Mở quán cháo hiện đang là sự lựa chọn của nhiều người bởi nó mang lại lợi nhuận hàng tháng khá lớn. Nếu bạn đang có ý định mở quán cháo thì đừng bỏ qua bài Thực hành món cháo lòng dưới đây, những kinh nghiệm không thể bỏ qua sau đây.
Mở quán cháo lòng đang là hình thức kinh doanh hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Món cháo tim được nhiều người yêu thích vì độ ngon, ẩm. Một bát cháo thanh mát với chút húng quế, tiêu, ớt, cay cay đủ để làm ấm lòng người trong ngày mưa lạnh. Ai đã ăn cháo lòng sẽ không khỏi ấn tượng về hương vị đặc biệt của món ăn này.
Tuy nhiên, so với các món cháo lòng khác, cháo tim có các bước chế biến phức tạp hơn và thời gian chuẩn bị lâu hơn. Một bát cháo ngon phải đáp ứng đủ 3 điều kiện: cháo mềm, thơm, vừa miệng; ruột và nội tạng lợn phải được chế biến ngon, cuối cùng là món ăn phải đảm bảo yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài việc hướng dẫn bạn cách nấu cháo ngon, Khóa học đào tạo bếp trưởng Âu Á cũng sẽ bật mí cho bạn kinh nghiệm mở quán cháo hiệu quả và sinh lời.
Xem cách nấu cháo ngon
Thành phần
- 500g xương heo
- 1/3 bát gạo nếp
- ½ bát cơm
- 200g huyết lợn
- 50g mỡ lợn
- 50g cùi heo
- lưỡi, tim, gan, ruột, dạ dày, bò tùy theo số lượng
- Hành tím, hành lá, rau răm, húng quế, giá đỗ, đậu phộng
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, ớt
- Cách nấu cháo ngon: Cô giáo sẽ chia sẻ cho các bạn cách chọn loại gạo ngon, cách nấu cháo mềm, tơi, cách nấu cháo đặc, cháo có một hương vị độc đáo. Và có mùi thơm độc đáo
- Cách làm lạp xưởng đẹp mắt: Hướng dẫn bạn cách chọn lòng tươi; công nghệ xử lý khử mùi, sơ chế lòng trắng trứng, sạch, không tanh, đảm bảo vệ sinh, nhưng vẫn giữ được độ chín. ngon, giòn; Cách làm giò heo ngon nhưng không thơm
- Phương pháp quản lý kinh doanh hiệu quả : Bạn cũng có thể chia sẻ những kiến thức quan trọng hơn về việc kinh doanh dịch vụ ăn uống, chẳng hạn như quy trình chọn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, cách bảo quản nguyên liệu để đảm bảo vệ sinh và giữ lại chất dinh dưỡng nhưng vẫn Tiết kiệm chi phí, cách làm thực đơn và tính giá để tăng lợi nhuận
Cách nấu cháo ngon
Chuẩn bị vật liệu
Vo sạch gạo nếp và gạo tẻ rồi ngâm trong nước khoảng 20 phút. Để gạo nở nhanh và cháo đặc hơn, bạn có thể tán nhuyễn gạo nếp, gạo tẻ cho nhẹ hạt gạo, khi nấu gạo sẽ nhanh chín hơn, lưu ý không xay quá nhuyễn.
Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, băm nhuyễn.
Rau răm và hành lá được chọn kỹ, rửa sạch và thái nhỏ.
Rửa sạch húng quế và giá đỗ, để ráo.
Gạo rang đậu phộng, giã nhuyễn.
Xương lợn mua về chặt nhỏ. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Ruột lợn và các cơ quan nội tạng khác được bóp kỹ với chanh, giấm và muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước nhiều lần. Đặc biệt trên dạ dày và lưỡi, dùng dao cạo sạch cặn, dùng muối lau sạch mùi hôi rồi rửa lại thật sạch với nước.
Làm sạch lòng heo và nội tạng (Ảnh: Internet)
Để làm giò heo, bạn lộn ngược ruột non, cạo sạch lớp mỡ dày trên thành ruột, xát ruột với muối, gừng hoặc rượu rồi rửa sạch với nước nhiều lần.
Bạn có thể rửa sạch mỡ và bì lợn rồi cắt thành khối hoặc dải.
Thịt ba chỉ luộc
Sau khi xử lý ban đầu, cho các nguyên liệu vào nồi nước sôi và đun sôi. Một phần huyết lợn và nội tạng luộc chín. Chú ý khi nấu ruột, để ruột heo được trắng và giòn, chỉ cho ruột vào luộc khi nước sôi, không cho ruột vào luộc khi nước còn lạnh hoặc ấm. Thời gian đun không nên quá lâu, chỉ khoảng 30 – 35 phút. Để ruột không bị tanh trong quá trình nấu, hãy cho vài lát ớt tươi vào.
