 2 phần: 1 phần băm nhỏ, 1 phần vừa xay, không xay.
Cắt hành tây thành những miếng nhỏ.
Rửa sạch cà tím và cắt múi cau thành từng miếng có độ dày vừa phải.
Bước 2: Bộ phận chế biến thịt dê
Thịt dê có mùi đặc trưng nên bạn cần sơ chế để khử mùi hôi trước khi nấu để giúp món ăn được ngon và hấp dẫn.
- Rửa sạch thịt cừu và cắt thành khối vuông.
- Cách 1: Ngâm thịt cừu với rượu trắng pha loãng + gừng băm + muối. Sau đó bắc một nồi nước sôi lên bếp và chần thịt cừu với một chút giấm. Tiếp theo, bạn vớt thịt, rửa sạch với nước là có thể dùng được.
- Cách 2: Ngâm thịt cừu trong nước trà đậm, sau đó cho trà và thịt cừu vào cùng, khuấy đều cho đến khi cạn nước. đi, và sau đó lấy nó ra. Tuy nhiên, nếu bạn muốn nấu thành công món cà ri Ấn Độ, bạn nên làm theo Phương pháp 1 để khử mùi.
Dùng 20g đường + 20ml nước mắm ngon + 10g hành tím băm + 10g tỏi băm + 5g gừng băm + 5g bột cà ri + 5g ớt bột + 3g tiêu, thịt cừu đã ngâm chua sơ chế. Trộn đều các gia vị, bóp nhẹ vào thịt và để yên trong 15-20 phút.
Bước 3: Khoai tây chiên
Trong thời gian chờ thịt dê thấm gia vị, bạn tiếp tục cho khoai lang và khoai môn vào xào nhẹ.
Đặt chảo chống dính lên bếp, cho ít dầu ăn, khi chảo nóng thì cho khoai vào chiên cho đến khi các cạnh có màu vàng nâu thì tắt bếp và cho ra đĩa, đây là bước rất quan trọng trong quy trình nấu món cà ri dê Ấn Độ. Chiên khoai tây giúp khoai tây không bị mềm và chảy ra khi nấu cà ri.
Bước 4: Nấu cà ri
Đun sôi cà ri trong một chiếc nồi dày. Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào.
Khi dầu nóng, đổ hết bột vào để ráo, phi thơm hành tỏi khô rồi phi cho thơm.
Tiếp tục cho thịt cừu đã ướp vào xào khoảng 4-5 phút rồi cho 500ml nước dừa vào nồi. Đun thịt cừu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, sau đó cho khoai môn, khoai lang, cà tím và hành tây vào nồi đun chín.
Để nồi cà ri dê Ấn Độ sôi khoảng 5 phút, sau đó cho 30g đường + 30ml nước mắm + 5g bột cà ri Ấn Độ vào, dùng thìa khuấy đều. Thêm 150ml nước cốt dừa vào nồi để tăng vị béo ngậy, khuấy nhẹ một lần nữa cho đến khi nồi cà ri sánh lại và có màu đẹp thì tắt bếp.
Bước 5: Kết thúc và tận hưởng
Nào, bạn chỉ cần múc cà ri dê ra bát và cùng cả nhà thưởng thức thôi. Món này có thể dùng với bánh mì hoặc cơm nóng. Chỉ cần cắn một miếng thịt dê, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm béo ngậy trong sự cộng hưởng tinh tế của các hương vị. Thịt mềm, không còn mùi hôi đặc biệt, càng ăn càng muốn ăn.
Cà ri dê Ấn Độ, đặc biệt ăn vào buổi chiều mưa lạnh, còn có tác dụng giải cảm, giúp người bệnh cảm thấy dễ chịu hơn rất nhiều.
Với những công thức nấu cà ri cừu Ấn Độ trên đây, bạn đã tự tin vào bếp của mình chưa? Hoặc chia sẻ với chúng tôi bức ảnh đầu tiên về món cà ri dê Ấn Độ của riêng bạn!