Nấm rơm tươi rất giàu chất dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, đây cũng là loại nấm mà các bà nội trợ thường sử dụng trong bữa cơm gia đình. Hôm nay chúng ta cùng nhau tham khảo cách chế biến và các món ăn từ nấm rơm nhé.
Hai. Cách làm nấm rơm
Ba. Cách giữ nấm rơm luôn tươi
Bốn. Cách nấu nấm rơm
- Gà nấm
- Súp nấm rơm
- Cháo nấm rơm
- Thịt bò xào nấm
- Nấm rơm xào
- Nấm rơm với Bụng heo
- Nấm rơm kho tiêu xanh
Thành phần dinh dưỡng của nấm rơm là 90 gam nước trong 100 gam nấm rơm gồm 3,6 gam proton, 3,2 gam lipit, 3,4 gam cacbohydrat, 1,1 gam xenluloza và các chất khác. Ngoài ra, còn có các hoạt chất nhỏ như phốt pho, sắt, vitamin b0, b1, b12, c1, và c2. 100 gam nấm hương khô chứa 8,8 gam axit nucleic. Tổng cộng, nấm có chứa tới 17 loại axit amin, trong đó có 8 loại axit amin thiết yếu. (theo báo vnexpress)
Nấm rơm có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng hạ sốt, hạ cholesterol, tiêu thực. Ở một số nơi, người ta còn dùng loại nấm này làm thuốc chữa bệnh thiếu máu. Trong thành phần của nấm còn có đạm dị thảo, ăn thường xuyên sẽ giúp cơ thể nâng cao khả năng chống lại bệnh ung thư.
Nấm đông cô khô: Khi mua nấm rơm khô cần chú ý đến màu sắc và mùi vị của nấm đông cô, tránh mua nấm đông cô để lâu có thể bị mốc và nhiễm độc. đến cơ thể. Đối với nấm hương khô thì ngâm với nước muối pha loãng. Luộc khoảng 5 phút thì rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo.
Nấm đông cô tươi : Bạn nên chọn nấm đông cô chưa nở hết, nấm đông cô hình vòm, không hình ô, khi bóp nhẹ tay vẫn còn cứng nhưng không mềm. Sau đó, bạn dùng dao sắc cạo sạch phần đáy của nấm để cắt bỏ phần đáy nấm và nấm sẽ ra sạch và trông đẹp mắt hơn. Tiếp theo, bạn ngâm nấm trong nước muối pha loãng trong 20 phút rồi rửa sạch khoảng 2 lần.
Nấm hương tươi : Nấm hương cần bảo quản được lâu, sau khi mua về cần cắt bỏ rễ đất sét và rơm rạ. Sau đó, chần nấm trong nước sôi khoảng một hoặc hai phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Bạn cho nấm vào nồi, đổ nước vừa ngập nấm rồi cho vào tủ lạnh. Phương pháp này giúp giữ nấm tươi trong khoảng ba đến bốn ngày.
Khô n: Nên để nơi thoáng mát, không cho vào túi nylon, buộc chặt.
Đang chuẩn bị
- 300 gram thịt gà.
- 200g nấm rơm (hoặc Nấm sò xám 200g)
- 1 củ cà rốt non.
- Ớt, hành, sả.
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, bột nêm.
- Rửa sạch gà với nước và chút muối, sau đó chặt miếng vừa ăn.
- Cho gà vào tô và ướp với 1 muỗng cà phê sả băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, hành tím băm, ớt sừng.
- Nên chọn nấm rơm còn mầm vì chúng sẽ ngon hơn. Chúng ta rửa sạch nấm và để cho chúng thật khô. Cắt nấm thành từng miếng nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa thật sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
- Đặt nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm rồi cho gà vào xào cho nóng.
- Tiếp theo, chúng ta cho vào nồi đun sôi khoảng 4 chén nước nhỏ và ninh trong vòng 40 phút để gà chín mềm. Nêm các gia vị cần thiết theo sở thích rồi trút cà rốt và nấm vào, nấu đến khi cà rốt chín thì tắt bếp.
