Hạt dẻ là món ăn vặt phổ biến nhất, nhưng nhiều người lại lười và ngại vì không biết cách nấu hoặc rang hạt dẻ. Cách bóc hạt dẻ nấu chín dễ dàng cần có bí quyết. Tìm ra ngay bây giờ.
Hạt dẻ có thịt dẻo dai và là món ăn vặt được yêu thích khi mùa đông đến. Đi trên phố những ngày này, không khó để bắt gặp những cô tiểu thư bán hạt dẻ rang. Nhiều người thường ngại chế biến vì không biết gọt vỏ hay luộc thế nào cho ngon. Hạt dẻ rất dễ ăn, ăn nhiều mà không bị ngấy. Lớp thịt vàng thơm ẩn sau lớp da nâu nhìn là muốn thưởng thức ngay. Hạt dẻ luộc hoặc rang có vị ngọt tự nhiên, béo, nhiều thịt và dai.
Cách nấu hạt dẻ ngon
Luộc hạt dẻ cũng dễ dàng như nấu ngô, khoai và sắn. Tuy nhiên, c ách luộc hạt dẻ để giữ được độ ngọt, hoa dẻ dễ bóc thì không phải ai cũng biết. Đó là một quá trình tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế và luộc lại. Nếu đun quá lâu, hạt dẻ sẽ bị ngấm nước và không còn thơm. Không luộc cho đến khi hạt dẻ săn và chắc.
Chọn hạt dẻ ngon
Hạt dẻ ngon nhất là hạt dẻ trung khánh, chiều cao. Chúng nhỏ bằng đầu ngón tay cái nhưng rất giòn, thơm và ngọt. Thông thường, hạt dẻ Trùng Khánh được hái vào khoảng tháng 8 đến tháng 9 âm lịch, còn để đến đầu tháng 10. Ngoài thời điểm này, hầu hết hạt dẻ bạn mua đều có xuất xứ từ Trung Quốc hoặc các vùng khác không ngon lắm. Việc lựa chọn hạt dẻ cần dựa trên những đặc điểm sau:
– Hạt dẻ tươi bên ngoài có màu nâu sáng. Trên đầu sẽ có những chấm lông màu sáng. Hạt dẻ có màu sắc đồng đều, không bị biến màu và có đốm đen. Cũng tránh chọn những hạt dẻ có lỗ nhỏ, vì chúng đã bị sâu hoặc côn trùng xâm nhập.
– Chọn những hạt dẻ có bề mặt mịn và xốp là những hạt dẻ tươi. Nếu thiếu lông tơ, vỏ bị xỉn màu và có khả năng bị hỏng
– Nói chung, hình dạng của hạt dẻ bạn mua sẽ khác nhau, có hạt dẹt và hạt to hình bán nguyệt. Nguyên nhân là do chúng nằm ở những vị trí khác nhau bên trong lớp vỏ có gai. Hai hạt dẻ bên trái và bên phải gọi là hạt cái, đủ ánh sáng, đủ dinh dưỡng, thịt nhiều, hạt thơm. Hạt đực bị kẹp ở giữa nên hai bên phẳng, không nhận đủ ánh sáng nên hạt kém ngọt và bùi. Vì vậy, khi chọn mua, bạn nên tránh những hạt lép này.
– Hạt dẻ tươi thường chỉ để ở nhiệt độ phòng từ 7-10 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản, hãy cho vào hộp hoặc túi kín và để trong tủ lạnh.
Chestnut air
Để nấu hạt dẻ ngon, hạt dẻ phải được loại bỏ vỏ. Những hạt dẻ được chọn lọc kỹ lưỡng đem rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước. Sau đó để ra rổ cho ráo nước. Muốn hạt dẻ nấu chín dễ bóc thì bạn phải tách vỏ. Bước này tốn nhiều công sức nhất và khá khó khăn, đặc biệt là đối với các bạn nữ. Nếu không cẩn thận, dao sẽ cứa vào tay.
– Bắt đầu bằng cách lấy một cái thớt, một con dao và khăn giấy. Đặt hạt dẻ lên khăn giấy hoặc trực tiếp trên thớt. Một tay cầm hạt dẻ và tay kia dùng dao cắt hai đường chéo để tạo thành chữ x. Chỉ cắt khúc khoảng 1-2mm, không rạch sâu vào thịt. Sau khi luộc, vỏ tách ra dễ dàng. Bạn nên cẩn thận để đảm bảo rằng tay của bạn không bị thương. Ban đầu có thể bạn chưa quen, nhưng bạn sẽ quen với 2 hoặc 3 hạt.
