Cách nấu cháo má heo

(nldo) – Thật lạ, ở Sài Gòn có nhiều quán bán cháo mặt heo ngon, nhưng tôi vẫn chưa thấy chỗ nào ngon bằng món cháo mẹ nấu.

Xem: Cách nấu cháo lòng heo ngon tuyệt

Thời tiết Sài Gòn những ngày gần đây thực sự rất “chớp nhoáng”, cứ chiều mưa là mưa, khiến thế giới càng thêm u ám. Trong không gian ẩm thấp vào một buổi chiều mưa, tôi thòm thèm món cháo mặt heo nóng hổi mà mẹ vẫn thường làm cho chúng tôi.

Bạn đang xem: Cách nấu cháo má heo

Tham khảo: 2 cách nấu bún xương heo đơn giản cho bữa sáng ngon miệng

Quê tôi ở miền tây. Hôm đó trời mưa, hay nấu món gì nóng hổi cho cả nhà. Tất nhiên, ngoài món cháo cá đen truyền thống, chúng tôi luôn được mẹ ưu tiên làm món cháo giò heo vì nó rất dễ làm. Nhớ cách mẹ làm sọ lợn cho ngon (vì sọ lợn có mùi tanh chứ không hầm như xương ống hay xương hông). Sau khi rửa sạch mặt bằng nước muối pha loãng, bạn rửa sạch mặt bằng hỗn hợp gừng và một chút rượu, rửa sạch lại với nước và lau khô. Đặt một nồi kho lên bếp đợi nước sôi rồi mới cho xương vào, vì theo má nếu cho xương vào trụng sơ như nước hầm xương thông thường thì nước canh sẽ rất tanh. Mẹ cũng đừng quên cho thêm vài lát gừng, chút muối và bột ngọt để nước dùng được đậm đà hơn.

Xem Thêm: Cách Mặc Với Phụ Nữ Da Ngăm – Top 20 Phong Cách Chuẩn

Sau khi sọ lợn chín, mẹ vớt ra, lọc lấy nước cốt trong qua rây rồi cho gạo vào nấu thành cháo. Mẹ nêm nếm gia vị rồi bắc nồi cháo trên lửa nhỏ cho đến khi cháo chín nhừ, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp, bắc nồi cháo lên bếp than hồng. Sau khi sọ lợn nguội, cẩn thận tách lấy phần thịt ở má, hốc mắt,… cùng với má, thái thịt thành từng miếng nhỏ, cho vào bát cháo.

Xem thêm: Cách nấu canh bún tại nhà ngon chuẩn vị, ăn là ghiền

Trong bát cháo của mẹ, luôn có rất nhiều hành, ngò, tiêu, gừng thái chỉ bên cạnh phần thịt lấy từ đầu heo. Những hôm hái được mớ rau đắng mẹ còn cho vào bát cháo để thêm vị umami cho món ăn. Tôi và lũ trẻ không chỉ ăn một bát mà còn muốn ăn hai bát mới, bởi rau đắng quyện với vị đắng của thịt mềm, chút thơm của hành, ngò và vị cay của gừng, tiêu .. .., mẹ cũng khuyên chúng tôi nên uống một cốc trà gừng nóng để làm ấm bụng.

Xem thêm: cách nấu chè long nhãn, cách làm chè hạt sen nhãn nhục

Trời Sài Gòn đang mưa và tôi muốn có một tô cháo mặt heo nóng hổi của mẹ. Cũng lạ là ở Sài Gòn có nhiều quán bán cháo má heo rất ngon, nhưng tôi vẫn chưa thấy chỗ nào ngon hơn món cháo má nấu. Có lẽ, món ăn của mẹ đã gắn bó với tôi suốt tuổi thơ, với bao kỷ niệm vui buồn mà tôi không thể nào quên.

Xem thêm: Cách nấu cháo táo đỏ khô cho bé ăn dặm nhiều dưỡng chất

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.