Lẩu lươn rất được ưa chuộng bởi vị thơm ngon, đậm đà, ngọt của thịt lươn cùng với một số nguyên liệu khác làm tăng thêm hương vị. Ví dụ: chuối, sấu, cà chua, rau thơm … tạo nên một món nước xốt hấp dẫn và hấp dẫn. Cùng vào bếp và học cách làm lẩu lươn với webnauan.vn thôi nào, ngày cuối tuần “trổ tài” nhé!
1. Cách làm lẩu lươn hoa chuối ngon như nhà hàng
1.1. Thành phần
- 1kg thịt lươn tươi (đã làm sạch)
- 400g Chuối Filigree
- 500g xương heo
- 20 g hành tím
- 3 quả cà chua
- 5 – 6 quả chuối xanh
- 6 con cá sấu
- 2 quả chanh
- 1 quả dứa
- 2 quả ớt tươi
- Người hâm mộ 1kg
- Bột nghệ
- Rau: ngò gai, ngò gai, rau húng, rau răm, ngò gai.
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, bột ngọt, đường, dấm, dầu ăn, tiêu bột, bột canh.
- Lươn sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn, rửa lươn với nước chanh / nước ấm cho hết nhớt. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và lau khô.
- Ướp lươn với hành tím băm, 1 thìa bột nêm và tiêu trong 30 phút.
- Rửa sạch và để ráo xương heo. Rửa sạch cà chua và cắt thành 2 hoặc 4 miếng.
- Ngâm hoa chuối vào nước muối nhạt để không bị thâm, vớt ra để ráo.
- Hành tím cắt làm 2, 1 củ băm nhỏ, 1 củ rang chín.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Ớt tươi, rửa sạch, băm nhỏ.
- Cá sấu bỏ cuống, gọt vỏ, rửa sạch, cắt đôi và tán nhuyễn.
- Rửa sạch lá rau hái và lau khô. Bún tươi chần qua nước nóng, để ráo.
- Vớt chuối xanh, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng. Sau đó vớt ra để ráo, cho một ít bột nghệ vào chảo và chiên lươn đến khi chín vàng.
- Xào hành tím băm, cho cà chua, dứa và sấu vào xào với lửa lớn trong 5 phút rồi tắt bếp, để riêng.
- Tiếp tục xào hành tím băm và tiêu băm trong dầu cho thơm, cho lươn đã ướp vào đảo đều trên lửa lớn, cho thịt săn lại rồi tắt bếp.
- Chần xương qua nước sôi, vớt ra rửa lại bằng nước sạch.
- Cho xương đã chần vào nồi với 2 lít nước lọc và hành khô, để trên bếp đun lửa nhỏ trong 2 giờ, vớt bọt, lấy nước nấu cho nhừ.
- Nước lẩu lươn đã sẵn sàng, đổ vào nồi lẩu điện, vặn nhiệt độ thích hợp.
- Thêm cà chua, dứa, sấu, chuối chiên, lươn chiên, hoa chuối và các loại rau vào và thưởng thức.
- 1kg lươn tươi (rửa sạch)
- 3 cây sả
- 5 củ hành tím
- 5 nhánh tỏi
- 5 quả ớt
- 10 gram nước me
- Người hâm mộ 1kg
- Rau: Đậu bắp, cà chua, chuối, cải bó xôi, hoa súng.
- Gia vị: muối, bột ngọt, bột canh, đường
- Rửa lươn bằng nước chanh hoặc nước ấm để loại bỏ chất nhờn.
- Cho me vào 50ml nước nóng và vắt lấy nước me. Ớt cắt lát.
- Hành tím và tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn. Băm nhuyễn sả và băm nhỏ.
- Các loại rau ăn kèm được nhặt và rửa sạch với nước muối, sau đó đổ ra từng rổ riêng.
- Ướp lươn với sả băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, tỏi băm, đường, muối, bột ngọt, bột canh, chút nước mắm và vài lát ớt. Đảo đều và ướp trong 30 phút.
- Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu, phi tỏi và hành tím băm nhỏ cho đến khi chín vàng rồi vớt ra.
- Cho sả và ớt đã băm nhỏ vào chảo xào đến khi có mùi thơm thì tắt bếp.
- Đổ nước me vào nồi lẩu, cho sả, ớt vào, nêm vừa ăn.
- Nước lẩu lươn có vị đậm đà hơn một chút nên khi ăn kèm với rau và bún sẽ ngon và hài lòng hơn.
- Khi nước lẩu sôi, cho lươn vào nấu thêm vài phút.
- Sau khi lươn chín, cho các loại rau như cà chua, đậu bắp, hoa súng vào nồi và thưởng thức.
- Lẩu lươn tốt nhất nên dùng bếp điện từ hoặc bếp điện chuyên dùng cho lẩu, để ăn gì cũng được, nước lẩu thơm và bớt tanh hơn.
- 3 con lươn (đã rửa sạch)
- 1 nắm lá non
- Cà chua
- Sả, ớt, tỏi, sa tế
- Dầu, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường
- Các loại rau bạn chọn
- Lươn sơ chế, tách lấy thịt và xương. Thịt lươn thái mỏng. Các xương được tách ra.
