Lẩu lang thang là món ăn mà thực khách đến Vũng Tàu đều muốn thử nến. Lẩu cá đuối có vị cá đuối rất đặc trưng, từng con cá đuối mềm ngọt là cảm giác mà ai đã ăn qua món này sẽ nhớ mãi không quên. Nếu bạn lỡ ăn lẩu cá đuối đến mức không thể ăn được ở Vũng Tàu thì hãy cùng nhau học cách làm lẩu cá đuối tại nhà nhé!
1. Nguyên liệu chế biến lẩu cá đuối:
2. Cách nấu lẩu cá đuối Vũng Tàu:
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm lẩu
Rửa sạch cá đuối, sau đó cho 2 thìa muối và 2 thìa rượu trắng vào bóp đều để khử mùi tanh của cá đuối. Xả sạch với nước, sau đó để ra rổ cho ráo nước.
Hành tím và tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn.
Gọt vỏ và băm nhỏ.
Cắt cà chua, bỏ cùi và hạt.
Băm và cắt sả thành 3 khúc.
Ớt Lấy 2 trái và cắt thành từng miếng nhỏ.
Cắt nhỏ các loại rau thơm và cắt thành từng đoạn 1 cm.
Cắt dứa và bỏ cùi.
Măng, chuối, bạc hà.
– Bước 2: Cắt nhỏ và ướp cá
Cá đuối được cắt thành hình vuông 3 cm. Sau đó ướp gia vị. Nêm 1 tsp hạt nêm, 1/2 tsp đường, 1 tsp nước mắm, thêm ớt băm, 1 ít tỏi băm và hành tím băm (để dành ít tỏi băm và hành tím để xào), cuối cùng là gừng thái sợi. Trộn đều cá, ướp khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.
– Bước 3: Xào nguyên liệu lẩu
Cho dầu ăn (2 muỗng canh) vào nồi, vặn nhỏ lửa, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm, hành tím và gừng thái sợi vào. Xào hành và tỏi cho đến khi có màu vàng nhẹ, sau đó cho dứa đã băm nhỏ vào, để ráo và rắc bột áo. Tiếp theo, cho cà chua vào. Thêm 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm, xào thêm 3 phút rồi tắt bếp.
– Bước 4: Cách Nấu Lẩu Cá Đuối Vũng Tàu
Cho 1,5 lít nước vào nồi và đun sôi. Sau khi nước sôi, cho dứa và cà chua đã xào vào nồi, thêm gói gia vị lẩu Thái vào, khuấy đều, đun sôi rồi vặn lửa nhỏ nấu thêm 10 phút.
– Bước 5: Chiên cá đuối
Cá đuối đã được ướp trong 20 phút trước khi chúng tôi mang nó đi chiên. Cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo, cho nốt phần tỏi băm còn lại và hành tím băm vào, phi cho chín vàng rồi cho cá đã ướp vào. Chiên đến khi cá săn lại thì cho cá vào nồi lẩu. Thêm 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, nêm lại cho vừa ăn.
– Bước 6: Nấu măng
Đối với măng tươi, bạn thái miếng mỏng rồi cho vào nồi nước sôi luộc chín, cho 1 thìa muối vào nồi nước sôi trước khi cho măng vào. Luộc sơ măng trong nước sôi khoảng 5 phút thì vớt ra rổ cho ráo.
Đặt nồi lẩu ra bàn và cho chuối bào, măng, rau thơm và ớt sừng vào. Cho 2 quả ớt đã thái vào tô và thêm 2 thìa nước mắm để làm nước lẩu. Cuối cùng, cả nhà cùng thưởng thức món lẩu cá đuối.
& gt; & gt; & gt; Xem Thêm: Công thức Lẩu hải sản chua cay