Hạt dẻ luộc
Chuẩn bị:
+ hạt dẻ: 1kg + muối tinh: 1 nhúm + nước + nồi
Triển khai
– Cho hạt dẻ vào chậu nước và rửa sạch bụi bẩn bên ngoài. Những hạt nổi lên trên là loại bỏ, đó là những hạt lép hoặc thối. – Dùng dao cắt đôi vỏ hạt dẻ theo đường chéo – Cho hạt dẻ vào nồi, đậy vung có thêm nửa thìa muối tinh. Đun sôi trên bếp, giảm lửa vừa và nấu trong 10-12 phút, cho đến khi hạt dẻ chín. – Đổ hạt dẻ ra rổ cho bay hết hơi nước. Đừng ngâm chúng vào chậu nước, chúng sẽ bị ngấm nước
Hạt dẻ rang
Hạt dẻ luộc có thể ăn ngay. Chỉ cần lột vỏ và thưởng thức phần thịt bên trong. Nó đầy đặn, bùi và ngọt. Tuy nhiên, hạt dẻ ngon nhất vẫn là rang trên bếp than hồng. Ngoài cách rang truyền thống, hạt dẻ tẩm mật ong, đường và bơ được rang để tăng hương vị cho món ăn.
– Rang lửa: Dùng chảo lớn. Cho hạt dẻ đã nấu chín vào và rang trên lửa vừa trong khoảng 4-5 phút, cho đến khi vỏ cháy xém. Hạt dẻ nướng thơm lừng với lớp thịt vàng ươm qua lớp vỏ nâu khiến ai nhìn cũng muốn ăn ngay.
– Hạt dẻ nướng trong lò: Đặt hạt dẻ đã nấu chín vào khay hoặc bát lò vi sóng. Đun trên lửa vừa trong 4 phút, mùi thơm sẽ lan tỏa. Lấy hạt dẻ ra khỏi lò và bọc trong giấy báo để giữ ấm. Hạt dẻ ăn nóng là tốt nhất.
– Rang hạt dẻ trong lò nướng hoặc nồi chiên không khí: bạn cũng chỉ cần làm nóng lò trước 15 phút. Trải đều hạt dẻ lên khay và nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 6-7 phút.
Giá trị dinh dưỡng của hạt dẻ
Hạt dẻ luộc hoặc rang đều ngon, nhưng ít ai biết rằng món ăn vặt mùa đông này có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng xem những lợi ích của hạt dẻ.
– Hạt dẻ rất giàu vitamin C, là loại hạt duy nhất có chứa vitamin C. Trên thực tế, sử dụng nửa cốc hạt dẻ sống có thể cung cấp 35% -40% giá trị vitamin C hàng ngày. Khi nướng, hàm lượng vitamin c chỉ còn khoảng 15% -20%.
– Aescin trong hạt dẻ có tác dụng giảm đau, chống viêm, giảm sưng tấy và giảm đau. Chất này cũng ức chế sự phát triển của các tế bào khối u. Aescin cũng làm giảm các triệu chứng của giãn tĩnh mạch và suy tĩnh mạch.
– Hàm lượng chất xơ cao thúc đẩy quá trình tiêu hóa. chất xơ hòa tan trong nước,
– Vitamin b2 trong hạt dẻ được sử dụng để điều trị loét miệng ở trẻ em và người lớn. Hàm lượng tinh bột cung cấp lượng calo cao. Kali giúp duy trì nhịp tim ổn định. Xenlulôzơ duy trì chức năng ổn định của hệ bài tiết.
– Chiết xuất hạt dẻ rất giàu flavonoid, bao gồm quercetin và kaempferol, có đặc tính chống oxy hóa mạnh.
Trên đây Mina’s Kitchen vừa hướng dẫn các bạn cách nấu hạt dẻ ngon và giá trị dinh dưỡng của hạt dẻ. Mong rằng qua bài viết này các bạn có thể biết cách chọn hạt dẻ ngon, dễ bóc vỏ và tự tay nấu được hạt dẻ ngon nhất.
= & gt; & gt; Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm món đậu phộng chiên tỏi băm
- Cách làm món da heo chiên nước mắm
