Súp Tang là một món ăn thanh mát và dễ ăn, đặc biệt hấp dẫn vào những ngày nắng. Bát canh có vị chua chua đặc trưng, thêm vị ngọt tự nhiên của cá, xương… và cơm, không bao giờ bị “ngấy”.
Dưới đây là 5 cách nấu canh chua đơn giản mà ngon mà chị em nội trợ có thể từ từ sưu tầm.
1. Cách nấu canh chua cá đối ngon
1.1 Nguyên liệu cho món canh chua cá đối 4 người
– 500g cá tràu; 200g đậu bắp; 2 quả cà chua; 1/4 quả dứa; 30g me chua; 1 cây bạc hà (cây dọc mùng); 100g giá
– Gia vị: 1 củ hành tím, 2 nhánh tỏi, 40g ớt, muối và hạt nêm, 30g đường.
– Rau thơm: ngò gai, ngò gai.
Nếu bạn có một gia đình lớn hơn, bạn có thể tăng số lượng. Đối với khoảng 6 người có thể dùng 700-800 gam cá. Đối với các nguyên liệu khác cũng vậy.
Me chua và dứa, nếu nhà bạn thích ăn chua thì có thể tăng lên nửa quả dứa, nếu không thích có thể giữ nguyên, có độ thơm vừa phải và vị chua vừa phải.
Thành phần chính của cá đen, cà chua, dứa và gia vị
1.2 Phương pháp sản xuất canh chua cá đối
Bước đầu tiên: sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc đen sau khi mua về rửa sạch với muối để hết máu, nhớt và bớt tanh. Cắt cá thành từng miếng, không quá nhỏ để chúng bị nát trong khi nấu. Sau đó, ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê dầu ăn, tiêu và hành tỏi băm nhỏ. Ướp trong khoảng 15 – 20 phút.
– Cà chua: Rửa sạch và cắt múi cau.
– Dứa, đậu Hà Lan: Rửa sạch dứa, cắt bỏ phần đầu và phần giữa. Các lát cắt theo đường chéo.
– Bạc hà: Gọt vỏ và cắt lát mỏng. Bóp nhẹ với một chút muối và rửa sạch. Sau đó chần qua nước sôi và để ráo.
– Giá đỗ, các loại rau thơm: rửa sạch, để riêng.
– Me chua: Phần thịt ngâm nước nóng cho vào tô, để ráo, bỏ hạt.
– Hành tỏi: băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu cá lóc
– Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa hành lá và tỏi băm, ½ thìa ớt bột vào xào cho đến khi có mùi thơm và có màu.
– Cho cá đối vào, khuấy nhẹ, sau đó thêm nước để nấu súp. Đối với 4 người có thể đặt được khoảng 1,2 lít nước.
– Cho dứa và nước me chua vào nấu cùng.
Bước 3: Thêm các nguyên liệu khác vào nấu ăn
– Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi cá gần chín.
– Khi nước sôi, bạn dùng thìa hoặc vợt để hớt sạch bọt bên trên để nước dùng được trong.
– Đun cách thủy khoảng 3 phút, tiếp tục cho cà chua, đậu bắp, bạc hà vào.
– Đợi canh chua sôi trở lại, cho giá đỗ vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
– Cuối cùng cho rau thơm, hành lá, ngò gai vào và tắt bếp.
2. Cách nấu canh chua cá hồi
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người
– 500g đầu cá hồi; 5 quả đậu bắp; 2 quả cà chua; 30g me chua; 200g bạc hà (cây tầm ma); 100g giá đỗ; 1/4 quả dứa
-cây chì, rau mùi
– Gia vị: ớt tươi, đường, muối, mì chính, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
2.2 Hướng dẫn quy trình sản xuất món canh chua cá hồi
Bước đầu tiên: sơ chế nguyên liệu
– Đầu cá hồi: Rửa kỹ với nước và muối. Cắt đầu cá hồi thành các phần tư. Sau đó, ướp cá khoảng 15 phút với chút muối, mì chính, tỏi băm, tiêu và vài lát ớt tươi.
– Rửa sạch và cắt hạt lựu cà chua.
– Gọt dứa, bỏ mắt và cắt thành từng lát mỏng.
– Bạc hà gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát mỏng rồi bóp nhẹ với muối.
– Rửa sạch đậu bắp, cắt bỏ hai đầu và cắt thành từng lát mỏng.
– Rửa sạch giá và để ráo.
– Cho me chua vào chén, thêm một ít nước nóng hoặc âm ấm rồi giã nhuyễn lấy nước.
– Rau mùi, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Làm súp
– Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm cho thơm.
– Đổ cá hồi đã ướp vào cho đến khi cá bắt đầu săn lại.
– Cho khoảng 1,2 – 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi cá. Đồng thời cho nước dưa cải vào nấu cùng.
– Trong khi nước dùng đang sôi, dùng vợt hoặc vá để hớt bọt trên mặt.
– Sau đó, cho cà chua, dứa, đậu bắp vào. Nấu thêm 2 phút nữa,
– Tiếp tục phần. Khi canh sôi trở lại, bạn cho bạc hà, rau mầm, ngò gai, ngò gai vào nồi. Chờ một lát rồi tắt bếp.
3. Cách nấu canh chua chay
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu cho 6 người
– ½ quả dứa; 3 quả cà chua; 3 cọng bạc hà; 50g me chua; 1 hộp đậu hũ mềm; 5 tai nấm đông cô; 5 mộc nhĩ; 200g giá
-Nguyên liệu: mỗi thứ một ít quế chi, ngò gai, ngò gai, ngò om.
