Cùng tham khảo cách nấu Mì Quảng Phúc Kiến với nước dùng đậm đà, củ vàng thơm và sợi mì dai, đổi vị cho bữa ăn hàng ngày với rau xanh nhé!
Mì quảng phu chiem là sự hòa quyện hoàn hảo của sợi mì dai, nước dùng ngọt thanh, trứng cút béo ngậy và tôm thịt đậm đà. Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu món ăn ngon này nhé!
1 nguyên liệu để nấu mì quảng phú chí
- Sợi mì rộng 500g
- 500g tôm
- 300g bụng lợn
- 300g cua
- 20 Trứng chim cút
- 50g củ nén
- 20g đậu phộng sống
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, dầu lạc, dầu điều, hạt tiêu
- Dụng cụ: nồi, chảo, thớt, dao, đũa, đĩa, vá, bát
<3
Mẹo Để chọn được thịt tươi, bạn nên chọn thịt lợn có bề ngoài khô, có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, không bị thâm hoặc xanh, không bị nhão và chảy nước. Thịt tươi có độ mềm, đàn hồi bình thường, dùng ngón tay ấn xuống không thể trở lại hình dạng ban đầu. Nếu thịt bị lõm, đó là dấu hiệu của việc ôi thiu. Chọn tôm sú ngon nên chọn những con tôm có vỏ trong suốt, vị nước biển, không có mùi tanh. Không nên mua tôm có các mảng sẫm màu hoặc không đều màu. Thân tôm tươi hơi cong và thịt chắc, nhưng tôm không to và dày một cách bất thường. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý, vỏ tôm phải đàn hồi và còn nguyên vẹn, đầu phải ôm sát vào thân tôm. Khi mua ghẹ rừng, nên chọn ghẹ còn sống, tốt nhất là ghẹ nguyên con hơn là ghẹ xay sẵn vì ghẹ xay sẵn có thể chứa những con già, ôi thiu, thối rữa thịt ghẹ, có thể ảnh hưởng đến món ăn và sức khỏe. Ngoài ra, nếu chọn nhầm cua chết, hàm lượng histamine cao trong thịt cua chết cũng có thể là nguyên nhân khiến người dùng bị ngộ độc, rất nguy hiểm. Nó chắc chắn và khó chế biến.
Nguyên liệu làm mì quảng Phú Chiêm
2 cách nấu Mì Quảng Phúc Kiến
Sơ chế bước đầu tiên của nguyên liệu
Củ nén được gọt vỏ và nghiền nhỏ.
Nhặt những hạt đậu phộng sâu, lép, rửa sạch và đập dập đậu phộng.
Bỏ đầu, đuôi, chân và các đường chỉ đen trên tôm rồi rửa lại bằng nước sạch. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu điều trong 15 phút.
Thịt ba chỉ rửa sạch ngâm nước muối loãng để khử mùi hôi. Cắt thịt thành các miếng khoảng 1/2 inch. Ướp thịt trong 10 phút với 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê củ năng băm nhỏ, một chút tiêu.
Để làm sạch đất cát, bạn ngâm cua trong nước 1 giờ, sau đó rửa sạch với nước. Để bóc mai cua, bạn cho thìa cua vào bát, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ mai cua.
Trên bếp, luộc trứng cút trong 10 – 12 phút, sau đó bóc vỏ.
Loại bỏ rễ của hành lá và rửa sạch. Cắt nhỏ hành lá và phần lá.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Nấu súp cua
Cho 5 thìa dầu lạc vào chảo, thêm 5 thìa củ băm nhỏ vào khi dầu nóng và xào cho đến khi có mùi thơm. Khi củ nén hơi vàng, bạn vớt 1/2 củ nén ra, để dành dầu cho bước sau.
Tiếp theo, thêm cua sống và đậu phộng đã nghiền nhỏ. Khi ghẹ bắt được mùi thơm, bạn cho vào> 2,5 lít nước lọc, đun cách thủy trong 20 phút để ghẹ ngọt.
Lưu ý Khi nấu, bạn nhớ hớt hết váng và nước, tránh để ghẹ bị dính bẫy.
Nấu nước dùng cua đồng
Bước 3 Tôm Xào, Trứng Cút và Thịt
Cho một ít dầu vào nồi đã múc ở bước trước, cho tôm vào xào chín, sau đó cho trứng cút đã luộc chín vào xào cùng, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm .
Đặt một chiếc chảo mới lên bếp và thêm một chút dầu để chiên khoai tây chiên. Khi dầu đã nóng, bạn cho thịt vào nồi và nấu cho đến khi thịt đỏ trở lại và vàng đều các mặt.
Sau đó, tắt bếp, lấy thịt ra, để nguội rồi thái miếng mỏng.
Cho thịt đã cắt vào nồi với 2 thìa cà phê dầu điều và chiên cho đến khi thịt chín. Cuối cùng cho tôm và trứng cút đã chiên vào nồi thịt, nêm thêm 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường , đảo vài lần rồi tắt bếp.
Xào tôm, trứng cút và thịt
Bước thứ tư là nấu món bún nước lèo
Sau khi nước riêu cua sôi được 20 phút, bạn gạn lấy nước riêng trong nồi mới và bỏ cua đi. Sau đó tiếp tục nấu.
Khi nước sôi trở lại, bạn cho tôm, thịt, trứng đã chiên vào. Nêm 1 thìa muối, hành tây, đun thêm 5-10 phút.
Nấu nước dùng mì quảng
Bước 5 Hoàn tất
Nhặt và rửa các loại rau ăn kèm như: cải ngọt, giá sống, bắp chuối bào, ngò gai.
Cho một ít mì hoành thánh vào tô với trứng, tôm, thịt và nước dùng. Rắc hành lá cắt nhỏ, đậu phộng rang, củ kiệu chiên và bánh tráng.
Hoàn thành
3 thành phẩm
Điều này hoàn thành hình nón quang phú của chúng tôi. Tô mì hoành thánh này có mùi thơm của thịt cua và khoai tây chiên, sợi mì dai, nước dùng đậm đà, tôm thịt ngon ngọt, trứng cút đầy đặn. Ăn cùng bánh tráng giòn và rau sống tươi ngon làm sao!
Mì quảng Phú Chiêm thơm ngon, chuẩn vị
Nguồn gốc của mì Quảng Phú Quý : Có thể bạn chưa biết, “cái nôi” của mì Quảng là ở làng Phú Chánh (xã Điện Bàn – Quảng Nam). Ai đã ăn một lần sẽ nhớ mãi hương vị khó quên này, sau bao nhiêu năm tô hủ tiếu vẫn giữ được “màu” dân dã, truyền thống này.
Trên đây là hướng dẫn cách nấu mì quảng phu nhân ngon và chuẩn. Hi vọng bạn thực hiện thành công món ăn này và chia sẻ thành quả với bách hóa xanh nhé. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm tổng hợp cách làm của Zhongguang, hộ nào cũng có thể nếm được hương vị quê hương đậm đà.
Chọn mua nước mắm do Green Department Store bán:
Cửa hàng bách hóa xanh