- 300 g nấm
- 3 miếng đậu phụ
- Giá đỗ, lá hẹ (vừa đủ)
- Một chút gừng
- Gia vị thông thường: dầu ăn, xì dầu, muối, tiêu, bột nêm.
- Chuẩn bị một chảo vừa và đun nóng dầu trong đó. Sau đó cho nấm vào xào cùng với gừng thái sợi và một chút nước. Sau khi nấm chín, bạn nêm lại gia vị cho nấm.
- Tiếp theo, bạn cho nước vào nồi, cho đậu phụ đã cắt vào và đun sôi nước.
- Khi nước sôi, tắt bếp. Nhanh tay cho giá đỗ và phần hành đã chuẩn bị trước vào, dùng đũa đảo đều.
- Cho súp nấm vào một tô lớn, rắc một chút tiêu và ngò. Canh nấm có thể ăn nóng sau bữa ăn hoặc dùng làm món ăn kèm.
- Nấm rơm 500g.
- 2 quả su su, 1 củ cà rốt.
- 1 củ cải trắng.
- 3 Đậu phụ Gaisheng.
- 200 gram bắp cải.
- 10g rễ đu đủ sống.
- 1 lon gạo trắng
- Muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, rau mùi.
- Gọt vỏ cà rốt, củ cải, su su và bắp cải, cắt miếng nhỏ như bao diêm, đun với 2,5 lít nước. Hầm khoảng 1 tiếng, bắc nồi hầm xuống, bỏ xác, cho nước vào nấu cháo.
- Cắt đậu hũ thành những miếng vuông cỡ 2cm, dày 0,5cm và chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng.
- Nấm rơm cắt bỏ phần bẩn, cạo sạch, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thấm khô.
- Gọt vỏ củ và cắt thành từng lát mỏng.
- Đun nóng chảo trên bếp và đổ 3 muỗng canh dầu ăn vào. Đổ dầu nóng vào chảo. thơm. Đổ đậu hũ đã chiên vào nồi, nêm muối, xì dầu + đường + tiêu. Thêm nấm và tiếp tục xào cho đến khi chín.
- Nấu cháo với nước kho, đổ tất cả chảo đã xào vào nồi cháo, thêm bột ngọt, nêm vừa ăn. Cháo đặc, không ngon.
- Múc cháo ra tô, rắc ngò và tiêu cho thơm. Nhớ ăn khi còn nóng.
- Thịt bò: 150 gram.
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm rơm: 100g
- Trâm vàng: 100g
- Hành lá, rau mùi, cần tây: 100g
- Ớt đỏ: 5
- Hành tây: 1 củ
- Gia vị: hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn.
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi cắt đôi, nấm nhỏ giữ nguyên gốc
- Rửa sạch cần tây và cắt thành các khúc dài khoảng 3 cm.
- Tỏi băm nhuyễn, phi thơm, sau đó cho thịt bò vào xào trên lửa lớn đến khi có mùi thơm, nêm một chút muối.
- Thịt bò chiên. Sau đó cho nấm và cần tây vào xào, nêm muối vừa ăn.
- Nấu chín nấm và cần tây, tắt bếp, rắc chút tiêu.
- Chả giò chay 50g
- Đậu phụ 100g
- Nấm rơm 200g
- 1 củ cải
- 1 củ cà rốt
- 100g đậu đũa
- Hạt ngô 50g
- tỏi + hành tím băm nhỏ
- Gia vị: bột nêm, xì dầu, đường, tiêu, dầu ăn
- Tất cả các loại rau rửa sạch và cắt miếng vừa ăn hoặc tỉa theo ý thích của bạn.
- Cắt chả thành từng miếng vừa ăn.
- Cho dầu vào chảo (chảo), phi tỏi và hành tím cho thơm, sau đó cho cà rốt và củ cải vào xào trước.
