Chân cầy là món ăn làm mê mẩn nhiều thực khách. Thành phẩm là món chân giò chín mềm, thơm mùi mắm ruốc, sả, mắm tôm và mẻ, … Nếu bạn là người yêu thích món ăn này thì hãy cập nhật ngay cách nấu chân giò nhé. Cầy hương miền bắc giả cầy chuẩn trong bài viết dưới đây.
Chân giả cầy hoàn toàn khớp với nhau
- 3kg chân giò
- 1kg bún tươi
- 1 lon mắm tôm
- 3 cọng sả
- 1 củ nghệ củ pc
- 2 củ hành tím
- 200g súp đậu
- 1 bát mẻ
- 500g riềng
- 600g bắp chuối xắt nhỏ
- 1 nắm rau húng quế, húng quế
Chuẩn bị nguyên liệu để làm chân cầy
Nhớ làm theo các bước dưới đây để nấu món chân giò giả cầy để đảm bảo bạn có một bữa ăn ngon không mất thời gian.
Bước 1: Chuẩn bị chân giò
Chân giò bạn mua rất thơm, và người bán đã đốt khi bạn không có thời gian. Chân giò phải có màu vàng nâu để khi ăn thịt mềm và không có mùi hôi.
Giò chân giò cho thơm
Sau khi lột, bạn cạo sạch lớp vỏ bên ngoài. Chân giò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Đùi heo cắt thành từng miếng nhỏ
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Hành tím, riềng, sả sơ chế kỹ, thái nhỏ. Với gừng và nghệ, bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái miếng rồi cho vào cối giã nhuyễn.
Nghiền nghệ và gừng
Bước 3: Ướp chân giò với các nguyên liệu
Cho chân giò đã băm nhỏ vào nồi ướp với riềng, bột nghệ, mắm tôm, gạo tẻ, ½ củ hành tím băm nhỏ, 1 chút rượu trắng. Gia vị gồm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt và 2 thìa dầu ăn.
Ướp hỗn hợp chân giò trong khoảng 20-30 phút trước khi chế biến.
Pha trộn để làm chân cầy
Bước 4: Luộc chân giò giả cầy
Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hành lá đã thái nhỏ vào xào cho thơm. Bạn cho chân giò đã ướp vào xào sơ qua cho săn lại. Tiếp đến cho nước lọc, đậu xanh vào đun với lửa lớn.
Khi thấy đậu xanh nở và chân giò mềm so với nước trong nồi, bạn nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Làm chân lợn giả
Bước 5: Trưng bày và chiêm ngưỡng những chiếc chân giả cầy
Sau khi nấu chân giò giả cầy, bạn múc hỗn hợp này ra bát và trang trí với một vài nhánh húng quế để món ăn thêm hấp dẫn. Ăn kèm với chuối chát, bún tươi, … tùy theo khẩu vị gia đình.
Thưởng thức những thành phẩm thơm ngon và hấp dẫn
Để nấu món thịt giả cầy ngon, bạn cần áp dụng những kinh nghiệm sau:
- Khi làm thịt cầy nên mua một đôi chân trước vì phần này có nhiều gân và thịt mềm nên thích hợp để hầm lâu hơn.
- Nếu thịt cầy đã nấu lâu.
- Trong nồi thông thường, bạn nên đổ thêm nước và thường xuyên kiểm tra độ chín của thịt. Nếu dùng nồi áp suất, cho lượng nước vừa đủ và đun khoảng 20 phút.
- Những chiếc chân giả cầy vừa ăn xong, thịt còn nóng hổi, bốc mùi hôi. Nó giúp bạn cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn.
Vậy, cách làm chân giả cầy dễ dàng như thế nào? Món ăn này không chỉ ngon mà còn hấp dẫn, có thể ăn kèm với bún tươi và rau sống hoặc là một món ăn kèm trong thực đơn.