– Gia vị: muối, đường, ớt, ớt bột, dầu ăn.
3.2 Cách nấu canh chua chay
Bước đầu tiên: sơ chế nguyên liệu
– Nấm đông cô bó gốc, rửa sạch. Nấm đông cô không cần ngâm nước. Sau đó cắt miếng vừa ăn.
– Bỏ lõi và mắt dứa, rửa sạch và cắt vát cạnh.
– Rửa sạch cà chua và cắt thành từng miếng.
– Đậu bắp cắt bỏ đầu, rửa sạch và cắt vát.
– Đậu hũ mềm cắt miếng vừa ăn.
– bạc hà: bỏ vỏ và thái miếng nhỏ. Sau đó, bóp chỗ ngứa với một chút muối, rồi rửa sạch, để ráo.
– Giã nát me chua với nước ấm. Vắt lấy nước cốt, bỏ bã.
– Giá và rau thơm rửa sạch, để riêng.
Bước 2: Làm súp
– Cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo, cho hành tím vào xào cho thơm.
– Thêm cà chua và xào cho đến khi chín.
– Tiến hành nấu với dứa và nấm.
– Lọc lấy nước me chua cho vào nồi nước. Nêm nếm nhẹ và đun sôi.
– Khi súp sôi, cho bạc hà và đậu bắp vào và nấu thêm khoảng 5 phút nữa. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm 2 quả ớt vào nồi.
– Cuối cùng, thêm đậu phụ mềm và nấu trong 3 phút. Thêm giá đỗ và rau thơm cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4. Cách làm canh chua sườn heo
4.1 Chuẩn bị nguyên liệu cho 3-4 người
– 500g sườn non; 2 quả cà chua; 50g dứa; 1 củ hành khô; 2 thìa canh nước me
– hành lá, rau mùi
– Nêm gia vị: nước mắm, muối, mì chính, tiêu, ớt, dầu ăn.
4.2 Hướng dẫn làm món canh chua sườn non
Bước 1: Hầm sườn
– Sườn phụ mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
– Cho sườn vào nồi, ngập nước và thêm 1 thìa cà phê muối.
– Nấu khoảng 2-3 phút thì đổ sườn ra rửa sạch cho hết bọt và thịt vụn.
– Sau đó, cho sườn trở lại nồi, thêm nước, đun nhỏ lửa cho đến khi sườn chín mềm. Trong khi nấu, hớt hết bọt trên mặt nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể thực hiện việc này trong khi đợi sườn chín:
– Dứa bổ múi cau, bỏ mắt, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
– Rửa sạch cà chua, bổ múi cau.
– Hành khô bóc vỏ và băm nhỏ.
– Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Rễ mướp hương nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Làm súp
– Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng, phi hành cho thơm.
– Cho dứa vào xào khoảng 3-4, sau khi dứa mềm thì cho chua vào và tiếp tục xào.
– Thêm 1 thìa cà phê hạt nêm hoặc muối.
-Cho sườn heo đã sơ chế và nước vào nồi, nấu chung.
– Sau khi sôi, chuyển sang lửa nhỏ và nấu trong khoảng 3-5 phút để vị chua ngọt của dứa và cà chua quyện vào nước súp.
– Thêm nước me chua vào và nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Cuối cùng, rắc hành ngò và thêm một chút tiêu nữa là xong.
5. Cách làm canh chua miền nam
5.1 Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người
– 1 con cá tươi (khoảng 500-700g), có thể là cá hồng, cá đen hoặc cá bông tươi; 1/4 quả dứa; 5 quả đậu bắp; 4 quả cà chua vừa; 50g giá; 1 cây bạc hà; 1 thìa bột điều
– Rau thơm: ngò gai, hành hoa, ngò gai
– Gia vị: me chua, nước mắm, hạt nêm, đường, muối, hành tím, ớt tươi.
5.2 Công thức nấu canh chua miền Nam
Bước đầu tiên: sơ chế nguyên liệu
– Cá hồng hay cá lóc khi mua về phải lột vỏ và rửa sạch. Chà xát muối vào lá để loại bỏ chất nhờn. Sau đó cắt đôi con cá hoặc cắt miếng vừa ăn.
– Gọt vỏ và cắt lát bạc hà. Trước khi nấu nên bóp chút muối cho bớt ngứa, rửa sạch, lau khô.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Thái dứa thành từng lát mỏng.
– Đậu bắp cắt bỏ đầu, rửa sạch và cắt lát mỏng.
Bước 2: Làm súp
– Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi hành cho thơm.
-Cho cà chua vào xào chín mềm, nêm chút nước mắm.
– Sau đó, tưới lên mặt cà chua. đồ gia vị.
– Cho me chua vào bát, thêm chút nước nóng rồi giã nát. Vắt lấy nước cốt rồi đổ từ từ vào nồi.
– Tiếp theo, cho dứa và cà chua vào nấu cùng, để dứa tiết ra chất ngọt và dậy mùi thơm cho nước dùng. Sau đó bắt đầu cho cá vào.
– Nấu đến khi cá chín thì vớt cá ra. Cho bạc hà, đầu ngô vào nấu khoảng 3 phút rồi tiếp tục cho giá đỗ vào.
– Khi canh đã sôi, cho cá trở lại nồi, thêm rau thơm và nêm gia vị vừa ăn. Đến đây, món canh chua kiểu miền nam đã hoàn thành.
Chúc bạn may mắn với 5 công thức nấu canh chua ngon tuyệt này!