- Ướp lươn với bột ngọt, hạt nêm và tiêu trong 15 phút, sau đó cuộn thịt lại và bày ra đĩa.
- Rửa sạch lá non của phong lữ thảo và vò nhẹ. Rửa sạch và băm nhỏ tỏi, sả, ớt sừng.
- Rửa sạch cà chua và cắt thành từng miếng. Các loại rau sống, rửa sạch và phơi nắng.
- Phi thơm tỏi, sả, ớt với 1 muỗng canh sa tế, sau đó cho xương lươn vào xào.
- Thêm lá vào xào cho đến khi chua, thêm nước lọc và đun sôi.
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, dùng để nhúng lẩu chua ngọt.
- Khi ăn, cho thịt lươn, rau răm vào, ăn với quạt thì ngon tuyệt.
- 600g lươn
- 200g bụng lợn
- 300 g chuối
- 20 g nghệ
- Lô 30g
- 50 g hẹ tây
- 30g rau răm
- 30 g hành tím
- 2 quả ớt chuông
- 1kg bún tươi
- Gia vị: mắm tôm, dầu ăn, tiêu, rượu trắng, hạt nêm.
- Lươn rửa sạch, bỏ xương, chặt khúc 5cm, rửa với rượu trắng cho đến khi tanh, để ráo. Ướp lươn với gia vị cho thấm.
- Ba chỉ heo cắt miếng vừa ăn. Lăn lươn với thịt ba chỉ và dầu nóng.
- Phần chuối ngon được cắt thành từng miếng nhỏ và luộc trong nước nghệ cho đến khi mềm.
- Nghệ bạn gọt vỏ, giã nhỏ, để ráo.
- Phi thơm hành tím trong dầu nóng, cho bắp chuối vào xào, thêm mẻ, nghệ, mắm tôm, nêm gia vị và xào cho đến khi sệt lại.
- Thêm lươn và 500ml nước kho, đun sôi trên lửa nhỏ, hớt sạch bọt.
- Nước lẩu lươn và thịt vừa chín tới, tắt bếp và múc lẩu lươn ra bát.
- Rắc hành lá, rau răm, tiêu và dùng nóng với bún tươi chấm nước mắm ngon.
- Rửa lươn bằng rượu trắng để khử mùi tanh và chất nhờn.
- Bóp muối và xát lên mình lươn, rửa lại bằng nước cốt chanh cho hết nhớt rồi rửa lại với nước.
- Đun sôi với nước nóng và cho lươn sống vào để loại bỏ chất nhờn. Sau đó, bụng được mổ và rửa sạch bằng nước muối.
1.2. Hướng dẫn cách làm lẩu lươn hoa chuối không tanh tại nhà
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu lẩu lươn
1.2.2. Cách Làm Lẩu Cá Chình Hoa Chuối Đơn Giản
2. Cách Nấu Lẩu Lươn Cay Miền Tây Siêu Ngon
2.1. Thành phần
2.2 Hướng dẫn làm món lẩu lươn chua cay cuối tuần
2.2.1. Cách sơ chế, ướp lươn, xào để làm lẩu ngon
2.2.2. Cách nấu lẩu lươn chua cay mà không bị tanh
3. Cách làm lẩu lươn chua ngọt “gây nghiện”
3.1. Thành phần
3.2 Cách nấu lẩu lươn đơn giản dễ nấu
4. Cách làm lẩu lươn miền bắc hấp dẫn, thơm ngon
4.1. Thành phần
4.2. Hướng dẫn làm lẩu lươn kiểu bắc
5. Cách làm lẩu lươn không có mùi tanh?
Để nấu lẩu lươn đúng cách, bạn nên chọn những con lươn da vàng, vừa phải, có hai màu rõ rệt: bụng vàng và lưng đen. Làm theo cách này, lươn sống ở sông hồ ngoài tự nhiên … Thịt lươn sẽ chắc và thơm ngon hơn.
Để chế biến lươn sạch và không tanh, bạn cần chú ý:
6. Cách làm lẩu lươn với rau gì ngon nhất?
Khi ăn lẩu, không thể thiếu các loại rau xanh tươi để nước lẩu thêm hấp dẫn. Trong cách nấu lẩu lươn, các loại rau ăn kèm cũng quan trọng không kém. Như: rau muống, đậu bắp, bắp cải, mồng tơi, hoa chuối, đậu bắp, bắp cải, cọng hoa súng, giá sống …
Bạn có thể chọn các loại rau ăn lẩu yêu thích để nhúng vào nồi lẩu lươn thơm ngon. Rau sống để ăn lẩu cũng rất sẵn ở chợ hay siêu thị.
Hy vọng 4 cách làm lẩu lươn ngon tại nhà mà webnauan.vn chia sẻ sẽ giúp bạn “bỏ túi” thêm nhiều công thức nấu lẩu ngon và phong phú vào sổ tay nấu ăn của mình. của tôi. Chúc các bạn có một bữa lẩu lươn hấp dẫn và ấm áp bên gia đình.
Ping Xuan
Xem thêm:
