Mẹo để triển khai thành công
- Trong quá trình hầm gà, thường xuyên hớt sạch bọt để nước lẩu có màu đẹp và ngon hơn.
- Nếu có thời gian, hãy ướp gà khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm để gà thấm đều gia vị.
- Bạn có thể nấu lẩu trực tiếp trên nồi lẩu điện, tiện lợi hơn khi cho rau vào nấu khi ăn!
- Các loại rau ăn lẩu gà gồm: mồng tơi, rau tần ô, bí đao, bắp chuối, bông súng, rau cải, rau muống, cải đắng, ngải cứu …
- Lấy hai con gà có cùng kích thước, bạn nghĩ con gà nào nặng hơn sẽ có thịt dai hơn.
- Chọn mua mỏ gà có đầu nhọn, màu sáng bóng, mỏ không có chất nhờn, diều gà không căng, chân gà thẳng, thon, đều, không bị trầy xước, không bị nứt mỏ, gãy móng, không có đốm đỏ hoặc các đốm trên chân gà khác màu. .
- Nhặt lông gà thấy da mỏng và mềm, ấn nhẹ vào mình gà, sờ vào thấy chắc, không nhão, có một số sọc lớn màu vàng dưới ức và cánh. Dưới cánh có thể nhìn thấy phần thịt dưới cánh tay của gà, có đường chỉ máu chứng tỏ gà săn chắc, không có mỡ.
- Bạn nên chọn gà có da màu vàng nhạt, không nên mua gà có màu trắng, vì là gà siêu trứng, thịt không ngon lắm, bạn có thể dùng tay ấn thử, nếu thịt còn. dai, bạn nên mua nó.
- Da gà mỏng, mịn và đàn hồi. Chọn gà tươi, không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, và không có vết bầm tím hoặc tụ máu trên da. Muốn mua được gà ngon thì không nên chọn gà đen vì đó là gà chết trước khi nấu.
- Ngoài ra, để tránh mua phải gà bơm nước, các bạn lưu ý dùng tay ấn vào vị trí nghi ngờ bơm nước (chủ yếu là đùi và ức) để kiểm tra, nếu thấy nhũn, nhũn hoặc biến dạng thì bạn nhé. đừng mua nó. Những loại hóa chất được tiêm vào sẽ không tốt cho sức khỏe.
- Khi mổ gà chết, nhúng vào nước lạnh cho ngấm đều toàn thân. Sau đó bạn lấy giấm gạo ra thoa đều lên mình gà và để trong 10 phút để lỗ chân lông của gà nở ra.
- Sau đó, đun sôi nước (đun sôi) đến 100 độ C, cho toàn bộ gà vào trong nồi nước sôi, trụng sơ qua chân và đầu. Sau đó vớt gà ra làm lông.
- Bạn nên rửa thật sạch lông, loại bỏ tuyến dầu trên đuôi và rửa gà thật sạch với hỗn hợp muối và giấm.
- Sau khi làm sạch lông, bạn cho gà vào ngâm nước khoảng 20 phút.
- Trộn giấm và muối theo tỷ lệ 2 muối 1 giấm, sau đó thoa lên mình gà, xoa vài lần rồi xả sạch với nước.
- Chà xát da với chanh và muối, hoặc xát gà với gừng và rượu trắng, cũng có tác dụng khử mùi hôi.
Cách chọn gà tươi
Khi mua gà sống
Khi mua gà làm sẵn
Cách làm gà sạch không mùi
Thịt gà sống
Đối với gà nấu trước
Trên đây là 2 cách nấu gà xốt chanh ớt và lá quế cực dễ tại nhà. Hãy làm một món ăn để chiêu đãi mọi người, và chúc mọi người may mắn!
* Tham khảo 2 kênh youtube về hình ảnh và công thức để khám phá Bếp Việt và Bếp Kent