Luộc chín lòng heo và thái miếng vừa ăn (Ảnh: Internet)
Kiểm tra ruột và nội tạng đã chín chưa, dùng tăm nhọn chọc vào, nếu thấy nước đỏ chảy ra tức là còn đỏ và chưa chín, ngược lại là bánh đã chín. Sau khi nội tạng lợn chín hoàn toàn, đổ vào bát nước lạnh rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
Lọc nước sôi qua rây và cho vào bát riêng.
Làm xúc xích heo
Bạn đổ phần huyết heo còn lại vào bát và hấp trong khoảng 15 phút để máu đông lại. Hấp huyết heo sẽ giúp máu chảy đều hơn, lạp xưởng cũng mềm và ngon hơn.
Bạn lấy một tô huyết heo đã hấp chín, thêm chút nước, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột và nước mắm, trộn đều, cho mỡ heo, rau răm, hành lá, đậu phộng vào xào.
Nhồi nguyên liệu đã chuẩn bị vào lòng heo thành những đoạn dài rồi buộc lại (Ảnh: Internet)
Luộc hỗn hợp này vào ruột non, buộc hai đầu bằng dây nấu, luộc chín và cắt miếng. Bạn có thể dùng tăm nhọn chọc các lỗ trên bề mặt của xúc xích để không bị bung ra trong quá trình luộc.
Xương dẻo
Cho xương vào nồi, thêm nước, đun sôi 3 lít nước rồi ninh xương trong khoảng 4 giờ để nấu thành cháo. Để ngọt nước dùng, bạn có thể cho một chút hạt nêm vào nồi.
Ninh xương ống để lấy nước dùng nấu cháo ngọt thơm (Ảnh: Internet)
Cháo
Sau khi ninh xương, vớt xương ra, cho gạo nếp và gạo tẻ đã rửa sạch vào nồi. Nấu lửa vừa để gạo nở thành cháo và chín đều. Thỉnh thoảng dùng đũa khuấy đều trong quá trình nấu để cháo không bị cháy khét dưới đáy nồi.
Khuấy nhẹ trong quá trình nấu để cháo không bị cháy (Ảnh: Internet)
Thấy hạt cháo nở dần, bạn cho nước sôi vào, thêm 1/3 bát con huyết heo vào, khuấy đều, đậy kín nắp và tiếp tục nấu cháo. Nấu cho đến khi cháo sôi trở lại, cho một phần củ năng đã đun vào, nêm gia vị vừa ăn, nấu thêm khoảng 20 phút nữa để các nguyên liệu quyện vào nhau. Khi cháo đủ mịn thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Để uống cháo, bạn múc cháo nóng hổi ra bát, cho hành lá, rau thơm xắt nhỏ và một chút tiêu vào để cháo thêm đậm đà và thơm. Cháo có ruột heo, bánh đa, giá đỗ, rau húng, ớt, nêm gia vị tùy theo khẩu vị.
Thành phẩm cháo lòng sánh mịn, đậm đà hương vị hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Bí quyết mở quán cháo thành công
Muốn mở quán cháo thành công, người kinh doanh phải biết bí quyết để tạo ra món ăn chất lượng, thu hút khách hàng đến quán thường xuyên. Tô cháo nóng hổi làm say lòng thực khách không phải là chuyện dễ dàng. Vì quy trình nấu cháo phức tạp và mất nhiều thời gian hơn so với nấu cháo thông thường nên nhiều người đã lựa chọn tham gia lớp học nấu cháo và đến địa chỉ dạy nấu ăn chuyên nghiệp mở quán để tìm hiểu thêm về quy trình. Cháo rất ngon.
Tìm hiểu công thức nấu cháo lòng ngon tại các địa chỉ dạy nấu ăn chuyên nghiệp
Tham gia các lớp học nấu cháo theo yêu cầu, bán cháo, học một thầy một trò do đội ngũ đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm giảng dạy, chia sẻ kiến thức, kỹ năng quan trọng như:
Bạn có thể thực hành tất cả các mẹo này chỉ trong 1-2 buổi học ngắn hạn tại khóa đào tạo đầu bếp Á-Âu. Nếu bạn có dự định học nấu cháo để mở quán ăn hoặc học nấu cháo dinh dưỡng để mở nhà hàng thì hãy điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến hotline miễn phí 1800 6148 để được đào tạo đầu bếp Á Âu tư vấn nhé Nhóm liên hệ với bạn và cung cấp cho bạn thông tin chi tiết Đề xuất.
38 phiếu bầu