- Sau vài phút, cho bắp non + đậu đũa vào, nêm thêm chút hạt nêm + xì dầu cho vừa ăn. Sau đó ta đậy vung và vặn nhỏ lửa để rau chín mềm và thấm gia vị.
- Kiểm tra để mở nắp và đảo rau bằng đũa. Khi rau gần mềm, ta cho đậu phụ và nấm rơm vào xào thêm khoảng 5 phút nữa cho đến khi nấm chín, đậu phụ ngấm đều gia vị, cuối cùng cho bánh mì thịt vào. Dùng đũa đảo nhẹ (nếu không nát) cho thấm gia vị, vài phút sau tắt bếp, rắc tiêu.
- Thật ngon với nước tương
- Thịt xông khói: 300 gram
- Nấm rơm: 150g
- Hành tây, hành lá, ớt.
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, đường, nước dừa, tiêu, muối.
- Bụng heo rửa sạch với chút muối, để ráo, thái miếng nhỏ. Lưu ý: Khi hầm với nấm rơm, phần thịt sẽ nhỏ hơn một chút so với các món hầm khác.
- Ướp thịt với hành băm, mắm, bột nêm, nước dừa (hoặc nước hàng), chút đường và để yên trong vòng 15-20 phút để thịt ngấm. Nếu không quen với các tỷ lệ gia vị, bạn có thể sử dụng các gói gia vị thịt heo kho đã đặt trước.
- Bỏ chân nấm rơm, thái nhỏ, rửa sạch, ngâm nước có pha chút muối, vo gạo khoảng 30 phút để nấm trắng sạch. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể dùng nước vo gạo thường với một chút muối. Sau đó, vớt ra rổ, rửa sạch với nước, lau khô.
- Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào đảo săn. Sau khi vớt thịt ra, cho một ít nước sôi vào ngập mặt thịt, nấu ở lửa vừa cho đến khi cạn nước và thịt mềm.
- Thêm nấm vào nồi và nấu thêm 5-7 phút. Nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp và rắc một ít hành lá, ớt băm nhỏ và một chút tiêu vào.
- 300g nấm
- Nước tương, đường, muối tiêu, hạt tiêu, dầu mè, dầu hào, húng quế, dầu ăn
- Nấm rơm băm nhỏ, ngâm nước muối nhạt khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch nhiều lần, để ráo, ướp nước cốt ban đầu. Cắt nhỏ, giã nát để riêng nước và xác.
- 300g nước nấm đông cô: 3 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối tiêu, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh hành thơm. Ướp hành tím trong 1-2 giờ.
- Đun nóng mặt đất, phi thơm hành khô, cho nấm đông cô đã ướp vào xào chín, nêm vừa ăn, thêm xì dầu, xào nhanh trên lửa vừa khoảng 10 phút, cho ớt tươi, ớt vào, vớt ra nấu tiếp. 3 phút hoặc lâu hơn Một chút nóng.
- Khi xào tỏi tây, hãy nhớ thêm nước xốt và xào cho đến khi đặc.
- Thời gian ướp càng lâu càng tốt, theo cách này, thời gian ướp ngắn mà nấm vẫn căng mọng, không bị teo và ngấm nước.
- Khi rửa nấm đông cô, bạn có thể ngâm nấm đông cô trong nước đá khoảng 5-10 phút, món canh sẽ giòn hơn. Bạn cũng giữ nó trong tủ lạnh khi ướp.
- Ướp nấm với một ít dầu hướng dương sẽ giúp nấm có mùi thơm hơn!
- Bộ nhớ phải được kích hoạt nhanh chóng và liên tục khi tắt.
Triển khai
Đang chuẩn bị
Triển khai
Đang chuẩn bị
Triển khai
Đang chuẩn bị
Triển khai
Đang chuẩn bị
Triển khai
Đang chuẩn bị
Triển khai
Đang chuẩn bị
Triển khai
Ngoài ra, nấm rơm có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bạn có muốn xem những nấm đông cô mà ai cũng phải thử này không? p>
